المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

   سخّني زيت الزيتون في قدر على النار، اضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل.

• 2

   زيدي اللحم المفروم مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه.

• 3

   أضيفي بعدها الطماطم، صلصة الطماطم، البرغل ثم نكّهي بالملح، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود والكمون.

• 4

   أسكبي الماء ثم اتركي المكونات على نار منخفضة  حتى تنضج.

• 5

   أبعدي القدر عن النار، اسكبي خليط البرغل في طبق ثم قدميه مباشرة على سفرتك.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، نضع البرغل والسميد ونضيف الماء.

• 2

  نغطي الوعاء ونترك الخليط منقوع مدة نصف ساعة.

• 3

  نضع الخليط في وعاء أكبر، نضيف البصل، معجون الفلفل الحار، الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة الجافة والكمون.

• 4

  لتحضير الحشوة في مقلاة على النار نسخن الزيت النباني ثم نضع اللحم ونقلّب حتى ينضج ثمّ نضيف الملح، الفلفل الأسود والجوز.

• 5

  نرفع الحشوة عن النار ثمّ نضيف دس الرمان ونقلب.

• 6

  نأخذ كمية من خليط البرغل، نسطحه على كف يدنا ثمّ نحشيه بكمية من الحشوة.

• 7

  نغلق العجينة على الحشوة ونكورها.

• 8

  نكرر العملية لإنهاء كل الكمية ثمّ نقلي الكبة في زيت غزير على النار حتى تتحمر.

• 9

  نقدّم الكبة الأرمنية على السفرة.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير الحشوة: نقلي البصل بزيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة نحرك ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب.

• 2

  نضيف القرفة، الفلفل الحلو، الملح واللوز المقطع ونحرك.

• 3

  لتحضير الكبة: نضع اللحمة المفرومة في وعاء ونضيف البرغل، البصل المفروم، الملح، السبع بهارات، القرفة والكمون ونخلط جيدًا ثم نضع المزيج في البراد لمدة نصف ساعة.

• 4

  نقوم بعمل دوائر نضعها في فنجان قهوة مغلف بورق نايلون ونضع داخلها الحشوة المحضرة سابقًا ثم نغلقها بشكل جيد.

• 5

  نقلي حبات الكبة المحضرة في القلاية الهوائية لمدة 10 دقائق.

• 6

  في مقلاة نضع زيت الزيتون ونضيف الثوم والكزبرة ونحرك.

• 7

  نضع اللبن الزبادي الحامض في قدرثم نضيف الزيت ونحرك.

• 8

  نضيف الى مزيج اللبن النشاء والماء ونواصل التحريك ثم نضيف الملح، خليط الكزبرة والثوم المحضر سابقًا ونحرك.

• 9

  عندما يشتد اللبن نضيف أقراص الكبة المقلية ونحرك.

• 10

  نضع الكبة باللبن في طبق التقديم ونزين الوجه بالمكسرات المقلية ونقدمها مع الأرز المطبوخ.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  إغسلي البرغل الأسمر والأبيض بالماء وصفيه جيداً. ضعيه في وعاء جانباً لساعتين على أت تقلبيه من وقت إلى آخر وتنثريه بالقليل من الماء.

• 2

  في مقلاة على نار متوسطة،سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.

• 3

  أضيفي اللحم المفروم وقلّبي المكونات حتى تنضج.

• 4

  نكّهي بالملح، البهارات المشكلة، القرفة، السماق وبهارات الكبة. قلّبي المكونات حتى تتداخل.

• 5

  في وعاء، ضعي البرغل، اللحم، بهارات الكبة، الملح، الريحان، المردكوش، النعناع، القرفة، الكمون والبصل. أخلطي المكونات حتى تتداخل.

• 6

  إدهني صينية فرن بالقليق من الزيت.

• 7

  رصّي نصف كمية عجينة الكبة في الصينية. أضيفي الحشوة تليها طبقة من الصنوبر. رصّي الكمية المتبقية من العجينة على الوجه.

• 8

  قطّعي الكبة بحسب الرغبة. أدخلي الصينية إلى الفرن المحمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لون الكبة ذهبي اللون.

• 9

  أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي الكبة ساخنة. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير الكبة: ضعي اللحم والبصل والملح في الخلاط الكهربائي واضربي المكوّنات.

• 2

  أضيفي البرغل والحبق والقرفة والمردكوش والفلفل والملح واضربي المكوّنات من جديد.

• 3

  إصنعي من اللحم أقراص بحجم كفّ اليدّ.

• 4

  لتحضير الحشوة: ذوّبي الزبدة في مقلاة واقلي البصل فيها إلى أن يذبل.

• 5

  أضيفي اللّحم والصنوبر إلى المقلاة واطهيه مع التحريك.

• 6

  عندما ينضج اللّحم، نكّهيه بالملح والسبع بهارات وارفعي المقلاة عن النار.

• 7

  إحشي أقراص الكبّة بملعقة كبيرة من الحشوة.

• 8

  كوّري الأقراص حول نفسها للحصول على شكل كرة.

• 9

  لتحضير الكشك: سخّني زيت الزيتون وأضيفي الثوم والملفوف.

• 10

  أضيفي الماء والكشك واطهي المكوّنات لمدّة 5 دقائق.

• 11

  ضعي أقراص الكبّة في المزيج ثمّ إرفعيه عن النار بعد 10 دقائق. قدّمي الطبق ساخناً.

نصائح