بالفيديو، طريقة عمل المغربية
حضروها على الأصول!
50 دقيقة
طبق اللحم المحمر البريطاني
جربي من موقع اطيب طبخة طبق اللحم المحمر البريطاني بالخطوات. وصفة من المطبخ العالمي لتحضير طبق اللحم مع البطاطس والبودينغ. طبق مميز سيزين مائدة عزوماتك دائما
-
تقدّم ل…
5 أشخاص -
درجات الصعوبة
متوسط
-
وقت التحضير
1 ساعة
-
وقت الطبخ
2 ساعة 25 دقيقة
-
مجموع الوقت
3 ساعة 25 دقيقة
-
شاركي
شاركي الوصفة
-
-
-
-
تم إضافة وصفة إلى المفضلة لديك
سيتم تفعيل هذه الميزة قريباً
تم إضافة الوصفة إلى لقد طبختها
تم إضافة تقييمك إلى هذه الوصفة
المكوّنات
لتحضير مرق البصل المحمّر وعصير العنب الأحمر:
بصل
محمّر 280 غرام
مرق دجاج
بني 600 غرام
عصير عنب
خالٍ من الكحول 150 مل
زبدة
30 غرام
دقيق
300 غرام
ملح
3 غرامات
فلفل أسود
طازج مطحون 4 ملاعق صغيرة
لتحضير بودينغ يوركشاير:
حليب سائل
250 مل
ماء – 250 مل
بيض
5
دقيق
عادي 250 غرام
ملح
8 غرامات
فلفل أسود مطحون
غرام واحد
لتحضير كريم الفجل الطازج:
كريمة طازجة
500 غرام
كريمة
غنية 200 مل
فجل
مبشور 80 غرام
ليمون حامض
معصور 2
ملح
12 غرام
فلفل أسود
20 قطعة
كريمة
الفجل 175 غرام صلصة
لتحضير البطاطس المحمرة بدهن البط:
بطاطس
مقشّرة ومقطّعة 3 كيلوغرامات
دهن
البط 200 غرام
زيت نباتي
100 مل
ملح
مالدون البحري 15 غرام
فلفل أسود مطحون
بحسب الرغبة
طريقة التحضير
-
1
لتحضير مرق البصل المحمّر: ضعي الزبدة في مقلاة ساخنة وأضيفي عند الذوبان الدقيق.
-
2
إطهي المزيج لمدّة لا تقل عن دقيقتين.
-
3
أضيفي بورييه البصل واخلطي جيداً، ثمّ أسكبي المرق وعصير العنب.
-
4
إطهي المكونات على نار هادئة لمدّة 40 دقيقة تقريباً حتى تتبخر ربع الكمية.
-
5
نكّهي بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
-
6
لتحضير بودينغ يوركشاير: في وعاء، أخفقي الحليب والماء سويةً، وأضيفي المزيج فوق الدقيق على دفعات مع التحريك المسستمر حتى يكتسب المزيج قواماً ناعماً.
-
7
نكّهي بالتوابل ثمّ صفّي الخليط في مصفاة ناعمة.
-
8
أتركي الخليط في الثلاجة لمدّة 3 ساعات قبل تحضيرها.
-
9
إستخدمي دهن العجل لإعداد البودينغ، فضعي الدهن في صينية ساخنة، وعندما يسخن جيداً، أسكبي فوقه الزبدة.
-
10
أدخلي الخليط إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدّة 25 إلى 30 دقيقة.
-
11
لتحضير كريم الفجل الطازج: في وعاء ضعي كلّ المكونات واخلطيها حتى تتماسك.
-
12
لتحضير البطاطس المحمرة: ضعي البطاطس في قدر من الماء واتركيه يغلي (أضيفي 12 غرام من الملح لكلّ ليتر).
-
13
أتركي البطاطس تغلي لمدّة 10 دقائق، ثمّ صفّيها من الماء بواسطة مصفاة مع هزّها جيداً وهذا ما سيُكسبها قواماً مقرمشاً عند تحميرها.
-
14
سخّني دهن البط مع الزيت النباتي في صينية في الفرن على حرارة 210 درجة مئوية.
-
15
أضيفي البطاطس مع الملح والفلفل واتركيها في الفرن لمدّة 40 دقيقة على حرارة 210 درجة مئوية على أن يتمّ تقليب البطاطس كلّ 10 دقائق والتأكّد من تتبيل كلّ القطع بدهن البط حتى تكتسب قواماً مقرمشاً ولوناً ذهبياً. الوصفة من الشيف توم أيكنز من مطعم "بوتس، بانز آند بوردس"
وصفات ذات صلة
