المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  جهّزي صينيتي فرن بورق الزبدة.

• 2

  ضعي السكر البودرة، الدقيق، الكاكاو والملح في الخلاط الكهربائي واخلطي حتى تجانس المكونات.

• 3

  أنخلي الخليط في وعاء كبير.

• 4

  أخفقي زلال البيض مع كريمة التارتار ثمّ أضيفي السكر الأبيض تدريجياً واستمرّي بالخفق حتى تمتزج المكونات.

• 5

  أضيفي المكونات الجافة إلى المزيج واخلطي باستخدام ملعقة كبيرة حتى حصولك على مزيج يشبه خليط الكيك.

• 6

  ضعي المزيج في كيس الحلويات ثمّ اعصري دوائر صغيرة على الصواني المجهّزة (حوالى 25 دائرة على كل صينية).

• 7

  أتركي الدوائر على حرارة الغرفة جانباً لمدة 30 دقيقة.

• 8

  حمّي الفرن جيّداً ثمّ اخبزي كل صينية على حدة لمدة 7 دقائق على أن تقلبيها في الفرن وتتركيها لمدة 7 دقائق إضافية.

• 9

  لتحضير الحشوة، ضعي الشوكولاتة المقطعة في وعاء كبير.

• 10

  سخّني القشدة في قدر على النار حتى الغليان.

• 11

  أسكبي بعدها القشدة فوق الشوكولاتة ثمّ أضيفي الزبدة وامزجي المكونات حتى تحصلي على مزيج ناعم.

• 12

  برّدي المزيج في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

• 13

  ضعي ملعقة صغيرة من كريمة الحشوة في أنصاف دوائر الصينية الأولى.

• 14

  أغلقي بأنصاف الصينية الثانية.

• 15

  ضعي الماكرون في الثلاجة لنهار كامل حتى التقديم.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير العجينة، أخلطي الحليب المجفف مع البيضة، الزبدة والبايكنغ باودر.

• 2

  أعجني المكونات لدقائق قليلة، ثمّ شكلي منها كرات صغيرة أصغر من حبة الجوز بقليل.

• 3

  سخّني الحليب في قدر حتى الغليان. أضيفي السكر والحباهان المطحون وحرّكي حتى يذوب السكر جيداً.

• 4

  أضيفي كرات العجين إلى القدر، واترطيها في الحليب المغلي لحوالى ربع ساعة، حتى يتضاعف حجمها.

• 5

  إرفعي القدر عن النار، أضيفي ماء الزهر وماء الورد واتركي الحلى ليبرد.

• 6

  أسكبي الكرات مع الحليب في كؤوس صغيرة وضعيها في الثلاجة حتى تبرد تماماً.

• 7

  زيّني بالزعفران والفستق المجروش قبل التقديم.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  ضعي في قدر على حرارة متوسّطة سكر الجلوكوز، السكر الأبيض و20 مل من الماء.

• 2

  حرّكي المكوّنات من وقت إلى آخر حتى يغلي المزيج.

• 3

  ذوّبي دقيق الذرة بباقي كمية الماء على حرارة متوسّطة مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج.

• 4

  أضيفي المزيج تدريجياً على السكر الساخن وقلّبي بسرعة لتتجنّبي التكتلات.

• 5

  إغلي المزيج من جديد على حرارة منخفضة لحوالى 3 ساعات.

• 6

  زيدي عصير الليمون الحامض، المستكة وماء الزهر وقلّبي على النار لـ5 دقائق إضافية.

• 7

  أسكبي المزيج في صينية منثورة بدقيق الذرة واتركيها على حرارة الغرفة لـ24 ساعة.

• 8

  قطّعي حلوى الحلقوم إلى مكعبات متوسّطة الحجم بواسطة سكين حاد.

• 9

  غمّسي المكعبات بالسكر البودرة المنخول ثمّ قدّميها على سفرتك.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير القطر: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء. عند الغليان، خفّفي النار واتركي القدر حوالي 3 دقائق على حرارة هادئة حتى يكثف. أطفئي النار ثمّ أضيفي عصير الليمون الحامض وماء الزهر. أتركي القطر جانباً.

