المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. زيدي الطماطم ومعجون الطماطم. نكّهي بالبهارات، الفلفل الأسود، اللومي، الكمون، الكركم والملح.

• 2

  أضيفي الجزر، البطاطس، الكوسا والفلفل الرومي. قلّبي المكونات لـ5 دقائق.

• 3

  أضيفي 5 أكواب من الماء الساخن واتركي المزيج على النار لـ30 دقيقة حتى تنضج المكونات.

• 4

  أضيفي القرصان وأطفئي النار.

• 5

  قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر على نار متوسطة، نذوب الزبدة ثم نضيف البصل وننكه بالكمون. نقلب البصل حتى يذبل.

• 2

  نزيد الجريش، الأرز، 6 أكواب من الماء والحليب. ننكه بالملح والفلفل الأسود. نمزج المكونات حتى تتداخل.

• 3

  عند غليان المزيج نتركه على نار خفيفة لحوالى الساعة حتى ينضج الجريش.

• 4

  نضيف على الخليط القشدة نمزج المكونات.

• 5

  نسكب الجريش في طبق التقديم.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، ضعي زيت الزيتون، الماء، الخل والثوم ونكهي بالملح،البابريكا، الكمون، الكاري، الكركم، بهارات اللحم، الثوم البودرة والفلفل الأسود.

• 2

  أخلطي المكونات جيداً.

• 3

  ضعي اللحم في صينية فرن ثم ادهنيه بواسطة التتبيلة جيداً.

• 4

  أضيفي الطماطم، الفلفل الرومي والبصل وقلبي المكونات.

• 5

  غلفي صينية الفرن بواسطة ورق قصدير ثم أدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لحوالى 3 ساعات حتى ينضج اللحم.

• 6

  قدمي حنيذ اللحم إلى جانب الأرز.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر، نضيف الزيت، القرنفل، ورق الغار، عود القرفة، الهيل البصل والدجاج.

• 2

  نشوح المكونات على النار مدة 3 دقائق.

• 3

  نضيف الملح ونغمر المكونات بالماء. نترك الدجاج على النار حتى يغلي مدة 35 دقيقة.

• 4

  نرفع الدجاج من الماء ونضعه في صينية فرن.

• 5

  نخلط الكمون، الفلفل الاسود، الكركم والكاري في طبق ثم نضيف الخليط على الدجاج. نفرك الدجاج بالبهارات جيدا حتى تتغلف تماما.

• 6

  ندهن الدجاج بالزبدة وندخل الصينية إلى الفرن من أعلى حتى يتحمر الدجاج.

• 7

  نصفي مرق الدجاج من البهارات الصحيحة البصل ونعيده إلى القدر.

• 8

  ننزل بالارز ونضيف رشة من الملح. نترك الخليط على نار متوسطة يغلي مدة 10 إلى 12 دقيقة ثم نغطي القدر ونتركه حتى يبدأ الماء يجف.

• 9

  نضيف الحليب ونتركه على نار متوسطة مدة 5 إلى 10 دقائق حتى يثقل قوام الخليط وينضج الارز مع التحريك المستمر.

• 10

  نضيف الزبدة المذوبة على الوجه ونخلط حتى يتجانس الخليط.

• 11

  نقدم السليق بالدجاج ساخن في طبق. الف صحة!

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  نسلق اللحم بالماء والبهارات واللومي.

• 2

  نحضر قدراً كبيراً نضع به الزيت والبصل، على نار متوسطة.

• 3

  بعد أن تذوب البصلة نقوم بإضافة الطماطم ثم نضيف إليها ماء سلق اللحم والبهارات.

• 4

  ثم نضيف الخضار والملح ونترك الخليط يغلي بدرجة عالية من النار.

• 5

  أثناء الغلي نقوم بإحضار المطازيز، ثم نقوم بوضعها واحدة تلو الأخرى في الماء.

• 6

  ثم نغلق القدر بإحكام ونبدأ بخفض النار عليها. 

• 7

  بعد أن تنضج نقوم بوضعها في صينية التقديم، ونرتب اللحم فوقها. ونقدمها ساخنة.
  

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لسلق اللحم: في قدر على نار متوسطة، ضعي اللحم، ورق الغار، القرفة، الثوم، البصل والهيل. أغمري المزيج بالماء واسلقي اللحم حوالي ساعة. عند الغليان، أزيلي الزفر عن الوجه بواسطة ملعقة.

• 2

  لتحضير جميد اللبن: في الخلاط الكهربائي، ضعي الحليب، اللبن الزبادي، نشاء الذرة، زلال البيض وجميد اللبن. أخلطي المزيج حتى يتجانس.

• 3

  في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتي ثمّ أضيفي الأرز، الكركم والملح. زيدي مرق الدجاج. عند الغليان، خفّفي النار، ضعي الغطاء واطهي الأرز لـ20 دقيقة حتى ينضج.

• 4

  ضعي ثلاثة ارباع كمية خليط جميد اللبن في قدر على نار متوسطة. أضيفي قطع اللحم واطهي المزيج لـ45 دقيقة.

• 5

  ضعي خبز الشراك في طبق التقديم. اسقيه بالقليل من خليط جميد اللبن.

• 6

  زيدي طبقة من الرز تليها قطع اللحم المطبوخة بخليط جميد اللبن. زيّني بالبقدونس واللوز.

• 7

  قدّمي المنسف إلى جانب الكمية المتبقية من جميد اللبن. الف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في مقلاة على نار متوسطة، ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

• 2

  أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار.

