احذروا من الغش: 6 توابل شهيرة قد تُخدعون بها
بديل جوزة الطيب في الطبخ مجموعة متنوعة من التوابل
شاركي المقال
بديل جوزة الطيب في الطبخ مجموعة متنوعة من التوابل وتعتبر بديلا مناسبا لها بحيث لن تشعروا بالفرق وستحصلون على النكهة نفسها.
لذلك جوزة الطيب من التوابل الشعبية المصنوعة من بذور شجرة جوزة الطيب وهي متوفرة في شكل بذور كاملة وكذلك في شكل بهارات مطحونة.
ما هي أبرز بدائل جوزة الطيب في الطبخ؟
إستخدامات جوزة الطيب في المطبخ لإعداد الطعام، في مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة والحلوة مثل الفطائر والحساء والبيض والبسكويت والمشروبات.
لذلك إذا كنتم تحضّرون وصفة، واكتشفتم أنّ هذه التوابل قد نفدت في مطبخكم أو لا تفضلون استخدامها فلا داعي للقلق، فهناك العديد من التوابل الرائعة الأخرى التي يمكنكم استخدامها كبديل لجوزة الطيب.
القرفة
من التوابل المعروفة التي تأتي في شكل مسحوق كامل. لها نكهة قوية ولاذعة، ويمكن استخدامها في كلّ من الأطباق الحلوة والمالحة.
لذلك إبدأوا باستخدام كميات صغيرة فقط من القرفة المطحونة، وإذا لزم الأمر يمكنكم إضافة المزيد.
طريقة عمل حلا السينابون
طريقة عمل حلا السينابون
تعلّمي من أطيب طبخة طريقة عمل حلا السينابون بالصور والخطوات السهلة، أعدّي لفائف القرفة على طريقتنا وقدّميها مزيّنة لضيوفك وزوارك في جميع المناسبات.
-
تقدّم ل…
12 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
25 دقيقة
-
وقت الطبخ
25 دقيقة
-
مجموع الوقت
50 دقيقة
المكوّنات
طريقة التحضير
-
1
ذوّبي الخميرة في الماء الدافئ واتركي المزيد جانباً لمدة 10 دقائق.
-
2
أخلطي الحليب، السكر، الزبدة المذوبة، الملح والبيض في وعاء كبير.
-
3
أضيفي بعدها كوبين من الدقيق، مزيج الخميرة ثمّ ما تبقى من الدقيق تدريجياً.
-
4
إعجني المكونات جيّداً بيديك حتى تتشكل لديك عجينة ليّنة.
-
5
ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزبدة وغطيها ثمّ اتركيها جانباً لساعة و نصف حتى يتضاعف حجمها.
-
6
إفردي العجينة إلى مستطيل باستخدام الشوبك.
-
7
أمزجي الزبدة المذوّبة، القرفة والسكر ثمّ وزّعي المزيج على العجينة.
-
8
لفّي العجينة ثمّ قطّعيها إلى 12 قطعة متساوية.
-
9
إدهني صينية فرن بالقليل من الزبدة ثمّ رشّيها بالسكر.
-
10
صفّي السينامون رولز في الصينية واتركيها جانباً لحوالى 45 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
-
11
إخبزي بعدها لفائف القرفة في فرنٍ محمّى لحوالى 25 دقيقة.
-
12
لتحضير الزينة، أمزجي سكر البودرة، الفانيليا والزبدة ثمّ أضيفي الحليب الملعقة تلو الأخرى.
-
13
أمزجي المكونات جيّداً ثمّ وزّعي الزينة على السينامون رولز بعد أن يبرد وقدّميه.
نصائح
- يمكنك استبدال الزينة بالقرفة المطحونة.
- أعدّي من أطيب طبخة المزيد من الحلويات مثل طريقة عمل سكر الكريم كراميل أو طريقة عمل الدونات بالجهاز.
القرنفل
يعتبر القرنفل من التوابل الشعبية الأخرى المستخدمة تقريباً في جميع أنواع الوصفات.
