هريسة حضرمية
على أصولها!
15 دقيقة
ارز برياني بالدجاج والبطاطس
إليك طريقة عمل ارز برياني بالدجاج والبطاطس بالصور من موقع اطيب طبخة، وصفة برياني جديدة غنية بالبهارات اللذيذة مناسبة لسفرتك كل يوم.
-
تقدّم ل…
6 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
15 دقيقة
-
وقت الطبخ
2 ساعة
-
مجموع الوقت
2 ساعة 15 دقيقة
المكوّنات
دجاج
مقطع 1 كغ
بطاطا
مقطعه مكعبات 2
طماطم
مفرومة فرماً صغيراً 1
بصل
كبير الحجم مفروم شرائح 2
ثوم
مهروس ٢٣ فصوص
زنجبيل
مفروم ١ معلقة صغيرة
لبن زبادي
٣/٤ كوب
كزبرة
١/٤ كوب
قرفة
عودان
ورق غار
2
هيل
3
فلفل اسود
١/٢ معلقة صغيرة
فلفل أحمر حار
١/٢ معلقة صغيرة
كركم
١ معلقة صغيرة
كمون
١ معلقة صغيرة
زيت نباتي
٥ ملاعق كبيرة
لتحضير الأرز:
ارز
بسمتي 2 كوب
قرفة
عود
زعفران
معلقة صغيرة
قرنفل
4 حبات
هيل
٣ حبات
لومي
1
طريقة التحضير
-
1
على النار، قلبي الهيل، الكركم، الكمون، الفلفل الاسود، والفلفل الاحمر في الزيت النباتي في قدر.
-
2
أضيفي البصل والثوم والزنجبيل وقلّبي حتى يصبح لون البصل ذهبي.
-
3
أضيفي الدجاج وقلبي ليمتزج بالبهارات، ثم أضيفي الطماطم واللبن الزبادي، اوراق الغار والقرفة والكزبرة وقلبي الدجاج.
-
4
غطي القدر واتركيه لمدة تترواح بين الـ١٠ و الـ١٥ دقيقة. بعدها أضيفي الماء (كوب إلى كوبين).
-
5
بعد نصف ساعة، أضيفي قطع البطاطا لتطهى مع الدجاج. ( ستبقى كمية من المرق في القدر سنطبخ فيها الارز لاحقاً).
-
6
في قدر آخر، ضعي الهيل، القرنفل وعود القرفة، قلبي لمدة دقيقة. أضيفي الماء واسلقي الأرز نصف سلقة.
-
7
عندما ينضج الدجاج والبطاطا أضيفي الارز اليهم ليطهى مع المرق المتبقي على نار هادئة ( وغطي القدر). للتقديم: وزعي الارز ووزعي الدجاج فوقه. زيني باالمكسرات المقلية (لوز، زبيب. كاجو...)، البصل المقلي والكزبره.
وصفات ذات صلة
