ما هي الدُقّة: أسرار المكونات التي تجعلها العنصر السري في المطبخ
البراونيز في الفرن من فوق ولا تحت؟ كلّ أسرار نجاح هذه الوصفة اللذيذة
شاركي المقال
البراونيز في الفرن من فوق ولا تحت؟ كل أسرار نجاح هذه الوصفة اللذيذة الذي يسعى الجميع إلى تحضيرها في المنزل بطريقة محترفة.
لذلك ومن بين أكثر المأكولات شهرة بين الناس على اختلاف فئاتهم العمرية يبرز البراونيز الذي يعد من الحلويات اللذيذة.
الطريقة الصحيحة لخبز البراونيز
تسعى الكثير من الأمهات وربات البيوت لصنع الأطعمة والحلويات في المنزل وخصوصا تلك التي تتمتع بشعبية عالية.
وذلك لضمان جودة هذه الأطعمة من جهة ولضمان أنها طازجة من جهة أخرى.
لذلك يعتبر البراونيز من أكثر هذه الحلويات تحضيراً، لكن، وعلى الرغم من الحرص الشديد على إتقان صنعها.
إلاّ أننا نشتكي أحياناً من عدم رضانا عن النتيجة النهائية للكوكيز بعد صنعه، وبشكل خاص الخبز.
لذلك من المهم الإشارة إلى أنّ خبز كوكيز البراونيز يحتاج لتسخين الفرن من تحت فقط على حرارة 180 درجة مئوية، لضمان نجاحه.
وصفات تحضير البراونيز اللذيذ
لتحضير البراونيز نقدّم لكم مجموعة من الوصفات التي يمكنكم تجربتها والتمتع بأشهى طعم:
براونيز السعادة
طريقة التحضير:
تحضير الشوكولاتة:
- نقطّع الزبدة إلى مكعبات صغيرة الحجم ونضعها في وعاء.
- نقطّع الشوكولاتة السوداء إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الوعاء.
- نملأ قدراً صغيراً بالماء الساخن حتى ربعه، ثمّ نثبت الوعاء فوقه، مع الحرص على الاّ يلمس الوعاء الماء.
- نضع القدر على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة والشوكولاتة، مع التحريك من وقت لآخر حتى تختلط المكونات.
- عندها، يمكن إزالة الوعاء عن القدر.
- يمكن استبدال الحمام المائي بوضع الوعاء في الميكرويف.
- لكن يجب الحرص على تغطيته جيداً بالنيلون اللاصق، ووضعه لدقيقتين، على حرارة عالية.
- يترك المزيج جانباً ليبرد على حرارة الغرفة.
تحمية الفرن:
- في هذا الوقت، نضع الرفّ في وسط الفرن ونحمّيه على حرارة 160 درجة مئوية مع مروحة، أو 180 درجة مئوية للفرن التقليدي (أو عيار 4).
- نغطّي قعر صينية فرن مربعة (20 سنتمتراً) بورق الزبدة.
تحضير الكيك:
- ننخل الدقيق والكاكاو في مصفاة فوق وعاء متوسط الحجم، مع تحريك المصفاة للتأكد من امتزاج المكونين واختفاء الكتل.
- باستخدام سكين كبير وحادّ، نقطّع الشوكولاتة البيضاء والشوكولاتة بالحليب إلى مكعبات صغيرة.
- نكسر البيض في وعاء كبير ونضيف إليه السكر.
- نخفق البيض والسكر على سرعة عالية باستخدام خفاقة كهربائية حتى الحصول على مزيج كثيف وكريمي، قوامه يشبه الميلك شيك. هذا سيتطلّب 3 إلى 8 دقائق.
- تعرفون أنّ المزيج أصبح جاهزاً عندما يصبح فاتحاً جداً ويتضاعف حجمه.
- كذلك، يمكن التأكد من خلال إطفاء الخفاق، إخراج المضارب وهزّها من جانب إلى آخر.
خطوات ضرورية:
- نسكب مزيج الشوكولاتة الذي يجب أن يكون قد برد فوق موس البيض، ثمّ نخلط برفق بواسطة ملعقة من المطاط.
- نضع الملعقة في أحد الجوانب، نمرّرها داخل المزيج ونخرجها من الجانب الثاني، ثمّ مجدداً إلى الوسط.
- نستمر في صنع شكل 8، مع تحريك الوعاء بعد كلّ مرة، للتأكد من المرور على كلّ الجوانب، حتى يتجانس المزيجان ويصبح لون المزيج النهائي بنياً غامقاً.