• 2

  في وعاء، ضعي الفستق الحلبي، القرفة، نصف كوب من السمن ونصف كوب من القطر. أخلطي المكونات حتى تتداخل.

• 3

  إدهني صينية فرن بالسمن. أضيفي شريحة من عجينة الفيلو وادخنيها بالسمن. كرّري العملية حتى تحصلي على 8 طبقات. أضيفي طبقة من حشوة الفستق الحلبي. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية. قطّعي البقلاوة إلى مكعبات أو بحسب الرغبة.

• 4

  حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

• 5

  أدخلي الصينية إلى الفرن لـ15 دقيقة حتى يصبح وجه البقلاوة ذهبي.

• 6

  أخرجي الصينية من الفرن. زيّني الوجه بالفستق الحلبي المطحون. قدّميها إلى جانب القطر. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، اخلطي السميد مع جوز الهند، السكر، البايكنغ صودا وبيكربونات الصوديوم.

• 2

  صبي اللبن واخلطي ثم أضيفي الزيت النباتي والطحينة. اخلطي مجدداً حتى يصبح الخليط متجانساً.

• 3

  ادهني صينية فرن بالزبدة ومدي الخليط داخلها.

• 4

  أخبزي الهريسة في فرن محمى مسبقاً حتى تصبح ذهبية اللون.

• 5

  أخرجيها من الفرن واسكبي القطر عليها.

• 6

  زينيها بالتوت وقدميها على مائدتك.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير القشطة، في قدر نضع خبز التوست، نضيف الحليب السائل والنشاء ونحرّك جيداً.

• 2

  نضع القدر على النار ونترك القشطة حتى تشتد ثمّ نضيف ماء الزهر وماء الورد ونحرّك.

• 3

  نرفع القشطة عن النار ونتركها جانباً حتى تبرد.

• 4

  لتحضير العجينة، في قدر نسكب الماء، نضيف السكرونحرّك ونترك المزيج حتى يغلي.

• 5

  نضيف السميد ونقلّب جيداً ثمّ نضيف جبن الموزاريلا ونحرّك مباشرة حتى تمتزج المكونات وتذوب الجبنة وتتشكل لدينا عجينة متماسكة

• 6

  نفرد العجينة على سطح صلب مغلّف بورقة نايلون، ثمّ نضع فوقها ورقة نايلون ثانية ونفردها بسماكة نصف سم.

• 7

  نوزّع كمية من القشطة بشكل أفقي على العجينة قمّ نلفها مرة واحدة على شكل رول.

• 8

  نكرر العملية لإنهاء كل الكمية، نقطع الرول إلى قطع متساوية ثمّ نضيف القطر بحسب الرغبة ونزيّن بالفستق الحلبي قبل التقديم.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  ضعي عجينة الكنافة في محضر الطعام واطحنيها حتى تصبح ناعمة.

• 2

  في مقلاة على نار متوسطة، ذوّبي السمن ثم أضيفي عجينة الكنافة وقلّبيها حتى تصبح ذهبية اللون.

• 3

  ضعي الشعيرية المحمصة مجدداً في محضر الطعام. أضيفي الفستق الحلبي، السكر، الماء الزهر والقطر. أخلطي المزيج حتى يتجانس.

• 4

  إفردي ورق زبدة في قعر صينية فرن على أن تبرز الحواف من الأطراف.

• 5

  رصّي نصف كمية مزيج الكنافة في الصينية، تليها نصف كمية القشطة. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.

• 6

  أدخلي الصينية إلى الثلاجة لساعتين حتى يجمد الحلى.

• 7

  أقلبي الحلى في صينية التقديم وأزيلي ورق الزبدة بعناية.

• 8

  قدّمي الحلى مزيناً بالفستق الحلبي. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير القشدة: ضعي الحليب، الماء، الزبدة، النشاء، المستكة، ماء الورد وماء الزهر في قدر على نار خفيفة.

