أفضل بهارات شاورما دجاج وطرق تحضيرها في المنزل
نشر في 24.07.2024
أفضل أنواع الفلفل الأخضر وطريقة تحضيره وصفات شهية، فنوعه وشكله وطعمه تحدد نوعية الأطعمة التي يدخل في مكوناتها.
إضافة إلى غناه بالعناصر الغذائية المهمّة للجسم، يُضفي الفلفل نكهة مميزة على مختلف أنواع الوصفات التي تحضّر بواسطته، إليكم 4 فوائد للفلفل الأخضر الحار.
يمكن تصنيف الفلفل الحلو أو الفليفلة وفق الترتيب التالي:
يتميّز الفلفل الرومي الأخضر بأنه الأكثر شيوعاً وبطعمه الخفيف ورائحته المميزة، ويمكن استخدامه في تحضير السلطات أو مع الدجاج وغيرها من المكونات.
يقطف الفلفل الأخضر قبل أن ينضج لأنه عند النضوج يصبح متعدّد الألوان، وهو من أنواع الفليفلة الحلوة التي يعتبر سعرها أرخص من تلك الملوّنة.
اذا كنت تبحثين عن طريقة عمل فلفل رومي محشي باللحم والارز في الفرن على الطريقة اللبنانية لا تترددي في تجربة هذه الوصفة السهلة واللذيذة من موقع اطيب طبخة
تقدّم ل…
6 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل40 دقيقة
1 ساعة 25 دقيقة
2 ساعة 5 دقيقة
زيت زيتون
ربع كوب
بصل
حجم كبير، مفروم فرماً ناعماً 1
ثوم
مفروم فصّان
كرفس
مفروم نصف كوب
لحم غنم
، مفروم فرماً ناعماً 250 غرام
لحم بقر
، مفروم فرماً 250 غرام
طماطم
معلّبة مقطعة إلى مكعبات صغيرة 800 غرام
نعناع
مفروم ملعقتان كبيرتان
أوريجانو
ملعقة كبيرة
قرفة مطحونة
ملعقة صغيرة
ملح
نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة
ارز
مصري كوب
فلفل رومي
حجم متوسط، مفرّغ 6
في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة، سخّني الزيت ثم أضيفي البصل، الثوم والكرفس. قلّبي المزيج حتى يذبل أي حوالي 3-4 دقائق. أضيفي اللحم وقلّبيه مع المزيج حتى يتغير لونه.
أضيفي الطماطم، النعناع، الأوريجانو، القرفة، الملح والفلفل الأسود. قلّبي المزيج لـ5 دقائق.
أضيفي الأرز وخفّفي النار. أتركي المقلاة على النار حوالي 10-15 دقيقة حتى تتبخّر السوائل ثمّ أطفئي النار.
حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
إحشي حبات الفلفل الرومي بمزيج الأرز. ضعيها على صينية فرن عميقة وأضيفي الماء بسماكة 1 سم. أدخلي الصينية إلى الفرن لساعة واحرصي على تسقية الأرز كلّ 15 دقيقة حتى ينضج بالكامل.
أخرجي الصينية من الفرن. قدّمي الفلفل الرومي ساخناً. ألف صحة!
الفلفل الكوبي هو نوع آخر من الفلفل الحلو المعروف أيضًا باسم الفلفل المقلي الإيطالي أو الفلفل الإيطالي الطويل الحلو.
يُصبح لونه أخضر داكن عندما يترك لينضج، ويتميّز بشكله الطويل وطعمه الحلو، يدخل في تحضير السندويشات والسلطات والشوربة.
تعلمي من موقع أطيب طبخة طريقة عمل شوربة العدس بالفلفل الحلو والكمون، حضري حساء العدس المغذي على طريقتنا بخطوات سهلة وقدميه على مائدة الافطار والعزومات كافة
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل10 دقيقة
40 دقيقة
50 دقيقة
ضعي العدس في قدر على النار واغمريه بماء مملح حتى ثلاثة أضعاف حجمه.
عندما ينضج، ارفعي القدر عن النار، ثم اهرسي العدس مع مائه في الخلاط.
أعيدي العدس المهروس إلى القدر، ونكّهي بالكمون والقرفة والملح والفلفل الحلو. اطبخي الحساء لخمس دقائق إضافية على نار خفيفة.
إرفعي القدر عن النار. أسكبي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض فوق الحساء واخلطي.
قدّمي الشوربة ساخنة مع شرائح ليمون حامض.
أثبتت الدراسات أن العدس يساعد في تقوية العظام والأسنان، قدّميه لأولادك كمقبلات مثل كبّة العدس أو كطبق رئيسي مثل الكشري.
يضفي نكهة مميزة على الأطباق ويدخل في تحضير البيتزا والسندويشات.
اكتشفوا من موقعنا طريقة عمل مثلثات البيتزا. من أشهى المقبلات التي يمكن تقديمها على السفرة جربوها وشاركونا النتيجة.
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل10 دقيقة
10 دقيقة
20 دقيقة
في مقلاة نسخن الزيت النباتي ثم نضيف الثوم البودرة، بودرة البصل، البابريكا والفلفل الأسود.
نسكب عصير الطماطم ونضيف معجون الطماطم والزعتر ونترك الصوص حتى يثقل قوامها.
ندهن قطعة من التوست بالصلصة ثمّ نضيف الزيتون والجبن ونغلق التوست.
نحمص التوست جيدًا حتى تذوب الجبنة ثمّ نقدّم مثلثات البيتزا بعد تقطيع التوست على السفرة.
له العديد من الأسماء الأخرى مثل تشيلي أخضر كاليفورنيا، تشيلي فيردي، تشيلي مكسيكيين، ويتميز بشكله الطولي، ويعرف بلونه الأخضر الغامق، أو الأحمر الداكن، يدخل في تصنيع الصوص الحار، الذي يضاف إلى أطباق الأسماك في جنوب غرب أمريكا.
