برياني

 

تختلف أنواع البرياني، فمنه ما يحضّر بالخضار، ومنه ما يحضّر بالدجاج أو اللحم أو الروبيان او السمك، وهو يتميّز خصوصاً بمجموعة من التوابل التي تضفي إليه نكهة لذيذة والتي تختلف بحسب البلد والذوق. إلى ذلك، يتميّز طبق البرياني بنكهته الحارّة الناجمة عن إضافة الحرّ إليه أو عن التوابل. وقد تتنوّع مكوّنات البرياني لتلبّي الأذواق والوصفات المحضّرة فقد تضاف الخضروات على أنواعها إلى الوصفة مثل البازيلاء، الطماطم وغيرها أو الحبوب مثل الفول على سبيل المثال. فتتواجد وصفات برياني عديدة محضّرة بالخضروات فقط من دون أي نوع من اللحوم، ذلك إلى جانب إمكانية إعداد برياني لايت من أخصائية التغذية للحفاظ على الرشاقة واللياقة. لكن يبقى المشترك بين أنواع البرياني كافّة إمكانية تحضيره بأنواع الأرز كافّة ولكن يبقى الأكثر شيوعاً إعداده بأرز بسمتي.

يزيّن طبق البرياني دائماً مائدة المناسبات والعزومات، كما يعتبر من الأطباق المحببة المحضّرة في شهر رمضان المبارك وفي عيد الأضحى خاصّة إذا كان محضّراً باللحم، وغالباً ما يزيّن طبق البرياني بالمكسرات وبخاصّة اللوز، الكاجو أو الصنوبر، كما قد يزيّن أيضاً بالبيض المسلوق.