- نضع المصفاة فوق وعاء الشوكولاتة والبيض وننخل مزيج الكاكاو والدقيق مجدداً، مع تحريك المصفاة من جانب إلى آخر برفق، لتغطية وجه المزيج كلياً.
- نخلط برفق مجدداً، باستخدام نفس حركة الـ8. سيبدو المزيج جافاً في البداية، وغير واعد، لكن استمرّوا برفق وصبر حتى يصبح المزيج لاصقاً وكثيفاً.
- توقفوا قبل أن تشعروا أنّ عليكم فعل ذلك، فأنتم لا تريدون الخلط أكثر ممّا ينبغي.
جاهز للخبز:
- نضيف قطع الشوكولاتة البيضاء والشوكولاتة بالحليب ونخلط برفق. المزيج أصبح جاهزا للدخول إلى الفرن.
- نسكب المزيج في القالب، مع الحرص على عدم تضييع أيّ كمية من المزيج بواسطة ملعقة.
- نوزّع المزيج على الزوايا جيداً ونسطّح الوجه بواسطة ملعقة.
- نضع القالب في الفرن.
- بعد مرور 25 دقيقة، نفتح الفرن ونحرّك القالب برفق.
- إذا تمايل الوسط قليلاً، فذلك يعني أنها لم تنضج جيداً.
- لذلك يجب إعادتها لخمس دقائق إضافية، حتى تتشكّل قشرة لماعة على الوجه، وتبتعد جوانب البراونيز عن القالب. نخرجها عندها من الفرن.
- نترك البراونيز داخل القالب حتى تبرد كلياً. ثمّ، في حال استخدام قالب البراونيز، أو صينية عادية، نقطّع البراونيز إلى مربعات ثمّ إلى مثلثات.
براونيز بالشوكولا
براونيز بالشوكولا
نقدم لك من موقع اطيب طبخة براونيز بالشوكولا. جربيها وقدميها لافراد اسرتك وضيوفك واستلذي معهم بمذاقها الذي لا يقاوم خصوصا مع المشروبات!
-
تقدّم ل…
6 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
20 دقيقة
-
وقت الطبخ
30 دقيقة
-
مجموع الوقت
50 دقيقة
المكوّنات
طريقة التحضير
-
1
حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
-
2
أخفقي زلال البيض مع الفانيليا في وعاء كبير.
-
3
أضيفي كلّ المكوّنات المتبقية واخلطي المزيج حتى يتماسك جيّداً.
-
4
أسكبي المزيج في صينية فرن مستطيلة مدهونة بالزبدة أو الزيت واخبزيها لمدّة 30 دقيقة.
-
5
أتركي البراونيز لتبرد ثم قطّعيها إلى مكعّبات كبيرة.
-
6
قدّميها مع الشاي أو القهوة وألف صحة.
نصائح
- زيّني وجه البراونيز بصلصة الشوكولاتة الشعية.
- قدّميه إلى جانب الأيس كريم بالشوكولاتة أو الأيس كريم الخفيف.
براوني تشيز كيك رخامي
براوني تشيز كيك رخامي
تعرفي على طريقة عمل براوني تشيز كيك رخامي بالفيديو مع موقع اطيب طبخة حتى تبتكري وتحضري هذا الطبق اللذيذ الذي يجمع نوعين من الحلى في وصفة واحدة
-
تقدّم ل…
10 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
35 دقيقة
-
وقت الطبخ
30 دقيقة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 5 دقيقة
المكوّنات
لطبقة البراونيز:
زبدة
100 غرام
رقائق شكولاتة شبه محلى من هرشيز – 60 غرام
سكر
225 غرام
بيض
2
خلاصة فانيليا
نصف ملعقة صغيرة
دقيق
متعدد الاستعمالات 85 غرام
لطبقة التشيز كيك:
جبن كريم
على حرارة الغرفة 400 غرام
كريمة خفق
بودرة 4 ظروف
حليب سائل
كوب
حليب
مكثف محلى ربع كوب
خلاصة فانيليا
ملعقة صغيرة
رقائق شكولاتة شبه محلى من هرشيز – 100 غرام
طريقة التحضير
-
1
لتحضير طبقة البراونيز، ذوّبي رقائق شكولاتة شبه محلى من هرشيز مع الزبدة على حمام مائي. إرفعي المزيج عن النار وأضيفي إليه السكر، البيض،خلاصة الفانيليا والدقيق.
