تتبيل سمك مقلي
ألذ تتبيلة!
15 دقيقةتقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل20 دقيقة
1 ساعة 5 دقيقة
1 ساعة 25 دقيقة
مقادير الدجاج:
دجاج
كامل مقطّع 2
قرفة
عود 2
جزر
مقطّع 2
بصل
مقطّع إلى أرباع 2
ورق غار
2
مقادير المقلوبة:
أرز مصري
مغسول ومنقوع كوبان
باذنجان
مقطّع إلى شرائح 1
جزر
مقطّع إلى شرائح 2
مرق دجاج
4 أكواب
ملح
بحسب الحاجة
بهارات عربية
مشكلة ملعقتان كبيرتان
كركم
ربع ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
ربع ملعقة صغيرة
حبهان
أي [هيل](/ingredient/حبهان1457387
فلفل أسود
ملعقة صغيرة
زيت نباتي
نصف كوب
صنوبر
مقلي ربع كوب
لتحضير الدجاج: في قدر على نار متوسطة، ضعي الدجاج، القرفة، الجزر، البصل وورق الغار. أغمري المزيج بالماء.
عند الغليان، أزيلي الزفر عن الوجه بواسطة ملعقة. خفّفي النار، ضعي الغطاء، أسلقي الدجاج لـ15 دقيقة ثمّ صفّيه وضعيه في طبق.
ضعي شرائح الباذنجان في وعاء واغمريها بالماء. أضيفي كمية وافرة من الملح واتركي المزيج جانباً حوالي 20-30 دقيقة. صفّي الباذنجان من الماء وضعيه في طبق بعد مرور فترة النقع.
سخّني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي شرائح الباذنجان واقليها حتى تصبح ذهبية اللون. صفّيها وضعيها على محارم ورقية في طبق.
ضعي الطماطم، الجزر والباذنجان في قعر قدر سميك. أضيفي نصف كمية الأرز ثمّ زيدي الدجاج والكمية المتبقية من الأرز. رصّي المزيج بواسطة يديك.
في وعاء، ضعي مرق الدجاج، الملح، البهارات المشكلة، الكركم، الهيل والفلفل الأسود. أخلطي المزيج حتى يتجانس ثمّ أضيفيه فوق الأرز.
ضعي القدر على نار متوسطة. عند الغليان، خفّفي النار، ضعي قطعة قماش على الوجه ثمّ ضعي الغطاء. اطهي المقلوبة لـ20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
إرفعي القدر عن النار واتركي المقلوبة ترتاح حوالي 5 دقائق. أقلبيها في طبق التقديم، زيّنيها بالصنوبر وقدّميها ساخنة. ألف صحة!