طريقة جبنة شيدر

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر على نار متوسطة، سخّني الحليب حتى تصبح حرارته 180 درجة مئوية ثمّ ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد.

• 2

  ضعي الحليب في قدر على حمام مائي واتركيه حتى تصبح حرارته 30 درجة مئوية.

• 3

  أضيفي اللبن الزبادي والقشطة. أخلطي المزيج حتى يتجانس.

• 4

  إطحني المنفحة في وعاء ثمّ أضيفي الملح والماء. أخلطي المزيج حتى يتجانس. أضيفي الخليط إلى الحليب واخلطيه جيداً. أتركيه علي النار حتى تصل درجة حرارته إلى 35 درجة مئوية.

• 5

  غطّي القدر واتركيه على النار لـ15 دقيقة حتى ينفصل الجبن عن الشرش المكوّن من الحليب.

• 6

  إرفعي القدر عن الحمام المائي وقطّعي الجبن إلى مربعات صغيرة. أتركي المزيج لساعة حتى ينفصل الجبن عن الشرش بشكل كامل.

• 7

  صفّي الجبن بواسطة شاش وضعيه في طبق. غلّفي وعاء بشاش وضعي الجبن داخله. أضيفي الملح والفلفل الأسود.

• 8

  سوي السطح وضعي عليه ثقلاً وأدخليه إلى الثلاجة لـ6 ساعات. كرّري العملية لمدة 10 أيام حتى تتكوّن طبقة قاسية ويميل لونها إلى الأصفر.

• 9

  إدهني قالب الشيدر بزيت الزيتون واتركيه لـ3 أيام قبل التقديم. ألف صحة!

وصفات ذات صلة