لذلك له نكهة حلوة وتشبه طعم جوزة الطيب، وهذا هو السبب في أنّ العديد من مكونات الوصفات تحتوي كل من جوزة الطيب والقرنفل بسبب طعمها المماثل.
إذا لم يكن لديكم جوزة الطيب في مطبخكم، فيمكنكم استخدام القرنفل المطحون كبديل.
تأكدوا من استخدام نصف الكمية الموصَى بها عند استبدال القرنفل المطحون بجوزة الطيب.
الغريبة بالقرنفل
الغريبة بالقرنفل
هل تبحثين عن وصفة حلى مميزة للأعياد؟ إليك من أطيب طبخة طريقة عمل الغريبة بالقرنفل. حضري الغريبة بأسهل طريقة وقدمي ألذ الحلويات بوصفات من موقعنا الى جانب الغريبة على سفرتك.
-
تقدّم ل…
25 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
10 دقيقة
-
وقت الطبخ
20 دقيقة
-
مجموع الوقت
30 دقيقة
-
شاركي
شاركي الوصفة
-
-
-
-
تم إضافة وصفة إلى المفضلة لديك
سيتم تفعيل هذه الميزة قريباً
تم إضافة الوصفة إلى لقد طبختها
تم إضافة تقييمك إلى هذه الوصفة
المكوّنات
طريقة التحضير
-
1
في وعاء الخلاط الكهربائي، أخفقي السمن حتى يصبح خفيفاً وأبيض اللون.
-
2
أنخلي السكر ثم أضيفيه الى السمن واخفقي حتى تتجانس المكونات.
-
3
أضيفي الدقيق والملح واخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعم ومتماسك.
-
4
خذي مقدار من العجين، كوّريه بواسطة يديك الى كرة صغيرة الحجم ثم رصّيه في صينية فرن.
-
5
ضعي حبة قرنفل في الوسط ثم أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية.
-
6
أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 250 درجة مئوية حتى تنضج وتتحمّر.
-
7
أخرجي الصينية من الفرن، وزّعي الغريبة بالقرنفل في طبق التقديم ثم زيّني بها سفرتك.
نصائح
- إحرصي على عدم عجن الخليط لمدة طويلة حتى لا تفسد العجينة. ضعي العجينة بعدها في الثلاجة حتى تتماسك في حال كانت ناعمة جداً أو يمكنك إضافة القليل من الدقيق.
- يمكنك تقسيم العجين الى قسمين واضافة ملعقتين كبيرتين من الكاكاو لقسم دون الآخر، ثم خذي كرتين صغيرتين من كل جزء واجمعيهما معاّ حتى تصيح العجينة نصف أبيض ونصف اسود.
- إستبدلي السمن بالزبدة أو بزبدة الفول السوداني إذا أردت لتغيير طعمها قليلاً.
- لا تتركي الغريبة في الفرن لوقت طويل حتى لا تحترق بسرعة.
الزنجبيل
الزنجبيل هو نوع من التوابل الشائعة المستخدمة على نطاق واسع في مجموعة متنوعة من تقنيات الطهي.
غالباً ما تستخدم التوابل في الأطباق اللذيذة.، والزنجبيل له نكهة أكثر من جوزة الطيب.
يمكن استخدام الزنجبيل كبديل لجوزة الطيب في الأطباق المالحة، وقد لا يكون جيداً في الأطباق الحلوة.
إستبدلوا جوزة الطيب كمية متساوية من الزنجبيل المطحون؛ يعدّ الزنجبيل عشبة طبية ذات فوائد.
دجاج خفيف بالزنجبيل والبستو
دجاج خفيف بالزنجبيل والبستو
كوني الاولى في تقييم الوصفة
طريقة عمل دجاج بالزنجبيل والبيستو بالصور: وصفة شهية سهلة وسريعة التحضير نقدمها لك سيدتس من اطيب طبخة بالإشتراك مع صديقة الموقع. جربيها وشاركينا رأيك بها.
