بالفيديو، طريقة عمل المغربية
حضروها على الأصول!
50 دقيقة
خروف مشوي بالفرن
كوني الاولى في تقييم الوصفة
اذا كنت تبحثين عن طريقة عمل خروف مشوي بالفرن تعرفي من موقع اطيب طبخة على وصفة مثالية للعزومات الكبيرة يمكنك تحضيرها بحشوة الفوارغ والكرش بالارز والبهارات
-
تقدّم ل…
15 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
40 دقيقة
-
وقت الطبخ
3 ساعة
-
مجموع الوقت
3 ساعة 40 دقيقة
-
شاركي
شاركي الوصفة
-
-
-
-
تم إضافة وصفة إلى المفضلة لديك
سيتم تفعيل هذه الميزة قريباً
تم إضافة الوصفة إلى لقد طبختها
تم إضافة تقييمك إلى هذه الوصفة
المكوّنات
خروف - 12 كيلوغرام
كزبرة جافة
ربع كوب
كمون
مطحون ربع كوب
ملح
ربع كوب
بهارات عربية
مشكلة ربع كوب
حبهان
أي [هيل](/ingredient/حبهان1457387
تمر هندي
كوب
زيت زيتون
كوب
بابريكا
ملعقتان كبيرتان
خلّ أبيض
نصف كوب
قرفة مطحونة
ملعقة كبيرة
فلفل اسود
ملعقة كبيرة
كركم
ملعقة كبيرة
زعفران
ملعقة كبيرة
زنجبيل
مطحون ملعقة كبيرة
كرش مسلوقة - 1 كيلوغرام ونصف
لتحضير الحشوة:
أرز مصري
مغسول ثلاث مرات ومنقوع بالماء لـ30 دقيقة 8 أكواب
حمص حبّ منقوع في الماء ليلة كاملة
لحم
مفروم فرماً ناعماً كيلوغرام ونصف
بصل
حجم كبير، مفروم فرماً ناعماً 4
بهارات عربية
مشكلة ملعقتان كبيرتان
كمون
مطحون ملعقة كبيرة
كركم
ملعقة صغيرة
ملح
ربع كوب
لتحضير الفوارغ والكرش:
ملح
ملعقة كبيرة
بصل
حجم كبير مقطّع إلى أرباع
فلفل أسود
ملعقة صغيرة
مستكة
نصف ملعقة صغيرة
بايكنغ صودا
ملعقة صغيرة
ورق غار
10
طريقة التحضير
-
1
إفردي ورقة قصدير كبيرة على سطح العمل وضعي عليها الخروف.
-
2
في وعاء متوسطة الحجم، ضعي الزعفران، الكمون، البهار، الملح، الفلفل الأسود، القرفة، الكركم، الزنجبيل، الهيل والبابريكا. أضيفي التمر هندي، زيت الزيتون والخلّ. أخلطيي المكونات حتى تتداخل.
-
3
بواسطة يديك، إدهني الخروف بمزيج التتبيلة وادعكيه بقوة حتى يتشرّب البهارات. أتركيه جانباً ريثما تحضرين الحشوة.
-
4
إغسلي الفوارغ والكرش جيداً حتى تتأكدي من نظافتها. قطّعي الكرش إلى قطع متوسطة الحجم. باستخدام إبرة وخيط مخصّص للطبخ، قومي بخياطة الكرش من ثلاث جهات واتركي جهة للحشي.
-
5
لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي الأرز، الحمص، اللحم المفروم،البهارات العربية المشكلة، الكركم، الكمون، الفلفل الأسود والملح. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
-
6
إحشي الفوارغ بمزيج الأرز. رفملأي الكرش بمزيج الأرز وقومي بخياطة الجهة المفتوحة حتى لا تتسرب الحشوة خلال الطبخ.
-
7
في قدر كبير الحجم على نار متوسطة، ضعي كمية وافرة من الماء. عند الغليان، أضيفي البصل، ورق الغار، المستكة، الملح، الفلفل الأسود والبايكنغ صودا.
-
8
أضيفي الفوارغ والكرش المحشية إلى ماء السلق. أسلقيها لـ30 دقيقة، ثمّ صفّيها من الماء وضعيها في طبق.
-
9
ضعي الفوارغ والكرش داخل الخروف. غلّفي هذا الأخير بورق قصدير وضعيه على صينية فرن كبيرة الحجم وعميقة.
-
10
حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ160 دقيقة حتى ينضج الخروف.
-
11
أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً لـ30 دقيقة حتى يرتاح لحم الخروف.
-
12
أزيلي ورق القصدير بحذر وقدّمي الخروف على سفرتك. ألف صحة!
وصفات ذات صلة
