لحم بعجين شهي بالبف بايستري

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير عجينة البف: قطّعي الزبدة إلى مكعبات بعرض سنتمتر واحد.

• 2

  ضعي الدقيق في العجانة واسكبي فوقه الماء في الوسط ثمّ إبدئي بالخلط على مهل بواسطة رأس العجن الذي على شكل ورقة.

• 3

  رشّي الملح وأضيفي الزبدة الباردة جداً، إعجني المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.

• 4

  مدّي ورق نيلون على سطح صلب.

• 5

  ضعي على وسط النيلون العجين المحضّرة.

• 6

  بواسطة شوبك، مدّي العجينة على شكل مستطيل حيث يكون الطول أكبر 3 مرات من العرض.

• 7

  غلّفي العجينة بورق النايلون وأدخليها إلى الثلاجة لساعة على الأقل.

• 8

  أخرجي العجينة من الثلاجة، رشّي عليها القليل من الدقيق من كافة الاتجاهات.

• 9

  بواسطة الشوبك من جديد، مدّي العجينة بروية.

• 10

  لفّي العجين 3 مرات على نفسها على شكل مربع.

• 11

  بواسطة الشوبك، مدّي من جديد العجينة المطويّة على شكل مستطيل حيث يكون الطول أكبر 3 مرات من العرض.

• 12

  كالمرة السابقة، لفّي العجين 3 مرات على نفسها على شكل مربع.

• 13

  غلّفي العجينة مجدداً بورق النيلون وأدخليها إلى الثلاجة لـ30 دقيقة على الأقل.

• 14

  أعيدي الكرة بمدّ العجينة من جديد على شكل مستطيل كما في المرتين السابقتين.

• 15

  إثنيها أيضاً على شكل 3 مربعات.

• 16

  للمرة الرابعة، مدّي العجينة على شكل متسطيل ثمّ اثنيها، غلّفيها وأدخليها إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.

• 17

  أعيدي الكرة لمرتين إضافيتين بالخطوات عينها للحصول على مجموع 6 مرات.

• 18

  لتحضير الحشوة: في مقلاة، حمّي الزيت جيداً وقلّي فيه البصل حتى يذبل.

• 19

  ضعي اللحم المفروم وعصّجيه حتى يبدأ لونه يتغيّر.

• 20

  نكّهي بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والسبع بهارات والقرفة.

• 21

  أضيفي دبس الرمان وقلّبي، ثم اتركي المزيج على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.

• 22

  حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

• 23

  قطّعي العجين إلى مربعات.

• 24

  ضعي مربعات البف في صينية مغلّفة بورقة زبدة.

• 25

  ضعي في وسط كلّ مربع عجين مقدار 3 ملاعق كبيرة من الحشوة. أتركي الأطراف فارغة.

• 26

  أعيدي الكرة للانتهاء من كل كمية العجين والحشوة.

• 27

  أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة أو حتى تصبح العجينة ذهبيّة اللون.

نصائح

وصفات ذات صلة