• 3

  أخلطي المكونات حوالى الدقيقتين ثمّ أضيفي قطع الدجاج.

• 4

  نكّهي بالكمون وحبوب الحبهان والملح والفلفل.

• 5

  أضيفي الخولجان وورقة الشايبه واللومي.

• 6

  أتركي قطع الدجاج تنضج من الجهتين وتصبح ذهبيّة اللون.

• 7

  أسكبي ربع كوب من الماء وغطّي المقلاة. أضيفي المزيد من الماء بحسب الحاجة لتغطية محتوى المقلاة بالكامل.

• 8

  في وعاء صغير، ضعي عصير الليمون الحامض مع الكركم والكاري وزيت الزيتون المتبقي.

• 9

  أخلطي المكونات جيداً واتركي المزيج جانباً.

• 10

  حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

• 11

  ضعي الدجاج في صينية وادهنيها بواسطة فرشاة بخليط الليمون الحامض.

• 12

  أدخلي الصينية إلى الفرن حوالى 10 دقائق، حتى يصبح المحتوى ذهبيّ اللون.

• 13

  ضعي مزيج البصل الموجود في المقلاة فوق الأرز الأبيض المطبوخ واخلطي بخفة وروية. لا تضيفي السائل!

• 14

  قطّعي الدجاج وأضيفيه إلى الأرز أو قدّميه كاملاً إلى جانباً الأرز.

• 15

  وزّعي الصنوبر والزبيب على الوجه.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  أخلطي الدقيق مع الحليب، البايكنغ باودر، السكر والملح في وعاء.

• 2

  أضيفي الماء بشكل تدريجي وامزجي المكونات حتى تتجانس وتحصلي على عجينة سائلة.

• 3

  غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح لنصف ساعة في مكان دافئ.

• 4

  سخني مقلاة واسعة على النار ثم ضعي تباعاً مقدار من العجينة المحضرة لتشكيل المراصيع.

• 5

  قلبي المراصيع حتى تنضج من الجهتين.

• 6

  كرري العملية حتى انتهاء كمية العجين.

• 7

  قدمي المراصيع بدون بيض ساخنة مع العسل.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير العجينة: أخلطي الدقيق، الماء والملح في وعاءٍ متوسّط الحجم وامزجي جيّداً حتّى تتشكّل عجينة ليّنة.

• 2

  دعي العجينة جانباً لترتاح لمدّة ساعة.

• 3

  لتحضير الصلصة: سخّني الزيت في قدرٍ على النار واقلي البصل.

• 4

  أضيفي الماء، اللحم ونكّهي بالبهارات المشكلة، الفلفل الأسود والملح.

• 5

  عند نضج اللحم نصف إستواءة، أضيفي الجزر، الباذنجان، الفليفلة الحمراء والبطاطس واتركي المزيج يغلي.

• 6

  إفردي العجينة في هذه الأثناء وقسّميها إلى دوائر ثمّ أضيفيها إلى القدر واتركي العجين واللحم ينضج على النار.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، أخلطي الدقيق متعدد الاستخدامات، الدقيق الاسمر والسمن.

• 2

  أضيفي السكر، الملح والحليب البودرة. أخلطي المكونات حتى تتداخل.

• 3

  أضيفي الماء الدافئ واخلطي المزيج حتى تحصلي علي عجينة ناعمة.

• 4

  غطّي ال،عاء واتركيه يرتاح لـ15 دقيقة.

• 5

  شكّلي كرات متساوية الحجم من العجينة وضعيها في طبق. غطّيها بورق نيلون لاصق واتركيها ترتاح لـ15 دقيقة.

• 6

  في وعاء، ضعي السكر الناعم، الزنجبيل، الهيل، القرفة واللومي. أخلطي المكونات حتى تتداخل.

• 7

  خذي كرة من العجين وافرديها في راحة يدك. أضيفي القليل من الحشوة في وسط العجينة وأغلقيها حتى تحصلي على شكل كرة. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.

• 8

  زيّني الكليجا بواسطة منقاش الكليجا.

• 9

  ضعي الكليجا في صينية فرن مبطنة بورق زبدة. أدخليها إلى الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ15 دقيقة حتي تصبح الكليجا ذهبية اللون.

• 10

  أخرجي الكليجا من الفرن واتركيها تبرد على حرارة الغرفة. قدّميها على سفرتك. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  ننقع رغيف القرصان في الحليب.

• 2

  نضع التمر داخل رغيف القرصان ثمّ نطح المكونات في الفرامة الكهربائية.

• 3

  في قدر على النار نذوّب السمن ثمّ نضع الخليط المطحون ونتركه على النار لمدة 30 دقائق مع التقليب كل 5 دقائق.

• 4

  نضع الخليط في طبق التقديم ثمّ نقدّم الزبدة على الوجه.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي اللحم وقلّبي المزيج لـ5 دقائق.

• 2

  زيدي نصف ملعقة صغيرة من البهارات ثمّ أضيفي صلصة الطماطم ومعجون الطماطم. قلّبي المكونات حتى تتداخل.

• 3

  أضيفي الجزر المبشور، قشر الليمون الحامض وكوب من الماء. أتركي القدر على النار حتى ينضج اللحم أي حوالي 35-40 دقيقة.

• 4

  أضيفي الأرز، الملح و3 أكواب من الماء. عندما يغلي المزيج، خفّفي النار وضعي الغطاء. أتركي القدر على نتر هادئة حوالي 115-18 دقيقة حتى ينضج الأرز.

• 5

  قدّمي الكبسة ساخنة على سفرتك. ألف صحة!

نصائح