المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير الطبقة الأولى: في قدر، نذوّب السمنة ونحمّص السميد حتى يصبح ذهبيّ اللون.

  
• 2

  لتحضير طبقة القشطة: في قدر، نضع الحليب السائل، السكر، الدقيق، النشاء والمستكة.

  
• 3

  نضيف القشطة وماء الزهر وماء الورد. ثم نخلط حتى تتجانس المكونات.

  
• 4

  نفرد خليط السميد كطبقة أولى في طبق التقديم ثم نسكب القشطة في طبق التقديم فوق طبقة السميد.

  
• 5

  ندخل الطبق إلى الثلاجة حتى يبرد تمامًا. عند التقديم، نزيّن بالمكسرات بحسب الرغبة.

  

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوسطة. عندما تذوب بالكامل، أضيفي السميد وحرّكي بسرعة حتى يصبح لون ااسميد ذهبياً دون أن يحترق.

• 2

  أضيفي القطر بعناية وضعي الغطاء. أطفئي النار وارفعي القدر عن النار.

• 3

  حرّكي المزيج حتى يتماسك. إفرديه في صينية التقديم واتركي هذه الأخيرة جانباً حتى يبرد مزيج السميد.

• 4

  لتحضير القشطة: في قدر، ضعي الحليب، السكر ونشاء الذرة. حرّكي المزيج حتى يتجانس.

• 5

  ضعي القدر على نار متوسطة وحرّكي باستمرار. عندما يسخن المزيج، أضيفي القشطة والمستكة. حرّكي حتى يكثف قوام المزيج.

• 6

  أسكبي القشطة فوق طبقة السميد وافرديها بشكل متساوٍ. أدخلي الصينية إلى الثلاجة حتى يجمد الحلى.

• 7

  زيّني بالفستق الحلبي. قدّمي الحلى يارداً. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  قطعي الجبن وانقعيه في ماء بارد لليلة كاملة. غيري الماء عدة مرات للتخلص من ملوحة الجبن وأضيفي ماء بارد.

• 2

  صفّي الجبن من الماء جيدا قبل الإستخدام.

• 3

  لتحضير القطر: ضعي السكر والماء على النار واتركي المزيج حتى يغلي.

• 4

  أضيفي عصرة ليمون حامض، ماء زهر وورد ثم اتركي القطر جانباً حتى يبرد.

• 5

  في قدر غير لاصق، ضعي الجبن على نار خفيفة وحركي حتى يذوب.

• 6

  إرفعي الجبن عن النار وضعيه جانباً ثم صفيه من فائض الماء.

• 7

  ضعي الماء والقطر في قدر على النار حتى يسخنا.

• 8

  أضيفي الجبن وحركي بواسطة ملعقة خشبية.

• 9

  أضيفي السميد تدريجياً على عدة دفعات حتى الحصول على عجينة متماسكة.

• 10

  إرفعي العجينة عن النار وادعكيها ساخنة.

• 11

  إدهني مسطح خشبي بالقليل من القطر وافردي العجينة فوقه بواسطة الشوبك حتى تصبح رقيقة.

• 12

  قطعي العجينة على شكل مستطيلات.

• 13

  احشي كل قطعة بالقشطة ولفيها على شكل أصابع.

• 14

  زيني حلاوة الجبن بالفستق وزهر الليمون ثم قدميها باردة مع القطر. وصفة من الشيف بلال صالح  مطعم النافورة - أبراج الإمارات

نصائح