بالفيديو، كشري بنكهة مصرية لا تقاوم
وصفة بطعم لا يقاوم!
30 دقيقة
مقلوبة القرع
من مطبخ الشيف فردوس، تفقدي سيدتي طريقة فريدة من نوعها لتحضير المقلوبة بحلّة جديدة: طريقة عمل مقلوبة القرع بالصور والخطوات. جربيها وقدّميها على سفرتك.
-
تقدّم ل…
7 أشخاص -
درجات الصعوبة
متوسط
-
وقت التحضير
30 دقيقة
-
وقت الطبخ
50 دقيقة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 20 دقيقة
-
شاركي
شاركي الوصفة
-
-
-
-
تم إضافة وصفة إلى المفضلة لديك
سيتم تفعيل هذه الميزة قريباً
تم إضافة الوصفة إلى لقد طبختها
تم إضافة تقييمك إلى هذه الوصفة
المكوّنات
قرع
متوسط الحجم 1
لحم خروف
قطع مع العظم 300 غرام
أرز مصري
كوب
أرز بسمتي
كوب
سمن
بلدي ثلث كوب
بصل
أبيض، كبير الحجم، مفروم فرماً خشناً 2
ثوم
مقشّر 3 فصوص
جزر
1
بطاطس
1
زيت زيتون
ربع كوب
دبس رمّان
ربع كوب
أوريغانو
ملعقة صغيرة
فلفل
ملعقتان صغيرتان
بهارات مشكلة
ملعقتان صغيرتان
قرفة مطحونة
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
ملعقة صغيرة
ورق غار
5
حبهان
5 حبوب
قرفة
عود صغير
ملح
3 ملاعق كبيرة
ماء - بحسب الحاجة
صنوبر
أو [لوز](/ingredient/لوز1457931
طريقة التحضير
-
1
قطّعي القرع إلى شرائح عريضة.
-
2
إدهني القرع بزيت الزيتون ورشّي عليه الملح والفلفل الأسود.
-
3
ضعي القرع في صينية وأدخليها إلى الفرن حتى ينضج ويتحمر.
-
4
أخرجي القرع من الصينية واتركيه جانباً.
-
5
في قدر، أسلقي قطع اللحم مع نصف كمية البصل وورق الغار والحبهان وعود القرفة والملح.
-
6
بعد أن ينضج، أفصلي اللحم عن المرق واحتفظي بهذا الأخير جانباً.
-
7
أزيلي العظم من اللحم.
-
8
أنقعي الأرز بماء فاتر لمدّة نصف ساعة.
-
9
ضعي اللحم داخل كيس حراري.
-
10
أضيفي إليه قطع الجزر والبطاطس والكمية المتبقية من البصل والثوم ودبس الرمان وملعقة السمن ومقدار كوب من مرق اللحم.
-
11
نكّهي الخليط بنصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والفلفل والأوريغانو.
-
12
أخلطي المكونات جيداً ثمّ أغلقي الكيس.
-
13
ضعي الكيس في صينية وأدخليها إلى فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية من 20 إلى 30 دقيقة.
-
14
صفّي الأرز من الماء واغسليه جيداً.
-
15
في قدر، ذوّبي الكمية المتبقية من السمن.
-
16
ضعي الأرز على نار متوسطة وقلّبي حتى تتغطي كلّ الحبات.
-
17
نكّهي الأرز بالفلفل والقرفة المطحونة والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح.
-
18
حرّكي بلطف حتى تختلط حبات الأرز على نار عالية.
-
19
أسكبي 3 أكواب من مرق اللحم.
-
20
أتركي الخليط على نار عالية لمدّة دقيقتين تقريباً أو حتى ينشف الماء عن الوجه.
-
21
خففي الحرارة واتركي حبات الأرز تنضج على نار هادئة.
-
22
في وعاء مجوّف، رتّبي شرائح القرع في القعر.
-
23
ضعي جزء من كمية الأرز الناضج.
-
24
أضيفي طبقة من اللحم مع الجزر والبطاطس.
-
25
كرري العملية بطبقات جديدة من الأرز ثمّ اللحم حتى الانتهاء من الكمية.
-
26
أسكبي القليل من المرق على وجه الطبق.
-
27
أغلقي الوعاء واتركيه ليتركز الطعم لحين التقديم.
-
28
في طبق التقديم، أقلبي المقلوبة بحذر.
-
29
زيّني المقلوبة بالصنوبر واللوز المقلي وألف صحة وهناء.
نصائح
حضّري أيضاً من موقع أطيب طبخة مقلوبة الدجاج أو مقلوبة الكفتة والأرز...
وصفات ذات صلة
