أفضل أنواع الكمون وكيفية اختيار المناسب لإحتياجاتكم، فهو أحد التوابل الأكثر شيوعا في المطابخ العالمية، ويتميز بنكهته القوية.

نوع من التوابل يتمّ إستخراجه من بذور نبات الكمون، ويتميّز بنكهته والحرقة الطفيفة ويتمّ إستخدامه بشكل شائع في الطهي لإضفاء طعم ورائحة مميزة.

ما هي أفضل أنواع الكمون؟

شرب الكمون للكرش قبل النوم: يخلصكم منه ب 15 يوم، ويتمّ استخدام الكمون في شكل حبوب كاملة أو مطحونة، حيث نضيفه إلى الأطعمة سواء أثناء الطهي أو كتوابل خفيفة على الأطباق الجاهزة.

والكمون جزء أساسي من العديد من الأطباق التقليدية، ويمنحها نكهة دافئة وعطرية تعزّز من الطعم وتكون مكملة للمكونات الأخرى.

في المجمل، الكمون هو توابل متعددة الاستخدامات تجمع بين الطعم والفائدة الصحية، ممّا يجعله خياراً ممتازاً لإضافة لمسة من النكهة والفائدة إلى الوجبات.

أفضل أنواع الكمون وكيفية اختيار المناسب لإحتياجاتكم فهي:

• الكمون الهندي: نوع شائع من الكمون نستخدمه في المطبخ الهندي وله نكهة قوية. يُطحن أو يُستخدم كاملًا.
• الكمون المُطحون: هو كمون الحب الذي يتمّ طحنه ليصبح مسحوقًا، ويُستخدم في الطهي لإضافة نكهة قوية إلى الأطباق.
• الكمون الأسود: المعروف أيضاً بحبة البركة، هو نوع من التوابل المستخدمة في الطهي والطب. له فوائد صحية عديدة ، حيث أنه يساعد في تعزيز جهاز المناعة وتحسين الهضم ، ومكافحة الالتهابات. ويُستخدم عادةً في الأطعمة ، ويمكن أيضاً استخدامه في شكل زيت كعلاج مكمّل.

أفضل أنواع الكمون

كمون حب وطني من مزارع القصيم الخضراء غير مطحون, هو أجود أنواع الكمون مقارنة بغيره من الأنواع الأخرى.

حيث تتميّز حبتنا بالجودة العالية والجدة وقوة الرائحة ونقاء الحبة وعدم قدمها, بل تكون جديدة نقية.

لذلك ننتقي الأجود ثم نقوم نحن بدورنا المهم الذي يميز بهار اذواق عن غيرها وهو التنظيف والتنقية من الشوائب، والغبار العالق وتصفيتها.

الفرق بين الكمون العادي والأسود

الكمون العادي والكمون الأسود هما نوعان مختلفان من التوابل، ويختلفان في بعض الجوانب:

• الكمون العادي: هو التوابل الشائعة المستخدمة في الطبخ ، يتميّز بنكهة دافئة وجوزية، ويستخدم في العديد من الأطباق مثل الكاري والمشويات.
• الكمون الأسود: يُعرف أيضًا باسم “حبة البركة” أو “الكمون الأسود”. يتميّز بنكهة مميزة تشبه الفلفل والأعشاب، وله فوائد صحية عديدة مثل دعم جهاز المناعة وتحسين الهضم.

كيفية اختيار الكمون المناسب لاحتياجاتكم

عند اختيار الكمون ، يُفضل مراعاة الأمور التالية:

• النوع: تأكدوا من اختيار الكمون الطازج أو الجاف حسب احتياجاتكم، فالكمون الطازج يُفضّل استخدامه في الأطباق التي تُطهى بسرعة، بينما الكمون الجاف يُعتبر جيداً للطهي المطوّل.
• اللون: الكمون الجيد يكون لونه بني مائل إلى الأصفر، ويجب تجنّب الكمون الذي يبدو رمادياً أو باهتاً.
• الرائحة: يجب أن يكون للكمون رائحة قوية وعطرية، فإذا كانت الرائحة ضعيفة أو غير موجودة ، فقد يكون الكمون قديمًا أو غير طازج.
• التعبئة: إختاروا الكمون الذي يتمّ تعبئته في علب محكمة الإغلاق للحفاظ على نضارته ونكهته.
• التاريخ: تحققوا من تاريخ انتهاء الصلاحية للتأكد من أنّ الكمون لا يزال صالحاً للاستخدام.

وصفات محضّرة بالكمون

يدخل الكمون في تحضير العديد من الوصفات العربية والعالمية، لذلك سنقدّم لكم مجموعة منها على الشكل التالي:

كبة مقلية بالكمون

طريقة عمل رز الصيادية

سمك بلطي مشوي

ما الفرق بين الكمون البلدي والكمون العادي؟

الفرق بين الكمون العادي و الكمون البلدي من حيث الشكل، أما من حيث الرائحة فالكمون البلدي يتميّز برائحة قوية جداً بالمقارنة مع الكمون العادي.

أمّا الكمون الأسود، والذي يطلق عليه أيضًا الحبة السوداء أو حبة البركة (بالإنجليزية: Black Cumin or Nigella sativa) ، هو الكمون الصحيح.

ما هي الآثار الجانبية للكمون؟

من أضرار شرب الكمون ما يلي:

• هبوط حاد في سكر الدم يمكن لشرب الكمون أن يتسبّب في تحفيز الإصابة بنقص سكر الدم، أي هبوط حاد في مستويات سكر الدم.
• التحسس 
• إضطرابات متنوعة في القناة الهضمية 
• مضاعفات عديدة للمرأة 
• نزيف وكدمات 
• تدني خصوبة الذكور 
• تأثير سلبي على مفعول الأدوية 

ما هي فوائد شرب الكمون المغلي؟

من أبرز فوائد شرب الكمون المغلي:

• القدرة على تحسين عملية الهضم والتمثيل الغذائي أثناء ساعات النوم.
• حرق الدهون في الجسم، ويساعد على الشعور بالامتلاء لمنع تناول الغذاء أثناء الليل لمن يحاولون إنقاص الوزن.
• المساعدة في تحسين صحة القلب والأوعية في فترات النوم.
• ضبط معدلات الكوليسترول والسكر في الدمّ لتجنّب السكتات القلبية في ساعات النوم.

طريقة تحضير شراب الكمون

أيهما أفضل الكمون المطحون أم الحب؟

الكمون المطحون لديه نكهة أكثر تركيزًا ومتجانسة من الكمون الحب، ويمكنكم استخدامه بسهولة في الوصفات وتوزيعه بالتساوي.

بالمقابل، يتمتع الكمون الحب بنكهة أكثر طبيعية وقوام مميز، ويمكن طحن الكمون الحب في المنزل بواسطة مطحنة بهارات قبل استخدامه في الطهي.

ترتبط الأنواع الثلاثة – الجيرة والشاهي جيرة والكالي جيري – بفصيلة الكمون.

وتعد بذور الجيرة أو الكمون العادي (Cuminum cyminum) نوعًا من التوابل المستخدمة في الطهي اليومي (خاصة أثناء التتبيل) في شبه القارة الهندية وأجزاء من آسيا الوسطى.

ولها نكهة قوية ولها العديد من الخصائص الطبية.