الفرق بين عين الجمل والبيكان بالتفصيل وطرق استخدامهما، في صنع عدة أصناف وصوصات وأطباق حلوى لذيذة لا يمكن مقاومتها.

نقع غالباً في حيرة من أمرنا عند محاولة التمييز بين طريقة عمل عين الجمل أو البيكان، بحيث يبدوان متشابهين، لكنهما في الحقيقة نوعان مختلفان من المكسّرات.

أبرز الفروقات بين جوز عين الجمل والبيكان

هناك بعض الاختلافات الرئيسية التي يمكن أن تُحدّد بناءً على احتياجاتكم وأهدافكم الغذائية الفردية أو لصنع طبقكم المميز.

وبحسب موقع caloriecounter الأسترالي غالباً ما يتمّ الخلط بين جوز عين الجمل والبيكان الذي يعتبر أكثر شعبية وأصغر حجماً وأكثر حلاوة.

فيما يعتبر جوز عين الجمل أكثر تغذية وأكثر مرارة وأقلّ تنوعاً.

لذلك دعونا نتعرّف على أبرز الفروقات:

الإختلاف بالطعم

يتمتع جوز البيكان بنكهة كريمية غنيّة، بينما جوز عين الجمل طعمه فاكهي مائل إلى المرارة.

عادة ما يتمّ تحميصهما قبل البيع للتقليل من المرارة وقتل الفطريات وتعزيز نكهتهما الطبيعية.

لذلك فإنّ الطعم المعتدل لجوز البيكان يجعله مثالياً لتحضير الحلويات، فيما يُستخدم جوز عين الجمل أكثر للموالح.

السعرات الحرارية

يحتوي البيكان وجوز عين الجمل على كمية مماثلة من السعرات الحرارية، ولكن يعتمد الفرق في هذا المجال على محتوى الماء الموجود فيها.

فكلما كان الجوز أكثر جفافاً زادت السعرات الحرارية الموجودة فيه.

لذلك يحتوي جوز البيكان 712 سعرة حرارية (2980 كيلوجول) لكلّ 100 غرام، بينما يحتوي جوز عين الجمل 717 سعرة حرارية (3000 كيلوجول) في الكمية نفسها.

كمية البروتين

يتميّز جوز عين الجمل باحتوائه بروتين أكثر بنسبة 50% عن جوز البيكان، أيّ 15 غرامات من البروتين في كلّ 100 غرام من عين الجمل، مقابل 10 غرامات فقط في البيكان لنفس الكمية.

من ناحية أخرى، يحتوي جوز البيكان على دهون مشبّعة أقلّ من الجوز العادي، فيما تُشكّل إجمالي الدهون في كليهما 72 غراماً لكلّ 100 غرام.

من جهة أخرى، يحتوي جوز البيكان على كميّة سكر أكبر من عين الجمل، ممّا يُفسّر طعمه الحلو.

العناصر الغذائيّة والفيتامينات

يحتوي جوز البيكان وعين الجمل على الفيتامينات التالية:

• فيتامينات ب
• والمغنيسيوم
• والزنك
• والنحاس
• والفوسفور
• والحديد

فيما يحتوي الجوز العادي ضعف كمية حمض الفوليك وفيتامين ب6 مقارنة بالبيكان، والعكس صحيح بالنسبة لفيتاميني أ و ه .

وتغطي 100 غرام من النوعين تقريبًا الجرعة اليومية الموصى بها بالكامل من فيتامينات ب والمغنيسيوم والنحاس. والزنك.

الشكل واللون

يتميّز جوز عين الجمل بحجمه الأكبر نسبة إلى البيكان، أمّا شكل الجوزة فهو مستدير وأكثر شحوباً ويُشبه الدماغ.

ويمكن معرفة جوزة البيكان من النتوءات الموجودة على السطح الخارجي، وعادة ما تكون قشور البيكان ذات لون أغمق من لون الجوز العادي.

وصفات عين الجمل والبيكان

كما ذكرنا سابقاً يُستخدم جوز البيكان في تحضير الحلويات لاحتوائه كميات إضافية من السكر، فيما يُستخدم عين الجمل لتحضير السلطات والوصفات المالحة على الشكل التالي:

قطايف بالجوز مقلية

نمورة بحشوة الجوز

بقلاوة بالجوز

محمرة الجوز

سكونز الجوز

هل البيكان هو نفسه عين الجمل؟

يتميّز جوز عين الجمل في شكله المستدير والمنتفخ وقشرته الخارجية السميكة والمجعدة.

وأمّا عن لون هذه القشرة فهو البني الداكن كجوز البيكان تمامًا حيث لا اختلاف بينهما في لون القشرة ولكن الاختلاف في اللون من الداخل.

لذلك فإنّ لون جوز عين الجمل بيج فاتح من الداخل في حين أنّ لون جوز البيكان بيج ولكن بدرجة أغمق.

ما هو البيكان وما هي فوائده؟

يُعدّ جوز البيكان من أكثر المكسّرات ذات الفائدة للجسم والقلب والأوعية الدموية.

ويدخل البيكان بالكثير من الأنظمة الغذائية باعتباره غنيّ بالدهون غير المشبّعة الأحادية.

ويُعدّ استبدال جزء من الدهون المشبعة في النظام الغذائي بهذه الدهون الصحية يُمكن أن يُساعد بحرق الدهون من خلال أكلّ حفنة من هذا الجوز يوميًا.

ويحتوي الجوز نسبة عالية من الألياف الغذائية بالإضافة إلى محتوى عالٍ من الزيوت، لذلك قد يسبّب تناوله بكميات كبيرة إلى الإصابة بالإسهال.

وقد تحدث حالة الإسهال لدى الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات أو أمراض الجهاز الهضمي بشكل خاص.

ماذا يحتوي جوز البيكان؟

يحتوي جوز البيكان العديد من الفيتامينات والمعادن المهمّة، مثل:

•  فيتامين C
• والبوتاسيوم
• والمغنيسيوم
• والفسفور
• والصوديوم

والتي تساعد في تحسين الصحة العامة للجسم وتعزيز الطاقة والنشاط.

ويمكن إضافة مكسرات جوز البيكان إلى الحلويات، مثل الكعك والمعجنات والحلويات المختلفة، لإضفاء نكهة مميزة وتحسين القيمة الغذائية للحلويات.

هل هناك فرق بين البيكان وعين الجمل؟

يرجع الاختيار بين البيكان وعين الجمل إلى شيئين مهمّين الذوق الشخصي والبروتين.

فإذا كنتم حريصين على الحصول على أكبر قدر ممكن من البروتين من مكوّن الجوز في نظامكم الغذائي ، فاختاروا عين الجمل.

ويمكن أن يدخل في صنع عدّة أصناف وصوصات وأطباق الحلوى لأنه يتحمّل الحرارة.

من جهة أخرى تتميّز مكسرات جوز عين الجمل الأمريكي بمذاقها الغنيّ واللذيذ, الذي جعله الخيار الأول لكثيرين.

وتمتاز مكسّرات جوز عين الجمل الأمريكي باحتوائها العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية التي يحتاجها الجسم، مثل فيتامين E والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس والزنك.