-
تقدّم ل…
3 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
10 دقيقة
-
وقت الطبخ
20 دقيقة
-
مجموع الوقت
30 دقيقة
المكوّنات
طريقة التحضير
-
1
قطّعي الزنجبيل إلى شرائح رفيعة ثمّ وزّعي فصوص الثوم والفلفل الأسود الحب فوقها.
-
2
أضيفي صدور الدجاج والمرق ثمّ أسكبي الماء.
-
3
نكّهي بالملح بحسب رغبتك ثمّ أتركي المزيج حتى يغلي.
-
4
خفّفي النار واغلي المكوّنات حتى ينضج الدجاج تماماً.
-
5
إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً.
-
6
لتحضير الصلصة، ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي البقدونس والليمون الحامض وزيت الزيتون والطحينة والثوم.
-
7
نكّهي بالملح والفلفل بحسب رغبتك واهرسي المكوّنات حتى تحصلي على نزيج متجانس.
-
8
قطّعي الدجاج إلى شرائح وصفّيها في طبق التقديم.
-
9
أسكبي الصلصة على الوجه ثمّ صفّي مرق الدجاج وقدّميه إلى جانب طبقك.
نصائح
- إذا شعرت أن قوام الصلصة سميك، أضيفي إليه القليل من الماء أو من مرق الدجاج.
- قدّمي طبقك إلى جانب الفاصولياء أو البروكولي المطبوخ على البخار.
بديل جوزة الطيب في الطعام
بحسب موقع The Spice House إستبدلوا جوزة الطيب بالقرفة أو جوزة الطيب أو البهارات . ولأنها توجد أيضًا في بعض خلطات التوابل، فإنها تعمل أيضًا كبدائل جيدة في حالات الضرورة: بهارات فطيرة اليقطين وبهارات فطيرة التفاح.
فطيرة التفاح
فطيرة التفاح
هل تبحثين عن وصفة حلى بالفواكه؟ زوري موقع أطيب طبخة وتعلمي طريقة فطيرة التفاح. قدمي فطيرة التفاح اللذيذة على سفرتك الى جانب مشروبات فواكه طازجة بوصفاتنا.
-
تقدّم ل…
6 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
30 دقيقة
-
وقت الطبخ
35 دقيقة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 5 دقيقة
المكوّنات
لتحضير عجينة التارت:
دقيق
200 غرام
زبدة
على حرارة الغرفة، مقطّعة إلى مكعبات 100 غرام
ملح
رشّة
سكر
ملعقة كبيرة
ماء - نصف كوب
لتحضير الحشوة:
تفاح
مقطّع إلى مكعبات صغيرة 2
سكر
ملعقتان كبيرتان
قرفة
عود
للتزيين
تفاح
مقشّر ومقطّع إلى شرائح 5
قرفة
ناعمة ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
-
1
لتحضير عجينة التارت: في وعاء كبير، أخلطي الدقيق، الزبدة، الملح، السكر والماء جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
-
2
أتركي العجينة جانباً لترتاح لحوالى 20 دقيقة.
-
3
لتحضير الحشوة: في قدر، ضعي التفاح، السكر وعود القرفة على حرارة متوسطة واتركيها لحوالى 15 دقيقة ثمّ حرّكي المزيج.
-
4
حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
-
5
مدّي العجينة في قالب تارت ثمّ اصنعي بعض الثقوب على وجهها بواسطة شوكة.
-
6
إدهني الحشوة على العجينة.
-
7
صفّي التفاح المقشّر والمقطّع إلى شرائح بالطريقة التي ترغبين بها.
-
8
إخبزي التارت لـ30 دقيقة أو حتى تنضج العجينة.
-
9
أخرجي القالب من الفرن ورشّي القرفة الناعمة على وجه التارت.
-
10
قدّمي فطيرة التفاح باردة مع القهوة أو الشاي.
نصائح
جربي تحضير ألذ وصفات الفطائر من موقعنا مثل: فطيرة التمر أو فطيرة اليقطين.
استبدال جوزة الطيب ببذور الهراوة
بحسب موقع HealthLine في حين أنّ جوزة الطيب تنشأ من بذور النبات، فهي الغطاء الخارجي للبذور المعروف باسم الغلاف .
