بالفيديو، طريقة عمل المغربية
حضروها على الأصول!
50 دقيقة
البيف بورجينيون الفرنسي على طريقة جوليا تشايلد
هل انت من محبي المطبخ الفرنسي؟ تعلمي من الموقع اطيب طبخة طريقة عمل اليخنة باللحم الفرنسية، وصفة ولا أشهى محضرة على طريقة جوليا تشايلد! جربيها!
-
تقدّم ل…
4 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
30 دقيقة
-
وقت الطبخ
4 ساعة
-
مجموع الوقت
4 ساعة 30 دقيقة
-
شاركي
شاركي الوصفة
-
-
-
-
تم إضافة وصفة إلى المفضلة لديك
سيتم تفعيل هذه الميزة قريباً
تم إضافة الوصفة إلى لقد طبختها
تم إضافة تقييمك إلى هذه الوصفة
المكوّنات
بيكون بقر مقطع إلى مكعبات - 6 شرائح
لحم بقر
من الخاصرة مقطع إلى مكعبات كبيرة كيلوغرام
بصل
أبيض كبير الحجم مقطع إلى شرائح 2
جزر
متوسط الحجم مقطع إلى مكعبات كبيرة 3
ملح
بحسب الرغبة
فلفل أسود
بحسب الرغبة
دقيق
ملعقتان كبيرتان
عصير عنب
غير محلى 3 أكواب
خلّ عنب
أحمر نصف كوب
مرق لحم
3 أكواب
معجون طماطم
ملعقة كبيرة
ثوم
مفروم فصان
زعتر
مجفف نصف ملعقة صغيرة
ورق غار
أو ورق لورا مطحون 1
بصل
قاورمة 250 غرام
باقة عطريّة
1
فطر طازج
علبة
زيت نباتي
ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
-
1
حمي مقلاة على النار وحمري شرائح البيكون حتى تسيح كل دهونها وتصبح مقرمشة. افصلي البيكون عن الدهن وضعي كل منهما في طبق لحين استخدامهما ثم نظفي المقلاة.
-
2
جففي قطع اللحم ونكهيها بالملح والفلفل الأسود ثم غطيها بالدقيق. سخني المقلاة وضعي طبقة واحدة من اللحم وحمريها من كل الجهات حتى يصبح لونها بنياً.
-
3
أعيدي تحمير الكمية المتبقية من اللحم ثم ضعي كل قطع اللحم في قدر الطهي البطيء.
-
4
في المقلاة التي تم تحمير فيها اللحم، ضعي ربع كوب من عصير العنب الأحمر غير المحلى وحركيه بملعقة خشبية حتى يتمازج مع رواسب اللحم التي بقيت في المقلاة.
-
5
اسكبي المزيج فوق اللحم في قدر الطهي البطيء.
-
6
أعيدي دهن البيكون إلى المقلاة وحمري شرائح البصل مع إضافة القليل من الملح حتى يتكرمل ويصبح بني اللون. ارفعي البصل عن النار وضعيه في طبق جانباً.
-
7
ضعي الجزر في نفس المقلاة وقلبيه حتى يصبح طرياً ثم أضيفي إليه الثوم وقلبيه حتى تفوح رائحة الثوم.
-
8
أضيفي معجون الطماطم وقلبي حتى تتمازج المكونات.
-
9
أضيفي خليط الجزر إلى قدر الطهي البطيء.
-
10
نظفي المقلاة واضيفي إليها الزيت النباتي وضعيها على النار حتى تسخن. أضيفي الفطر وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون. ارفعي الفطر عن النار واتركيه جانباً.
-
11
نكهي محتويات قدر الطهي البطيء بملعقة صغيرة من الملح، الزعتر المجفف وورقة الغار المطحونة.
-
12
أضيفي الباقة العطرية، المرق، الخل والكمية المتبقية من عصير العنب الأحمر. أغلقي القدر جيداً وأدخليه إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة منخفضة لمدة 4 ساعات.
-
13
قبل التقديم مباشرة أضيفي إلى قدر اللحم في الفرن بصل القارومة، الفطر والبيكون المحمص. اطهي مجدداً لمدة ربع ساعة.
-
14
تخلصي من الباقة العطرية ثم قدمي البيف بورجينيون ساخناً مع البطاطس المهروسة.
نصائح
- الباقة العطرية مؤلفة من ربع باقة من البقدونس، ورقة غار و5 أعواد من الزعتر.
- بصل القارومة هو نوع من البصل صغير الحجم يتم عادة تخليله.
- للحصول على أفضل نتائج، من المفضل طهي هذه الوصفة في قدر من الفخار أو النحاس ذات غطاء محكم.
وصفات ذات صلة
