طريقة عمل مطبق باللحم

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق مع زيت الذرة والملح.

• 2

  إدعكي المكوّنات حتى تتجانس تماماً.

• 3

  إسكبي الماء البارد تدريجياً  واعجني للحصول على عجينة جامدة. أتركي العجينة جانباً لترتاح قليلاً.

• 4

  إفردي العجينة بالنشاء وليس بالدقيق أي ضعي كمية من النشاء على طاولة الفرد ورشّي على العجينة بعد فردها أيضاً طبقة من النشاء.

• 5

  إفردي العجينة للحصول على طبقة رقيقة جداً.

• 6

  قطّعي العجينة إلى مستطيلات عريضة.

• 7

  لتحضير الحشوة: في قدر، قلّي البصل بقليل من الزيت حتى يذبل ويصبح أصفر اللون.

• 8

  أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والقرفة.

• 9

  قطّعي الطماطم إلى شرائح رفيعة جداً وأضيفيها فوق اللحم.

• 10

  قطّعي حزمة الكراث ثمّ أضيفيها فوق القدر.

• 11

  ضعي شرحتين من العجينة على شكل حرف زائد.

• 12

  خذي نصف كوب من الحشوة في طبق عميق واكسري عليه بيضة.

• 13

  أخلطي المكونات جيداً.

• 14

  ضعي الحشوة في منتصف العجينة ثمّ أغلقي أطراف القطعة الواحدة تلو الأخرى لتحصلي على مربع محشو ومغلق.

• 15

  في مقلاة من الزيت القليل، ضعي على نار هادئة قطع العجين وأغلقي المقلاة إلى أن ينضج محتواها.

• 16

  عند تمام النضج، ضعي كلّ كمية في صينية عالية الحواف وغطّيها بورقة نيلون كي تطرى وتأخد قوام الفطير.

• 17

  تابعي قلي كلّ الكمية  ثمّ قدّمي المطبق مع الليمون الحامض والفلفل الحار.

نصائح

وصفات ذات صلة