يمكنك استبدال جوزة الطيب بجوزة الطيب بنسبة 1:1 . وجوزة الطيب هي الغطاء الخارجي لبذور الهراوة ولها نكهة مماثلة لنكهة جوزة الطيب.
يمكنكم بسهولة استبدال جوزة الطيب بكميات متساوية.
السبع بهارات وجوزة الطيب
تتكون خلطة السبع بهارات من:
- نصف كوب فلفل أسود على الأقل
- معلقة صغيرة من جوزة الطيب
- بعض حبات القرنفل
- نصف كوب كزبرة «أو حسب ما تحتاجه ربة المنزل»،
- ربع كوب من الحبهان
- وبعض أعواد القرفة
- ومعلقة من الكمون، جميعها مكونات غير مطحونة.
ماذا نستخدم بدلًا من جوزة الطيب في البولونيز؟
تنصح Martha Stewart باستبدال الفلفل المطحون بحوالي نصف الكمية الموصى بها من جوزة الطيب في جميع وصفاتكم اللذيذة.
طرق استخدامه: إستخدموا الفلفل في الأطباق اللذيذة التي تتطلب لمسة من جوزة الطيب، مثل صلصة البولونيز أو السباغيتي وكرات اللحم.
ما هي المادة الموجودة في جوزة الطيب؟
تحتوي جوزة الطيب مادة يطلق عليه اسم الميريستيسين (Myristicin)، ويعتقد أنّ هذه المادة ذات تأثير سام إذا تواجدت بكميات كبيرة ضمن النظام الغذائي.
فحين تمّ إبلاغ عن حالات تسمّم لأشخاص تناولوا 5 غرامات من جوزة الطيب هو ما يعادل حوالي 0.5 – 0.9 ملليغرام من الميريستيسين.
التوابل المستخدمة في الطبخ
من حيث النكهة، غالبًا ما يتمّ وصف بهارات جوزة الطيب بأنها نسخة أقلّ تركيزًا من جوزة الطيب.
فعلى الرغم من أنها تحتوي أيضًا نكهات القرفة والفلفل الأسود، مثل جوزة الطيب، تُستخدم جوزة الطيب عادةً في الخبز، بحسب موقع Master Class.
حيث تعمل هذه النكهات الدافئة على ربط المذاق اللذيذ والحلو في الأطعمة الغنيّة مثل الكعك والبطاطا الحلوة أو فطيرة اليقطين .
هل جوزة الطيب هي نفسها القرنفل؟
ينمو كلاهما على الأشجار، ولكن في حين أنّ القرنفل هو في الواقع زهرة شجرة دائمة الخضرة، فإنّ جوزة الطيب هي بذور (بينما يأتي “النصف”، البهار، من الغلاف الخارجي لبذور جوزة الطيب).
طعم البهارات المطحونة
بحسب موقع All Recipes رائحة وطعم جوزة الطيب تشبه جوزة الطيب، مع بعض الاختلافات.
جوزة الطيب لها رائحة جوزية خفيفة ويُعتقد أنها ذات نكهة دافئة. لها طعم حلو مع لمسة نهائية من مرارة الفلفل، ويمكن وصفها بأنها مزيج من القرفة مع لمسة من الفلفل الأسود .
أفضل بدائل البهارات
بحسب Stonesoup مزيج التوابل المفضّل لدي عندما أكون خارج بهارات هو مزيج بسيط من أجزاء متساوية من الكمون المطحون والكزبرة المطحونة والفلفل الحلو المدخن .
أحيانًا أضيف الفلفل الأسود أيضًا. يختلف ملف النكهة ولكنني وجدت أن هذا المزيج لذيذ بنفس القدر.
#اطباق لذيذة
#اكلات رمضانية
#الزنجبيل
#القرفة
#القرنفل
#بدائل البهارات
#بهارات مطبخية
#تجهيزات المطبخ
#توابل الطبخ
#حلويات العيد
#حلويات شرقية
#طبخات سريعة
#طبخات لذيذة
#مخبوزات
#مدونة
#وصفات سهلة
مواضيع ذات صلة
