المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير العجينة: في وعاء اخلطي المكونات الجافة أي الدقيق، الخميرة، السكر والملح.

• 2

  أضيفي الزيت واخلطي ثم اسكبي الماء تدريجياً واعجني بيديك حتى الحصول على عجينة متماسكة.

• 3

  ادعكي العجينة ثم كوريها وضعيها جانباً على حرارة الغرفة حتى تختمر.

• 4

  في هذا الوقت، حضري الحشوة: في وعاء اخلطي البصل المفروم مع الطماطم المفرومة وزيت الزيتون.

• 5

  نكهي بالملح والفلفل الأسود ثم أضيفي الكشك واخلطي بواسطة ملعقة خشبية حتى تتداخل المكونات.

• 6

  مدي العجينة وقطعيها إلى دوائر بوسطة قطاعة بسكويت دائرية.

• 7

  ضعي وسط كل دائرة ملعقة كبيرة من الحشوة ثم اطوي الأطراف حتى الحصول على شكل مثلث.

• 8

  أعيدي الكرة حتى الانتهاء من كمية الحشوة.

• 9

  صفي الفطائر على صينية فرن وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً حتى تنضج.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، ضعي الدقيق، الخميرة والسكر وقلبي.

• 2

  زيدي الزيت وامزجي حتى تتداخل المكونات ثم أضيفي الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

• 3

  غطي العجينة واتركيها جانباً حتى تتخمر.

• 4

  في وعاء صغير الحجم، أخلطي جبن العكاوي وجبن الموزاريلا حتى تتداخل المكونات.

• 5

  افردي العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق ثم قطعيها إلى دوائر متوسطة الحجم.

• 6

  ضعي القليل من حشوة خليط الجبن على دوائر العجين وشكليها بالشكل الذي تريدين.

• 7

  صفي فطائر الجبن في صينية فرن وادهني وجهها بالقليل من الزيت ثم انثري السمسم عليها وأدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لحوالى 20 دقيقة.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير العجينة: في وعاء نضع الخميرة الفورية، الملح، الدقيق، السكر والحليب البودرة.

• 2

  نخلط المكونات الجافة بواسطة العجانة الكهربائية.

• 3

  نسكب الزيت وبيدينا نفركه جيداً مع المواد الجافة.

• 4

  نسكب الماء ونعجن في العجانة لحوالي 20 دقيقة حتى نحصل على عجينة متماسكة.

• 5

  نضع العجينة في وعاء كبير مدهون داخله بالزيت.

• 6

  نغطّي الوعاء ونتركه جانباً حوالي الساعة والنصف حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.

• 7

  لتحضير الحشوة: نحمّي الزيت في مقلاة.

• 8

  نقلّي البصل المفروم مع الملح حتى يذبل.

• 9

  نترك البصل جانباً ليبرد.

• 10

  بعد أن يكون البصل قد برد تماماً، نضعه في وعاء ونضيف فوقه الطماطم ودبس الفليفلة وحبة البركة والفلفل الأسود والكمون.

• 11

  نخلط مكوّنات الحشوة جيداً.

• 12

  على سطح صلب مرشوش بالدقيق، نفرد العجينة بواسطة شوبك.

• 13

  بواسطة قطّاعة دائريّة أو فنجان قهوة، نقطّع العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم.

• 14

  نضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كلّ دائرة عجين.

• 15

  نصفّ قطع العجين على صينية مغلّفة بورقة الزبدة.

• 16

  نترك قطع العجين ترتاح لحوالي 30 دقيقة.

• 17

  نحمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

• 18

  ندخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج ويصبح وجهها ذهبيّ اللون.

نصائح