أفضل أنواع الكمون وكيفية اختيار المناسب لإحتياجاتكم

أفضل أنواع الكمون وكيفية اختيار المناسب لإحتياجاتكم، فهو أحد التوابل الأكثر شيوعا في المطابخ العالمية، ويتميز بنكهته القوية.

ias

نوع من التوابل يتمّ إستخراجه من بذور نبات الكمون، ويتميّز بنكهته والحرقة الطفيفة ويتمّ إستخدامه بشكل شائع في الطهي لإضفاء طعم ورائحة مميزة.

ما هي أفضل أنواع الكمون؟

شرب الكمون للكرش قبل النوم: يخلصكم منه ب 15 يوم، ويتمّ استخدام الكمون في شكل حبوب كاملة أو مطحونة، حيث نضيفه إلى الأطعمة سواء أثناء الطهي أو كتوابل خفيفة على الأطباق الجاهزة.

والكمون جزء أساسي من العديد من الأطباق التقليدية، ويمنحها نكهة دافئة وعطرية تعزّز من الطعم وتكون مكملة للمكونات الأخرى.

في المجمل، الكمون هو توابل متعددة الاستخدامات تجمع بين الطعم والفائدة الصحية، ممّا يجعله خياراً ممتازاً لإضافة لمسة من النكهة والفائدة إلى الوجبات.

توابل مميزة
توابل مميزة

أفضل أنواع الكمون وكيفية اختيار المناسب لإحتياجاتكم فهي:

  • الكمون الهندي: نوع شائع من الكمون نستخدمه في المطبخ الهندي وله نكهة قوية. يُطحن أو يُستخدم كاملًا.
  • الكمون المُطحون: هو كمون الحب الذي يتمّ طحنه ليصبح مسحوقًا، ويُستخدم في الطهي لإضافة نكهة قوية إلى الأطباق.
  • الكمون الأسود: المعروف أيضاً بحبة البركة، هو نوع من التوابل المستخدمة في الطهي والطب. له فوائد صحية عديدة ، حيث أنه يساعد في تعزيز جهاز المناعة وتحسين الهضم ، ومكافحة الالتهابات. ويُستخدم عادةً في الأطعمة ، ويمكن أيضاً استخدامه في شكل زيت كعلاج مكمّل.

أفضل أنواع الكمون

كمون حب وطني من مزارع القصيم الخضراء غير مطحون, هو أجود أنواع الكمون مقارنة بغيره من الأنواع الأخرى.

حيث تتميّز حبتنا بالجودة العالية والجدة وقوة الرائحة ونقاء الحبة وعدم قدمها, بل تكون جديدة نقية.

لذلك ننتقي الأجود ثم نقوم نحن بدورنا المهم الذي يميز بهار اذواق عن غيرها وهو التنظيف والتنقية من الشوائب، والغبار العالق وتصفيتها.

الفرق بين الكمون العادي والأسود

الكمون العادي والكمون الأسود هما نوعان مختلفان من التوابل، ويختلفان في بعض الجوانب:

  • الكمون العادي: هو التوابل الشائعة المستخدمة في الطبخ ، يتميّز بنكهة دافئة وجوزية، ويستخدم في العديد من الأطباق مثل الكاري والمشويات.
  • الكمون الأسود: يُعرف أيضًا باسم “حبة البركة” أو “الكمون الأسود”. يتميّز بنكهة مميزة تشبه الفلفل والأعشاب، وله فوائد صحية عديدة مثل دعم جهاز المناعة وتحسين الهضم.

كيفية اختيار الكمون المناسب لاحتياجاتكم

عند اختيار الكمون ، يُفضل مراعاة الأمور التالية:

  • النوع: تأكدوا من اختيار الكمون الطازج أو الجاف حسب احتياجاتكم، فالكمون الطازج يُفضّل استخدامه في الأطباق التي تُطهى بسرعة، بينما الكمون الجاف يُعتبر جيداً للطهي المطوّل.
  • اللون: الكمون الجيد يكون لونه بني مائل إلى الأصفر، ويجب تجنّب الكمون الذي يبدو رمادياً أو باهتاً.
  • الرائحة: يجب أن يكون للكمون رائحة قوية وعطرية، فإذا كانت الرائحة ضعيفة أو غير موجودة ، فقد يكون الكمون قديمًا أو غير طازج.
  • التعبئة: إختاروا الكمون الذي يتمّ تعبئته في علب محكمة الإغلاق للحفاظ على نضارته ونكهته.
  • التاريخ: تحققوا من تاريخ انتهاء الصلاحية للتأكد من أنّ الكمون لا يزال صالحاً للاستخدام.
بذور الكمون
بذور الكمون

وصفات محضّرة بالكمون

يدخل الكمون في تحضير العديد من الوصفات العربية والعالمية، لذلك سنقدّم لكم مجموعة منها على الشكل التالي:

كبة مقلية بالكمون

كبة مقلية بالكمون

(30)

إليك سيدتي كيفية عمل الكبة المقلية بالصور والخطوات. وصفة سهلة وتتميز بنكهة البهارات لا سيما الكمون. تفقديها وجربيها ثمّ قدّميها على سفرتك.

