بالفيديو، رول الكوسا
وصفة بطعم خيالي!
30 دقيقة
الممبار المصري
ان كنت من عشاق المحاشي تعلمي بالخطوات السهلة من موقع أطيب طبخة طريقة عمل الممبار على اصوله، حضري السجق المصري على طريقتنا وقدميه طبق رئيسي لذيذ وفريد على مائدتك
-
تقدّم ل…
2 أشخاص -
درجات الصعوبة
متوسط
-
وقت التحضير
30 دقيقة
-
وقت الطبخ
45 دقيقة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 15 دقيقة
-
شاركي
شاركي الوصفة
-
-
-
-
تم إضافة وصفة إلى المفضلة لديك
سيتم تفعيل هذه الميزة قريباً
تم إضافة الوصفة إلى لقد طبختها
تم إضافة تقييمك إلى هذه الوصفة
المكوّنات
ممبار
مغسول ومنظّف جيداً ومقلوب الجزء الناعم نحو الداخل مع مراعاة إزالة أي دهون زائدة 250 غرام
بقدونس
مغسول ومقطّع تقطيعاً ناعماً حزمة
كزبرة خضراء
مغسولة ومقطّعة تقطيعاً ناعماً حزمة
شبت
مغسول ومقطّع تقطيعاً ناعماً حزمة
أرز مصري
مغسول جيداً كوبان
طماطم
متوسطة الحجم مبشورة 4
بصل
كبير الحجم مقطّع تقطيعاً ناعماً 1
سمن
ملعقة كبيرة
زيت
ملعقة كبيرة
ملح
نصف ملعقة صغيرة
كمون
نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة
إكليل الجبل
رشّة
حبهان
رشّة
ماء مغلي يكفي لتغطية الممبار في القدر - بحسب الحاجة
طريقة التحضير
-
1
في وعاء، أخلطي جيداً البقدونس مع الكزبرة، الشبت، الأرز، الطماطم، البصلة، السمن، الزيت، الملح، الكمون، الفلفل الأسود، إكليل الجبل والحبهان.
-
2
إحشي الممبار من خلال فتح أحد أطرافه وملئه حتى يتوّزع الخليط بداخله، لكن لا تملائيه كثيراً.
-
3
أعيدي الكرّة حتى الإنتهاء من الحشوة ومن قطع الممبار.
-
4
رصّي الممبار المحشي في قدر واسكبي فوقه السوائل المتبقية من الحشوة.
-
5
أسكبي الماء المغلي فوق الممبار حتى لا تخرج الحشوة أثناء الطهو وضعي القدر على النار.
-
6
عندما يبدأ المزيج بالغليان، خفّفي النار وغطّي القدر لمدّة ساعة إلّا ربع.
-
7
ضعي الممبار على محارم ورقيّة ثمّ قدّميه بالهناء والشفاء وصحة وعافية إن شاء الله.
نصائح
- يمكنك قلي الممبار بوضعه في زيت حامٍ. ولكن تأكدي أولاً أنّه لا يوجد أي أرز زائد على الممبار من الخارج للمحافظة على سلامتك. أتركي الممبار يتحمرّ لدقيقتين من كلّ جهة ثمّ أخرجيه وضعيه على محارم ورقيّة.
- لا تقطّعي الممبار إلى قطع كبيرة إنّما إلى قطع لا يزيد طولها عن 15 أو 20 سنتم على الأكثر.
- من المفضل شراء الممبار منظّف وجاهز لتوفير الوقت والجهد.
- بإمكانك أن تحتفظي بالممبار في الثلاجة ولكن أتركيه أولاً ينضج لمدّة ثلث ساعة فقط ثمّ أخرجيه من الماء وضعيه في أكياس محكمة الإغلاق في الثلاجة. وعند الاستخدام، أخرجيه ثمّ تابعي تطهيه.
وصفات ذات صلة