-
2
قلبي حتى تتداخل المكونات ثمّ أسكبي المزيج في صينية متحركة القاعدة حجم 25 سم مدهونة بالزبدة ومنثورة بالدقيق. إخيزي البراونيز في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج (20 دقيقة من تحت + 5 دقائق من فوق).
-
3
أخرجي الصينية من الفرن واتركيها حتى تبرد.
-
4
لتحضير التشيز كيك، أخفقي الكريمة مع الحليب حتى يتضاعف حجم المزيج. أضيفي جبن الكريم والحليب المكثف المحلى واخلطي حتى تتداخل المكونات. زيدي خلاصة الفانيليا وقلّبي من جديد. أسكبي المزيج فوق طبقة البراونيز.
-
5
ذوّبي رقائق شكولاتة شبه محلى من هرشيز على حمام مائي. وزّعي ملاعق من الشوكولاتة على وجه التشيز كيك. مرري سكيناً على مزيج التشيز كيك لتحصلي على الشكل الرخامي.
-
6
أدخلي الحلى الى الثلاجة لـ4 ساعات على الاقل حتى يتماسك التشيز كيك ثمّ قدميه على سفرتك.
براونيز الاوريو
براونيز الاوريو
يقدم اليكم موقع اطيب طبخة اشهى الحلويات ويعرفكم على براونيز الاوريو، وصفة سهلة التحضير يمكنكم ان تقدموها على مائدة الافطار خلال رمضان! جربوها الان!
-
تقدّم ل…
24 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
15 دقيقة
-
وقت الطبخ
28 دقيقة
-
مجموع الوقت
43 دقيقة
المكوّنات
طريقة التحضير
-
1
إدهني صينية فرن بحجم 37x27 سنتم بالزيت وحمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
-
2
في قدر متوسط الحجم على نار هادئة، ذوبي الشوكولاتة مع الزبدة وحركي حتى يصبح المزيج ناعماً. اتركيه ليبرد ثم انقليه إلى وعاء كبير الحجم واخلطيه مع السكر، البيض، الخل وخلاصة الفانيليا.
-
3
أضيفي الدقيق واخلطي ثم اسكبي نصف كمية الخليط في صينية الفرن المحضرة مسبقاً.
-
4
صفي 24 حبة اوريو بطريقة متساوية على الوجه.
-
5
اسكبي الكمية المتبقية من خليط البراونيز. افصلي بسكويت حبات الاوريو المتبقية عن بعضها واقطعي كل قسم إلى قطعتين. وزعيها على وجه خليط.
-
6
اخبزي لمدة 25-28 دقيقة حتى يخرج عود اختبار الكيك مع القليل من الفتات بعد غرزه وسط البراونيز. لا تفرطي في الخبز.
-
7
اتركي البراونيز يبرد على حرارة الغرفة ليلة كاملة قبل تقطعيه وتقديمه.
نصيحة من أطيب طبخة:
ننصحكم بإخراج البراونيز من الفرن حتى عندما لا تزال هناك بعض الفتات على عود الأسنان الذي تمّ استخدامه للتأكد من نضج الكيك.
وذلك لأنّ كعكات البراونيز التي تكون على وشك النضج، تستمر في الطهي أثناء تبريدها، ممّا يعني أنها ستنشف كلياً أثناء تبريدها، لذلك لا تبالغوا بخبزها.
كيف تعرفوا أنّ البراونيز أصبح جاهزًا للخبز؟
لاختبار النضج باستخدام عود أسنان، أدخلوا عود أسنان في منتصف الكعكة واسحبوه للخارج .
وللحصول على كعك براوني طري، ستحتاجون إلى رؤية بعض الفتات الرطبة الملتصقة بعود الأسنان عندما تسحبوه للخارج، لذلك فائدة كبيرة.
إذا بدا وكأنه مغطى بعجينة الكعك، فستحتاجون لخبزه لفترة أطول قليلاً.
#اكلات للافطار
#اكلات للعزومات
#براونيز الاوريوم
#تشيز كيك
#حلويات
#حلويات العيد
#حلويات منزلية
#حلى
#حلى قهوة
#شوكولاتة
#كيك
#مخبوزات
#مدونة
#مطبخ عالمي
#مطبخ عربي
#نصائح طبخ
#وصفات رمضانية
#وصفات سهلة
#وصفات شهية
#وصفات مميزة
مواضيع ذات صلة