  • تقدّم ل…

    4 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    20 دقيقة

  • وقت الطبخ

    30 دقيقة

  • مجموع الوقت

    50 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    لتحضير الكبة: ضعي البرغل واللحم والبصل والملح والفلفل الحلو والكمون في الخلاط الكهربائي، واضربي المكونات.

  • 2

    لتحضير الحشوة: أسكبي الزيت في قدر وأضيفي اللحم المفروم ثمّ عضّجيه حتى يتغيّر لونه.

  • 3

    أضيفي البصل وقلّبي المكوّنات جيداً ثمّ ضعي الصنوبر ونكّهي اللحم بالملح والفلفل الحلو مع التحريك.

  • 4

    كوّري العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم.

  • 5

    إصنعي فجوة في كلّ كرة لحم بواسطة إصبعك ثمّ احشيها بملعقة كبيرة من الحشوة.

  • 6

    أغلقي الفجوة بتأنٍ وروية.

  • 7

    أعيدي الكرّة حتى تنفذ كميّة العجين والحشوة.

  • 8

    في قدر، حمّي الزيت جيداً واقلي أقراص الكبّة حتى يتغيّر لونها. قدّميها فوراً.

نصائح

نصيحتنا إليك اليوم بأن تقدمي الكبة المقليّة إلى جانب الحمص بالطحينة والفتوش، وصفتان تجدينهما على موقعنا. بالصحة والعافية!

طريقة عمل رز الصيادية

طريقة عمل رز الصيادية

كوني الاولى في تقييم الوصفة

تعرفوا معنا على طريقة عمل رز الصيادية، على الطريقة اللبنانية، طبق محبوب للجميع قدموه لعائلتكم اليوم وتمتعوا بأشهى وألذ طعم.

  • تقدّم ل…

    10 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    30 دقيقة

  • وقت الطبخ

    1 ساعة

  • مجموع الوقت

    1 ساعة 30 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    نقلي السمك في مقلاة على نار متوسطة بالزيت إلى أن ينضج بصورة غير تامّة.

  • 2

    نضيف الماء إلى قدر توضع على النار، مع قليل من الملح وعصير الليمون الحامض والكمون، ونضيف إليه السمك المقلي حتى يسلق.

  • 3

    نقطّع البصل إلى جوانح رفيعة، وقليه بزيت السمك الى أن يشقرّ لونه، ثم ننزعه ونضيفه فوق السمك في القدر ليأخذ طعم ولون البصل.

  • 4

    عند النضوج، ننزع السمك ويتمّ التخلّص من الجلد والحسك، وندعه على حدة إلى حين استعماله.

  • 5

    نصفّي الصلصة السمراء، ونضعها على حدة.

  • 6

    ننظّف الأرز ونغسله وننقعه بالماء الساخن لمدّة نصف ساعة، ونصفّيه. ثم، نقلي البصل المفروم ناعماً في قدر، حتى يأخذ لوناً كستنائياً، ونضيف بعدها الأرز إليه ونحرّك جيداً.

  • 7

    ننثر كلّ من الملح والكمّون والبهارات السبع والقرفة الناعمة، مع تحريك الأرز. نسكب الصلصة السمراء بمقدار لترين، ونتركه ليغلي، ثم نخفّف النار إلى أن ينضج الأرز .

  • 8

    لإعداد الصلصة السمراء: تضاف الزبدة إلى قدر، ونقلي الدقيق فيها، ثم نضيف كلّ المكونات إلى أن يغلي هذا المزيج ويصبح متماسكاً.

  • 9

    نقلي الصنوبر، ونضعه على حدة.

  • 10

    نقدّم الأرز الأسمر والسمك ونزيّنه بالبصل المقلي والصنوبر، ونقدّم إلى جانبه الصلصة السمراء.

نصائح

سمك بلطي مشوي

سمك بلطي مشوي

كوني الاولى في تقييم الوصفة

نقدّم لكم من موقعنا طريقة تحضير سمك بلطي مشوي. قدموا هذا النوع من السمك على سفرتكم إلى جانب صلصة الطحينة وطبق من السلطة.

  • تقدّم ل…

    4 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    15 دقيقة

  • وقت الطبخ

    25 دقيقة

  • مجموع الوقت

    40 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    نخلط الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الحار والكزبرة الخضراء والثوم وعصير الليمون في وعاء كبير ونقلبهم جيدًا.

