طريقة عمل صدور الدجاج مثل المطاعم
وصفة لذيذة!
20 دقيقة
طريقة عمل مجبوس اللحم الكويتي
إليكم من موقع أطيب طبخة طريقة عمل مجبوس اللحم الكويتي بالصور والخطوات السهلة، أعدوا الوصفة التقليدية على طريقتنا وقدموها على مائدة العزومات والافطارات الرمضانية
-
تقدّم ل…
6 أشخاص -
درجات الصعوبة
متوسط
-
وقت التحضير
30 دقيقة
-
وقت الطبخ
1 ساعة 25 دقيقة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 55 دقيقة
المكوّنات
لتحضير اللحم:
لحم
مقطّع إلى قطع كبيرة كيلوغرام
ليمون حامض
معصور 1
ملح
رشّة
قرفة
عودان
حبهان
5 حبوب
قرنفل
ملعقة صغيرة كبش
ورق غار
3
زيت نباتي
ملعقة كبيرة
بصل
كبير الحجم، مقطّع إلى أرباع 1
فلفل أسود مطحون
ربع ملعقة صغيرة
كزبرة
مطحونة ربع ملعقة صغيرة
بهارات لحم
رشّة
فلفل حار
أخضر 1
معجون طماطم
ملعقة كبيرة
ماء ورد
ملعقة صغيرة
حبهان
مطحون نصف ملعقة صغيرة
زعفران
ربع ملعقة صغيرة
ملوّن طعام
برتقالي - بضع قطرات
لتحضير الأرز:
أرز
مغسول ومصفّى 3 أكواب
بصل
مفروم فرماً ناعماً 1
ملح
بحسب الرغبة
فلفل أبيض
ربع ملعقة صغيرة
لتحضير الحشوة:
بصل
متوسط الحجم، مفروم فرماً ناعماً 2
زيت نباتي
ملعقة كبيرة + ملعقة صغيرة
حمّص
مسلوق كوب ونصف
فلفل أسود
ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة
لومي
مطحون ربع ملعقة صغيرة
ملح
بحسب الرغبة
زبيب
ربع كوب
طريقة التحضير
-
1
لتحضير اللحم: نضع قطع اللحم في وعاء ونسكب فوقها عصير الليمون الحامض ثمّ نرشّ عليها القليل من الملح.
-
2
في قدر، نضع أعواد القرفة وحبوب الحبهان وكبش القرنفل وورق الغار.
-
3
نسكب الزيت فوق المنكهات ونضع البصل والفلفل الحار.
-
4
نضيف قطع اللحم ونقلّبها قليلاً حتى يبدأ لونها بالتغيير.
-
5
ننكّه بالفلفل الأسود والكزبرة المطحونة وبهارات اللحم.
-
6
نسكب كمية من الماء المغلي حتى يغمر المكوّنات.
-
7
نترك المزيج على النار لحوالى 40 دقيقة أو حتى تنضج قطع اللحم تماماً.
-
8
عندما ينضج اللحم، نخرجه من الماء ثمّ نصفّي المرق من الشوائب الكبيرة. نحتفظ بالمرق جانباً.
-
9
في وعاء صغير، نخلط ماء الورد والحبهان المطحون والزعفران وملون الطعام البرتقالي.
-
10
نضع قطع اللحم في صينية وندهنها بقليل من الزيت ومعجون الطماطم ومزيج ماء الورد.
-
11
ندخل الصينية إلى الفرن لتتحمّر القطع من فوق.
-
12
لتحضير الأرز: في قدر، نضع مرق اللحم ونضيف فوقه الأرز مع الفلفل الأبيض والبصل والملح.
-
13
نترك المزيج حتى يشنف ماءه وينضج.
-
14
لتحضير الحشوة: في مقلاة، نحمّي ملعقة كبيرة من الزيت ونضع البصل المفروم ونقلبّ حتى يذبل.
-
15
نسكب القليل من الماء ونحرّك لدقيقتين.
-
16
نضيف الحمّص المسلوق وملعقة صغيرة من الزيت والزبيب.
-
17
ننكّه بالفلفل الأسود والقرفة المطحونة واللومي المطحون والقليل من الملح. نحرّك حوالى دقيقتين حتى تمتزج المكوّنات.
-
18
في طبق التقديم، نضع الأرز وفوقه قطع اللحم والحشوة.
نصائح
يحضّر المجبوس بطرق متعددة ومختلفة، فمثلاً بدل اللحم يمكنكم استخدام السمك وتحضير مجبوس السمك الكويتي أو الدجاج لتحضير مجبوس الدجاج على الطريقة الإماراتية...
وصفات ذات صلة
