المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  أخلطي جيّداً الزعفران، الحبهان، القرفة، السبع بهارات والفلفل الأبيض في وعاءٍ صغير ثمّ ضعيه جانباً.

• 2

  ذوّبي الزبدة في قدرٍكبيرٍ على النار ثمّ أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما حتّى يذبل البصل.

• 3

  أضيفي قطع الدجاج واطهيها على نارٍ متوسّطة.

• 4

  حرّكي الخليط ثمّ أضيفي الجزر المبشور، كبش القرنفل، جوزة الطيب، الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل الأسود وتوابل الكبسة المحضّرة.

• 5

  إطهي الخليط لحوالى 3 دقائق ثمّ أضيفي الماء ومرق الدجاج واتركي المزيج يغلي لمدّة 30 دقيقة.

• 6

  أضيفي الأرزّ برفق، غطّي القدر واتركيه لمدّة 25 دقيقة حتّى يطهى الأرزّ. أضيفي الزبيب والقليل من الماء الساخن إن دعت الحاجة.

• 7

  أتركي الطبخة على النار لمدّة 10 دقائق إضافية ثمّ قدّميها.

• 8

  يمكنك تزيين الطبق باللوز المحمّص والمقشّر.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر، نضيف الزيت، القرنفل، ورق الغار، عود القرفة، الهيل البصل والدجاج.

• 2

  نشوح المكونات على النار مدة 3 دقائق.

• 3

  نضيف الملح ونغمر المكونات بالماء. نترك الدجاج على النار حتى يغلي مدة 35 دقيقة.

• 4

  نرفع الدجاج من الماء ونضعه في صينية فرن.

• 5

  نخلط الكمون، الفلفل الاسود، الكركم والكاري في طبق ثم نضيف الخليط على الدجاج. نفرك الدجاج بالبهارات جيدا حتى تتغلف تماما.

• 6

  ندهن الدجاج بالزبدة وندخل الصينية إلى الفرن من أعلى حتى يتحمر الدجاج.

• 7

  نصفي مرق الدجاج من البهارات الصحيحة البصل ونعيده إلى القدر.

• 8

  ننزل بالارز ونضيف رشة من الملح. نترك الخليط على نار متوسطة يغلي مدة 10 إلى 12 دقيقة ثم نغطي القدر ونتركه حتى يبدأ الماء يجف.

• 9

  نضيف الحليب ونتركه على نار متوسطة مدة 5 إلى 10 دقائق حتى يثقل قوام الخليط وينضج الارز مع التحريك المستمر.

• 10

  نضيف الزبدة المذوبة على الوجه ونخلط حتى يتجانس الخليط.

• 11

  نقدم السليق بالدجاج ساخن في طبق. الف صحة!

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  ننكه الدجاج بالملح والكركم.

• 2

  في قدر نحمي ربع كوب من الزيت النباتي ونقلي الدجاج حتى يتحمّر.

• 3

  في قدر آخر، نسخن ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ثمّ نضيف البصل ونقلّبه حتى يذبل.

• 4

  نضيف الفليفلة، الهيل الحب، ورق الغار، الطماطم واللومي ونقلّب المكونات على النار.

• 5

  نزيد الدجاج ثمّ ننكه بالهيل المطحون والكاري.

• 6

  نغمر المكونات بالماء ونتركها حتى تغلي.

• 7

  نضيف الأرز ثمّ نغطي القدر ونتركه لمدة 7 دقائق.

• 8

  نزيد البقدونس ومرق الخضار ثمّ نترك الأرز حتى ينضج تمامًا.

• 9

  نقدّم الطبق على السفرة ساخنًا.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء نضع الدقيق والملح ونحرك ثم نضيف الماء ونعجن بعدها نترك العجينة ترتاح لمدة 35 دقيقة.

• 2

  نقوم بعمل دوائر صغيرة من العجين ونضعها في طبق.

• 3

  في قدر على نار متوسطة نضع زيت الزيتون ونضيف البصل، الثوم والطماطم ونحرك.

• 4

  نضيف الفلفل الحلو، الفلفل الاسود، القرفة، الثوم المجفف، الكركم، ورق الغار، الهال، الملح، اللومي ومعجون الطماطم ونحرك.

• 5

  نضيف لحم الغنم ونقلي بشكل جيد ثم نضيف مرق الدجاج ونترك على النار لمدة 40 دقيقة.

• 6

  نزيل الرغوة عن الوجه ثم نضيف البطاطس، الجزر، الكوسا، القرع، الباذنجان واللوبياء ثم نضيف المطاريز.

• 7

  نترك الخليط يغلي عى نار منخفضة لمدة 30 دقيقة.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء عميق، ضعي الدقيق، البايكينج باودر، الملح والحليب ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل.

• 2

  في وعاء آخر، ذوبي الخميرة مع القليل من الماء الدافئ والسكر ثم اتركيها حتى تتخمر.

• 3

  بعد أن تتخمر الخميرة، اضيفيها فوق خليط الدقيق واعجني المكونات بواسطة يدك.

• 4

  في قدر على النار، ذوبي الزبدة ثم أضيفيها مع البيض فوق العجينة واستمري بالعجن حتى تتشكل عجينة متماسكة القوام.

• 5

  غطي العجينة بقطعة قماش ثم اتركيها جانباً لحوالى 30 دقيقة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.

• 6

  في وعاء ضعير، ضعي التمر المطحون، الزبدة، الحبهان والقرفة واعجني المكونات جيداً.

• 7

  قسمي العجينة الى كرات صغيرة الحجم ثم اتركيها ترتاح مرة ثانية لحوالى خمس دقائق.

• 8

  إحشي كل عجينة بكمية مناسبة من حشوة التمر ثم لفي العجينة.

• 9

  أدخلي الكليجا الى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 واتركيها لحوالى 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في محضر الطعام، اطحني الخبز طحناً خفيفاً.

• 2

  أضيفي التمر واستمري بالخلط.

• 3

  في مقلاة على نار متوسطة ذوبي الزبدة.

• 4

  أضيفي المزيج إلى المقلاة. قلي وقلبي لمدة 5 دقائق.

• 5

  قدمي هذا الحلى فوراً.

نصائح