شوربة عدس أسود
وصفة حساء مغذي
15 دقيقة
حريرة مغربية
تفقدوا طريقة عمل الحريرة بالصور والخطوات. وصفة شوربة الحريرة المغربية المميزة من مطبخ الشيف ليال، مناسبة لعزوماتكم وسفرتكم الرمضانية.
لضمان قوام ناعم، ينصح بتصفية الحمص والعدس بعد النقع قبل إضافتهما إلى الشوربة.
-
تقدّم ل…
6 أشخاص -
درجات الصعوبة
متوسط -
المطبخ
المغربي
-
وقت التحضير
20 دقيقة
-
وقت الطبخ
2 ساعة 5 دقيقة
-
مجموع الوقت
2 ساعة 25 دقيقة
-
السعرات الحرارية المقدرة
200 سعرة
المكوّنات
بصل
متوسط الحجم، مبشور 1
طماطم
مبشورة بجون القشرة 2
بقدونس
موّرق، مفروم فرماً ناعماً ملعقتان كبيرتان
كزبرة خضراء
موّرق، مفروم فرماً ناعماً ملعقتان كبيرتان
كرفس
موّرق، مفروم فرماً ناعماً 3 ملاعق كبيرة
لحم
مقطّع إلى قطع صغيرة مع عظمه 200 غرام
حمّص
منقوع ليلة كاملة كوب
عدس
ثلث كوب
معجون طماطم
علبة صغيرة
شعيرية
مقدار قضمة يدّ
مرق دجاج
كوب
دقيق
كوب
ملح
رشّة
فلفل
نصف ملعقة صغيرة
زنجبيل
بودرة ملعقة صغيرة
كركم
ملعقتان صغيرتان
سمن
أو زبدة
ماء
ساخن - 3 ليتر
طريقة التحضير
-
1
في قدر، نضع البصل والطماطم واللحم والعظم والبقدونس والكزبرة والكرفس.
-
2
نكّهوا بالفلفل والكركم والملح والزنجبيل والفلفل.
-
3
نضيف السمن ونقلب المكوّنات على النار حوالى 5 دقائق حتى تتجانس.
-
4
نضيف الحمص والعدس ونتابع التقليب.
-
5
نسكب الماء ونغطّي القدر.
-
6
نترك المزيج على النار حوالى الساعة إلى الساعة والنصف حتى تنضج المكونات تماماً.
-
7
عند نضوج المكونات، نضيف معجون الطماطم ونخلط ثمّ نترك المزيج حتى يغلي.
-
8
نضيف الشعيرية ونحرك المكونات.
-
9
في وعاء صغير، نضع الدقيق ونسكب فوقه القليل من الماء ونحرك حتى يذوب.
-
10
نضيف مرق الدجاج ونحرك.
-
11
عندما يكثف المزيج في القدر، نضيف بيد خليط الدقيق تدريجياً مع التحريك باليد الأخرى، هذه الخطوة مهمّة جداً للحصول على القوام المطلوب.
-
12
بعد سكب كلّ كمية الدقيق، نتابع التحريك حتى لا نحصل على كرات دقيق في الحريرة.
-
13
نغطّي القدر مجدداً ونتركه يغلي من جديد حتى ينضج الدقيق.
نصائح
لضمان قوام ناعم، ينصح بتصفية الحمص والعدس بعد النقع قبل إضافتهما إلى الشوربة.
معلومات اضافية
الحريرة هي شوربة مغربية تقليدية تحظى بشعبية كبيرة، خصوصًا خلال شهر رمضان، حيث تعتبر طبقًا أساسيًا على مائدة الإفطار. وتتميز بحرارتها الغنية وقوامها السميك، وهي مزيج من الحمص، العدس، والطماطم، مع لمسات من التوابل التي تمنحها نكهة مميزة. بالإضافة إلى طعمها اللذيذ، تحتوي الحريرة مكونات غذائية مغذية تجعلها خيارًا مثاليًا لتجديد الطاقة بعد يوم طويل من الصيام. وتقدّم عادةً مع الخبز أو التمر، وتعتبر جزءًا لا يتجزأ من التقاليد المغربية في العديد من المناسبات. إليكم أكلات مغربية مشهورة تروي تاريخ المدن وحضارتها.
وصفات ذات صلة