تعرفوا معنا على طريقة عمل دقوس فلفل الأخضر. من الصلصات التي تقدم إلى جانب أطباق الأرز مثل المجبوس والكبسة والبرياني.
تقدّم ل…
6 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل10 دقيقة
30 دقيقة
40 دقيقة
نقطّع الفلفل الأخضر الحار إلى حلقات وننزع البذور منها.
في الخلاط الكهربائي، نخلطها على دفعات مع الثوم حتى يصبح الخليط ناعماً.
في قدر على نار متوسطة، نضع الزيت حتى يسخن ثم نضيف خليط الفلفل الأخضر.
بعدها نضيف السكر والخلّ والملح والبهارات والشطة ونقلّبها جيداً.
بعدها نضيف السكر والخلّ والملح والبهارات والشطة ونقلّبها جيداً.
في برطمان زجاجي معقم ومحكم الإغلاق، نضع الخليط ونضيف كمية وفيرة من زيت الزيتون على وجهه قبل أن نغلقه ونضعه في الثلاجة إلى حين الإستخدام.
موطنه في المكسيك، يتميّز فلفل بوبلانو بطعمه الحلو والمر قليلًا ورائحته المميزة.
ويدخل فلفل بوبلانو في العديد من الأطباق المكسيكية، مثل حساء الجواكامولي.
تعرفوا معنا اليوم على خطوات عمل فلفل محشي جبن وحضروا أطيب أنواع المقبلات بطريقة بسيطة جدًا وقدموه لأحبائكم.
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل15 دقيقة
15 دقيقة
نقطع الفلفل إلى قسمين وننزع منه البذور.
نخلط جيدًا الجبن الفيتا مع الجبنة الكريمية، الثوم وأوراق الحبق.
نضع المزيج في وسط قطع الفلفل الفارغة.
نضع الفلفل الرومي المحشي في طبق ونقدمه.
هناك أكثر من 600 نوع من الفلفل (جنس بايبر)، لكن القليل منها يستخدم كتوابل، وغالبًا ما يتمّ تمييزه فقط بدرجة النضج ونوع المعالجة.
أمّا أبرز أسماء الفلفل، فهي:
إذا لم يتمّ حصادها عندما تكون أرجوانية، فسوف تتغير إلى اللون الأحمر. وعندما تكون نيئة فهي رائعة وستتحول أيضًا إلى اللون الأخضر عند طهيها.
كقاعدة عامة، الفلفل الملون والأكثر حلاوة هو الأفضل لتناوله نيئًا؛ أما الفلفل الأخضر ، ذو الطعم الأقل حلاوة، فهو أفضل للطهي.
على الرغم من أنها فواكه نباتية – تُصنف على أنها توت – إلا أنها تُستخدم عادةً كمكون نباتي أو طبق جانبي.
لذلك يتمّ تصنيف أصناف أخرى من جنس الفليفلة على أنها فلفل حار عندما يتمّ زراعتها بسبب طعمها اللاذع، بما في ذلك بعض أصناف الفليفلة الحولية.
الفلفل الأخضر أكثر مرارة لأنه أقلّ نضجًا من الأحمر، وبشكل عام؛ فكلما كان الفلفل أغمق، حصلتم على المزيد من العناصر الغذائية.
وهذا يعني أيضًا أنّ الفلفل الأخضر يحتوي نسبة أقلّ من السكر والكربوهيدرات؛ ولكن ليس بما يكفي لإحداث فرق غذائي كبير.
وكان الأوروبيون يطلقون الاسم على أنواع أخرى من التوابل لها الطعم الحريف.
وعندما أحضر كريستوفر كولومبوس نبات الفلفل الأخضر معه من المكسيك أطلق عليه الأوروبيون اسم الفلفل؛ نظراً لطعمه الحريف.
تتنوع أنواع و ألوان الفلفل ما بين الأحمر والأصفر والأخضر، ممّا يجعل محبيه يتساءلون عن سبب تغيّر لونه ومدى ارتباطه بمدى فوائده الصحية العامة حيث يحتوي فيتامين سي.
لذلك يُعدّ الفلفل الرومي من الانواع الحلوة للفلفل، وتعد تجارة الفلفل رائجة جداً حول العالم.
ويعتبر الفلفل الأخضر من أبرز أنواع الخضراوات التي تحتوي نسبة عالية من الفيتامينات التي تعمل على تعزيز صحة الجهاز العصبى وتنشيط الذاكرة والمخ.
الفلفل الأسود أو الفلفل الأكحل أو الإبزار (Piper nigrum) وتلفظ: بايبر نيجرم، هي نبتة متسلقة من نباتات الكرمة المزهرة في الأسرة الفلفلية، تُزرع من أجل ثمارها، ومغطاة البذور، والتي تجفف عادة وتستخدم كمنكّه للأكل وكتوابل أيضا.
وقد ظهر الفلفل الحار في أمريكا الجنوبية، حيث بدأ الناس يأكلونه لأول مرة حوالي عام ٧٠٠٠ قبل الميلاد وبدأوا بزراعته حوالي سنة ٣٥٠٠ قبل الميلاد.
تحتفل بعض الشعوب والقبائل اليوم بتحدي تناول الطعام الحارّ، وتعدّ تايلاند والصين والهند والمالديف وسريلانكا ودول الكاريبي من أشهر الدول التي تستخدم الطعام الحار والفلفل شديد الحرارة في أطباقها اليومية.
ومؤخراً زادت أهمية التوابل خاصة الحار منها لما لها من فوائد صحية عديدة ومهمّة للجسم اكتشفها العلم الحديث.