  • 2

    نتبل خليط الطماطم بالملح والكمون وبهارات السمك.

  • 3

    ندهن السمك بالخليط ونضعه في صينية فرن.

  • 4

    نشوي السمك في الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج.

  • 5

    نقدم السمك المشوي ساخنًا مع أرز السمك وشرائح الليمون.

نصائح

ما الفرق بين الكمون البلدي والكمون العادي؟

الفرق بين الكمون العادي و الكمون البلدي من حيث الشكل، أما من حيث الرائحة فالكمون البلدي يتميّز برائحة قوية جداً بالمقارنة مع الكمون العادي.

أمّا الكمون الأسود، والذي يطلق عليه أيضًا الحبة السوداء أو حبة البركة (بالإنجليزية: Black Cumin or Nigella sativa) ، هو الكمون الصحيح.

بهارات الكمون
بهارات الكمون

ما هي الآثار الجانبية للكمون؟

من أضرار شرب الكمون ما يلي:

  • هبوط حاد في سكر الدم يمكن لشرب الكمون أن يتسبّب في تحفيز الإصابة بنقص سكر الدم، أي هبوط حاد في مستويات سكر الدم.
  • التحسس 
  • إضطرابات متنوعة في القناة الهضمية 
  • مضاعفات عديدة للمرأة 
  • نزيف وكدمات 
  • تدني خصوبة الذكور 
  • تأثير سلبي على مفعول الأدوية 

ما هي فوائد شرب الكمون المغلي؟

من أبرز فوائد شرب الكمون المغلي:

  • القدرة على تحسين عملية الهضم والتمثيل الغذائي أثناء ساعات النوم.
  • حرق الدهون في الجسم، ويساعد على الشعور بالامتلاء لمنع تناول الغذاء أثناء الليل لمن يحاولون إنقاص الوزن.
  • المساعدة في تحسين صحة القلب والأوعية في فترات النوم.
  • ضبط معدلات الكوليسترول والسكر في الدمّ لتجنّب السكتات القلبية في ساعات النوم.

طريقة تحضير شراب الكمون

شراب الكمون

كوني الاولى في تقييم الوصفة

نقدّم لكم من موقعنا طريقة عمل شراب الكمون. من المشروبات التي تحمل الكثير من الفوائد جهزوها بأسهل خطوات واستفيدوا منها.

  • تقدّم ل…

    1 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    5 دقيقة

  • وقت الطبخ

    10 دقيقة

  • مجموع الوقت

    15 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    في قدر، نسخن بذور الكمون لمدة 5 ثوانٍ.

  • 2

    نضيف الماء ونتركه حتى يغلي.

  • 3

    نصفي الشاي في الأكواب ثمّ نضيف العسل بحسب الرغبة ونقدّمه.

نصائح

أيهما أفضل الكمون المطحون أم الحب؟

الكمون المطحون لديه نكهة أكثر تركيزًا ومتجانسة من الكمون الحب، ويمكنكم استخدامه بسهولة في الوصفات وتوزيعه بالتساوي.

بالمقابل، يتمتع الكمون الحب بنكهة أكثر طبيعية وقوام مميز، ويمكن طحن الكمون الحب في المنزل بواسطة مطحنة بهارات قبل استخدامه في الطهي.

ترتبط الأنواع الثلاثة – الجيرة والشاهي جيرة والكالي جيري – بفصيلة الكمون.

وتعد بذور الجيرة أو الكمون العادي (Cuminum cyminum) نوعًا من التوابل المستخدمة في الطهي اليومي (خاصة أثناء التتبيل) في شبه القارة الهندية وأجزاء من آسيا الوسطى.

ولها نكهة قوية ولها العديد من الخصائص الطبية.


مواضيع ذات صلة

فوائد المربى المنزلية مغذيّة وعلاج فعّال للنحافة

هل الزيزفون هو البابونج: إكتشفوا الحقيقة كاملة

البابونج بعد الأكل علاج طبيعي لمشاكل الهضم

مشاكل المكدوس: أبرز أسباب فشله ونصائح تحضيره

تجربتي مع زيت جوز الهند للتنحيف: نتائج غير متوقعة بعد أسابيع

للحفاظ على مساحة أكبر .. رتبوا المقالي ذات الأغطية بهذه الطريقة

هل يمكن استخدام الطحين المسوس وكيفية التخلّص من السوس نهائياً

إذا كنتم من محبي رائحة البن.. إليكم طريقة تحضير بسكويت القهوة بالزنجبيل

صادم ولكن حقيقي: 7 مصادر للسعرات الحرارية ستغير طريقة تناولكم للطعام

تعرفوا على الفوائد المذهلة لخبز العجين المخمر وكيفية تحضيره في المنزل!

إشتركي بنشرتنا الإخبارية