طريقة خبز الشيباتا

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير الخبز الاسفنجي: في وعاء، أخلطي الماء الدافىء مع الخميرة.

• 2

  أتركي المزيج جانباً حتى يتفاعل ويصبح مثل الكريمة.

• 3

  أنقلي المزيج إلى وعاء آخر وأضيفي فوقه دقيق الخبز والماء الذي على حرارة الغرفة.

• 4

  حرّكي المزيج جيداً لـ4 دقائق.

• 5

  غلّفي الوعاء بكيس نايلون واتركيه جانباً ليرتاح من 12 ساعة إلى يوم واحد، على أن تكون درجة حرارة الغرفة معتدلة.

• 6

  لتحضير الخبز: حرّكي الخميرة مع الحليب في وعاء صغير واتركي المزيج جانباً لـ5 دقائق حتى يصبح مثل الكريمة.

• 7

  في وعاء الخلاط الكهربائي، مع استعمال كفّ الخلاط الكهربائي الخاص بالعجن، أخلطي الحليب مع الماء، الزيت، الدقيق وعجينة الخبز الاسفنجي على سرعة منخفضة حتى ترطيب الدقيق.

• 8

  أخفقي على المدى المتوسط في الخلاط لمدّة 3 دقائق.

• 9

  أضيفي الملح، أخلطي لمدّة 4 دقائق.

• 10

  أنقلي العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت وغطّيه بكيس نايلون.

• 11

  أتركي العجينة جانباً حتى يتضاعف حجمها لمدّة الساعة والنصف. في هذه المرحلة ستكون العجينة لزجة جداً ومليئة بالفقاعات.

• 12

  قصّي قطعتين من ورق الزبدة تقريباً 30 سنتم في 15 سنتم.

• 13

  ضعي كلّ قطعة في صينيتين ثمّ رشّي القليل من الدقيق عليها بالكامل.

• 14

  ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واقطعيها إلى نصفين.

• 15

  أنقلي كلّ نصف إلى صينية واصنعي منه أشكالاً بيضاوية غير نظامية حوالى 20 سنتم طول.

• 16

  رشّي الدقيق على أرغفة العجين.

• 17

  غطّي العجين بفوطة مطبخ مبللة واتركيه جانباً من ساعة ونصف إلى الساعتين حتى يتضاعف حجمه.

• 18

  قبل 45 دقيقة على الأقل من الخبز، حمّي الفرن على أدنى رفّ على حرارة 220 درجة مئوية.

• 19

  أدخلي الصينيتين تباعاً إلى الفرن لمدّة 20 دقيقة أو حتى يصبح لون الخبز ذهبياً.

• 20

  أتركي الخبز يبرد تماماً ثمّ قطّعيه.

نصائح

وصفات ذات صلة