المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  سخّني الزيت النباتي في قدر واقلي فيه البصل حتى يذبل، ثم اسكبي فوقه مرق الدجاج واتركيه يغلي على نار هادئة.

• 2

  حمّي الزبدة في صينيّة كبيرة وقلّي فيها المغربية، ثم رشّي الكمون والكراوية وأضيفي مرق الدجاج.

• 3

  قلّبي المكونات جيداً واطهي المغربية على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع تحريكها من وقت لآخر.

• 4

  أضيفي بعد ذلك الحمص وقطع الدجاج ثم البصل واتركيهم على النار حتى يكثف المرق قليلاً.

• 5

  قدّمي الطبق ساخناً.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر، ضعي الحمص المسلوق و4 اكواب من الماء. احرصي على تطبيق هذه الطريقة لسلق الحمص بدون نقع لنتيجة مثل المطاعم.

• 2

  ضعي الطماطم، الفليفلة الخضراء والثوم وضعيها في وعاء الخلاط الكهربائي.

• 3

  أضيفي كوب من الماء واطحني المكونات بواسطة الخلاط.

• 4

  أضيفي هريسة الشطة واستمري في طحن المكونات بواسطة الخلاط حتى تتجانس المكونات.

• 5

  اسكبي الخليط على الحمص بواسطة مصفاة ناعمة.

• 6

  أضيفي معجون الطماطم والبهارات وحرّكي الخليط.

• 7

  ضعي القدر على نار متوسطة وأتركي الخليط يغلي مدة 15 الى 20 دقيقة على النار قبل تقديمه ساخناً.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الحمّص والشمندر والثوم والطحينة وعصير الليمون الحامض والملح واخلطي جيداً حتى تحصلي على ما يشبه الكريمة.

• 2

  أسكبي الزيت تدريجيا على المزيج مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكوّنات.

• 3

  أسكبي صلصة التغميس في طبق التقديم وانثري السمسم على الوجه بحسب رغبتك.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، انقعي الحمّص بالماء وبيكربونات الصوديوم ليلة كاملة.

• 2

  صفي الحمّص من الماء واغسليه جيدا.

• 3

  في قدر ماء مغلي، ضعي الحمّص على نار متوسطة وأتركيه حتى تظهرالرغوة البيضاء على الوجه وأزيليها.

• 4

  غطي القدر وأتركيه حتى يغلي مدة ساعة لتنضج حبات الحمّص.

• 5

  أضيفي الملح والكركم وأخلطي المكونات.

• 6

  في طبق، خذي مقدار ملعقة من حبّات الحمص اهرسيها جيدا وأضيفيها على خليط الحمّص.

• 7

  أتركي القدر يغلي على النار مدة نصف ساعة وقدميه في طبق على سفرتك الى جانب الليمون.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في محضر الطعام، ضعي الحمص، الفلفل الأخضر، الثوم، الطحينة، الملح، زيت الزيتون وعصير الليمون حامض. أخلطي المزيج حتى يتجانس.

• 2

  في مقلاة على نار متوسطة، ضعي الكبدة، صدر الدجاج والبصل. قلّبي المكونات لـ30 دقيقة.

• 3

  ضعي الخبز في طبق التقديم. أضيفي ماء السلق ثمّ زيدي الحمص مزيج الكبدة والدجاج.

• 4

  زيّني بالسماق والصنوبر. قدّمي الفتة ساخنة. ألف صحة!