بالفيديو، المنغوليان بيف
طبق ولا ألذ!
20 دقيقة
طريقه عمل برياني هندي دجاج
تعرفي على طريقه عمل برياني هندي دجاج على اصوله مع موقع اطيب طبخة اذ نقدم لك الطريقة الاصلية خطوة بخطوة لتحضري هذا الطبق اللذيذ والغني بالبهارات الهندية الشهية
-
تقدّم ل…
4 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
30 دقيقة
-
وقت الطبخ
1 ساعة 30 دقيقة
-
مجموع الوقت
2 ساعة
المكوّنات
أرز بسمتي
كوبان
ملح
ملعقة صغيرة
زيت زيتون
ملعقتان كبيرتان
عصير ليمون حامض
ملعقتان كبيرتان
كزبرة
طازجة، مفرومة فرمً ناعماً ربع كوب
نعناع
طازج، مفروم ملعقتان كبيرتان
زعفران
منقوع برع كوب من الماء ملعقة صغيرة
سمن
ملعقتان كبيرتان
لتحضير الدجاج:
أفخاذ دجاج
، مع العظام 500 غرام
بطاطس
حجم متوسط مقطّع إلى شرائح 200 غرام
لبن زبادي
ثلثا كوب
زنجبيل
وثوم ملعقة ونصف كبيرة معجون
ملح
ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار
ملعقة صغيرة
كركم
نصف ملعقة صغيرة
فلفل
أخضر 1
لتحضير بهارات البرياني:
قرفة
عود 1
حبهان
أي [هيل](/ingredient/حبهان1457387
حبهان
أي [هيل](/ingredient/حبهان1457387
قرنفل
5
ورق غار
1
كمون
ملعقة صغيرة
فلفل
سود نصف ملعقة صغيرة
لتحضير بهارات الأرز الصحيحة:
حبهان
أي [هيل](/ingredient/حبهان1457387
حبهان
أي [هيل](/ingredient/حبهان1457387
قرنفل
4
ورق غار
2
قرفة
عود 1
لتحضير البصل:
بصل
حجم متوسط، مقطّع إلى شرائح 400 غرام
زيت
فستق كوب ونصف
طريقة التحضير
-
1
لتحضير البصل المقلي: سخّني الزيت في قدر على نار متوسط.
-
2
أضيفي ثلث كمية البصل وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبي داكن. صفّي البصل من الزيت وضعيه على محارم ورقية في طبق. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
-
3
لتحضير الدجاج: في محضر الطعام، ضعي القرفة، الهيل الأسود، الهيل الأخضر، القرنفل، ورق الغار، الكمون والفلفل السود. إطحني المزيج حتى يصبح ناعماً.
-
4
في وعاء، ضعي بهارات البرياني، اللبن الزبادي، معجون الزنجبيل والثوم، الملح، الفلفل الأحمر الحار، الكركم والفلفل الأخضر.
-
5
أضيفي أفخاذ الدجاج والبطاطس إلى مزيج اللبن الزبادي. غطّي الوعاء بورق نيلون لاصق وأدخليه إلى الثلاجة حوالي 3-5 ساعات.
-
6
لتحضير الأرز: إغسلي الأرز حوالي 4 - 5 مرات ثم صفّيه جيداً. احتفظي بثلث كمية الأرز في وعاء واغمريها بالماء.
-
7
في قدر على نار متوسطة، ضعي حوالي كوبين وربع من الماء. عند الغليان، أضيفي الكمية المتبقية من الأرز، الملح، زيت الزيتون، الهيل الاسود، الهيل الأخضر، القرنفل، ورق الغار والقرفة. اطهي الأرز لـ18-20 دقيقة حتى ينضج.
-
8
ضعي مزيج الدجاج والبطاطس في صينية فرن عميقة. أضيفي الكزبرة، النعناع، عصير الليمون الحامض وثلاثة أرباع كمية البصل المقلي. صفّي الأرز من ماء النقع وأضيفيه فوق مزيج الدجاج والبطاطس.
-
9
أضيفي الأرز المسلوق واسكبي مزيج الزعفران. زيدي السمن على الوجه.
-
10
حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. غلّفي صينية الفرن بطبقتين من ورق قصدير.
-
11
أدخلي الصينية إلى الفرن لـ60 دقيقة حتى تنضج المكونات. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حالي 5 دقائق حتى تبرد.
-
12
أسكبي البرياني في طبق التقديم. قدّميه ساخناً. ألف صحة!
وصفات ذات صلة
