طريقة عمل المكدوس الباذنجان

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر على حرارة متوسطة ضعي الماء وملعقة كبيرة من الملح. أضيفي حبات الباذنجان واغليها لـ15 دقيقة حتى تنضج.

• 2

  صفّي حبات الباذنجان جيداً ثمّ أحدثي شقاً من الوسط وضعي القليل من الملح داخل كلّ حبة. ضعي حبات الباذنجان في مصفاة واتركيها لليلة كاملة.

• 3

  في وعاء، أخلطي الثوم، الملح، مكعبات الفلفل الأحمر، الفلفل الاحمر الحار والجوز. وزّعي المزيج بكميات متساوية داخل حبات الباذنجان ثمّ ضعيها في مصفاة. غطّي المصفاة بطبق واتركيها ليومين حتى تتخلصي من أكبر كمية من الماء.

• 4

  رصّي حبات الباذنجان في وعاء زجاجي. أغمريها بزيت الزيتون. خزني المكدوس لـ3 أسابيع قبل التقديم. ألف صحة!

وصفات ذات صلة