• 2

  حرّكي جيداً المكوّنات حتى الغليان. ضعي القشدة في الثلاجة حتى تبرد جيداً.

• 3

  لتحضير القطر: في قدر على النار، ضعي الماء والسكر وحرّكي حتى يذوب السكر كليّاً.

• 4

  عندما يبدأ المزيج يغلي، أسكبي عصير الليمون الحامض وحرّكي.

• 5

  أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر وحرّكي لمرّة واحدة. أتركي القطر جانباً حتى يبرد.

• 6

  لتحضير الكلّاج: ضعي حوالى 4 رقائق من عجينة البقلاوة فوق بعضها.

• 7

  ضعي عليها حوالى ملعقة كبيرة من القشدة.

• 8

  إثني أطراف العجينة الصغيرة نحو الداخل ثمّ لفي الأطراف الطويلة على بعضها للحصول على شكل مستطيل.

• 9

  أعيدي الكرّة حتى الإنتهاء من كمية الحشوة.

• 10

  حمّي الزيت جيداً في قدر واقلي قطع الكلاج حتى تتخذ لوناً ذهبياً.

• 11

  قدّمي الكلاج ساخناً مع القطر إلى جانبه.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق، الملح، الخميرة، السميد والسكر. أضيفي ماء الزهر والماء. بواسطة مضرب يدوي، أخلطي العجينة حتى يتجانس المزيج.

• 2

  غطّي الوعاء واتركيه جانباً لـ30-45 دقيقة حتى تختمر العجينة.

• 3

  لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي اللوز، الجوز، القرفة والزبيب. أخلطي المكونات حتى تتداخل.

• 4

  سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.

• 5

  شكّلي عجينة القطايف في المقلاة على شكل دوائر. اطهي قطع القطايف حتى يجفّ وجهها، ثمّ أخرجيها من المقلاة وضعيها على طبق. غطّيها بفوطة قماش حتى لا تجفّ.

• 6

  خذي قطعة من القطايف وضعي في على طرفها القليل من حشوة المكسرات. أغلقي العجينة من جهة واحدة وضعيها في طبق التقديم. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.

• 7

  قدّمي القطايف إلى جانب القطر. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير الكنافة: نحمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.

• 2

  نضع السمن في قدرعلى النار حتى يذوب ونضع معه زبدة ونتركها تذوب دون أن تسخن كثيرًا.
  

• 3

  نضع عجينة الكنافة في وعاء كبير، ونبدأ بفك التشابك فيها وذلك من خلال رشها بالسمن الذائب حتى تصبح طرية من غير أي تشابك، ثم نقطعها أو نكسرها قليلًا.
  

• 4

  ندهن صينية الفرن بالسمن من القاع والجوانب ثم نقسم الكنافة إلى قسمين ونضع أول قسم في الصينية مع الضغط عليه بقوة.
  

• 5

  نرش القليل من السمن الذائب فوق الطبقة الأولى من الكنافة ثم نضع عليها المكسرات وبعدها نضع القسم الثاني من الكنافة، ونضغط عليها جيداً ونرش القليل من السمن على الوجه.
  

• 6

  ندخلها الى الفرن وتتركها حتى يتحمرالقاع والوجه.

• 7

  لتحضير القطر: نضع السكر والماء في قدرعلى نار متوسطة، نقلب باستمراروعندما يغلي المزيج نستمر في التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
  

• 8

  نضيف عصير الليمون وماء الورد ونتركه حتى يغلي لمدة تتراوح من 10-15 دقيقة.
  

• 9

  نرفع القدر عن النار ونضعه جانبًا.
  

• 10

  نخرج صينية الكنافة من الفرن ونسقيها بالقطر وهو دافئ حتى تصبح طرية ثم نغطيها بعد ذلك ونتركها لتبرد وهكذا نحصل على كنافة طرية وشهية.
  

نصائح