حمام محشي مصري
من الأكلات المصرية الشهية
15 دقيقة
طريقة عمل الباذنجان على الطريقة التركية
اكتشفي طريقة عمل الباذنجان على الطريقة التركية على موقع اطيب طبخة وقدمي هذا الطبق التركي اللذيذ والمميز الى جانب اشهى والذ الاطباق المستوحاة من المطبخ التركي
-
تقدّم ل…
4 أشخاص -
درجات الصعوبة
متوسط
-
وقت التحضير
30 دقيقة
-
وقت الطبخ
1 ساعة 10 دقيقة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 40 دقيقة
المكوّنات
لتحضير كرات اللحم:
زيت نباتي
ربع كوب
لحم غنم
مفروم فرماً ناعماً كيلوغرام
بقسماط
نصف كوب
بصل
حجم كبير مفروم فرماً ناعماً 1
ثوم
مهروس 4 فصوص
دقيق
ملعقة كبيرة
ماء – ربع كوب
عصير ليمون حامض
ملعقة صغيرة
كمون
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
ملعقة صغيرة
ملح
ملعقة صغيرة
صلصة طماطم
كوب
لتحضير الباذنجان:
باذنجان
حجم متوسط 2
زيت زيتون
بحسب الحاجة
عصير ليمون حامض
ربع كوب
ماء – بحسب الحاجة
جبن بارميزان
6 ملاعق كبيرة
حليب
كوبان
زبدة
6 ملاعق كبيرة
دقيق
6 ملاعق كبيرة
ملح
ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
-
1
لتحضير كرات اللحم: في وعاء، ضعي اللحم المفروم، البصل، الثوم، البقسماط، الدقيق، الماء وعصير الليمون الحامض.
-
2
أضيفي الكمون، الملح والفلفل الأسود. أخلطي جيداً حتى تحصلي على مزيج متماسك. أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لـ3 ساعات.
-
3
أخرجي الوعاء من الثلاجة وشكّلي كرات متساوية الحجم من مزيج اللحم.
-
4
سخّني الزيت النباتي في مقلاة على حرارة مرتفعة. أضيفي كرات اللحم وقلّبيها حتى يتغير لونها من كل الجهات.
-
5
أضيفي صلصة الطماطم وقلّبي المكونات حتى تتغطى كرات اللحم من كل الجهات. خففي النار. إغلي المزيج حتى يكثف قوامه ثمّ ضعيه في طبق جانباً.
-
6
لتحضير الباذنجان: حمّي الفرن على حرارة 180 درجة. إدهني صينية بالقليل من زيت الزيتون.
-
7
أثقبي حبتي الباذنجان بواسطة شوكة. ضعيهما على الصينية وأدخليها إلى الفرن لـ30 دقيقة.
-
8
عندما ينضج الباذنجان أخرجي الصينية من الفرن. انتظري حتى تبرد حبتا الباذنجان ثمّ قشّريهما.
-
9
أخلطي عصير الليمون الحامض والقليل من الماء في وعاء. إنقعي حبتي الباذنجان في المزيج لـ15 دقيقة وصفّيهما حتى تتخلّصي من كل السوائل.
-
10
ذوبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة. زيدي الدقيق وحرّكي باستمرار لـ4 دقائق. أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى الغليان.
-
11
خففي النار. إغلي المكونات على حرارة هادئة لـ3 دقائق مع التحريك المستمر وأضيفي الباذنجان. إهرسي المكونات بواسطة شوكة حتى تحصلي على القوام المرغوب به.
-
12
زيدي جبن البارميزان ونكّهي بالملح. حرّكي قليلاً حتى يذوب الجبن وأزيلي القدر عن النار.
-
13
ضعي مزيج الباذنجان في طبق التقديم. أضيفي كرات اللحم وقدّمي الطبق على سفرتك.
وصفات ذات صلة
