مرق لحم

مرق اللحم هو من المكونات الأساسية للعديد من الأطعمة. يمكنك تحضير مرق اللحم في المنزل كما يمكنك شراؤه جاهزاً على شكل مكعب أو بودرة.

كيفية تحضير مرق اللحم في المنزل وحفظه

المكونات:

لحم غنم مع العظام – كيلوغرام
ورق غار – 4 أوراق
بصل مفروم – 1
فلفل أسود – ملعقتان كبيرتان
قرفة عيدان – 3
كركم – ملعقة صغيرة
هيل مطحون – ملعقة صغيرة
طماطم مفروم – 2
ثوم مفروم – 4
زنجبيل بودرة – ملعقة صغيرة
فلفل رومي أخضر مفروم – 1
كمون – نصف ملعقة صغيرة
لومي – 4 حبات
بقدونس مفروم – كوب
ماء – 4 ليترات
ملح – ملعقة صغيرة
بطاطس مقطع إلى شرائح – 2

التحضير:

في قدر على النار حمّي الزيت النباتي وقلّي فيه البصل والثوم حتى تذبل المكونات.
أضيفي لحم الغنم ونكهي بالملح، الفلفل الأسود، الكركم، الهيل، الزنجبيل والكمون.
امزجي المكونات حتى تتداخل. اتركي اللحم على النار حتى يتغير لونه مع التقليب من حين لاخر.
أضيفي على المزيج الطماطم المفرومة والبقدونس وحركيها.
زيدي على القدر الماء، عيدان القرفة، اللومي، الفلفل الرومي وشرائح البطاطس. امزجي الخليط جيداً.
عند غليان المزيج اتركيه على نار خفيفة لحوالى الـ 3 ساعات.
ارفعي القدر عن النار وأزيلي المكونات من المرق بواسطة الملقط ثم صفي المزيج وهو لا يزال ساخناً.
استعملي المرق فوراً أو اسكبيه في برطمان واحفظيه في الفريزر.

كيف يستخدم مرق اللحم؟

مرق اللحم يستعمل في الأطباق التي تحتوي على اللحم كالكبسة والمندي مثلاً فهو يضفي على هذه المأكولات طعم اللحم المركز والرائع. كما يستعمل مرق اللحم في أكثر الأحيان عند تحضير شوربة اللحم على سبيل المثال.

فوائد مرق اللحم

مرق اللحم هو من المكونات المفيدة جداً لجسم الإنسان إذ يحتوي على العديد من العناصر المهمة. من فوائد مرق اللحم محاربة الأرق خلال الليل إذ يساعد في تهدئة الاعصاب كما يساعد على تقوية المناعة ومحاربة الفيروسات.
كما ان مادة الكولاجين الموجودة في المرق تغذي البشرة وتساعد الشعر على النمو السريع. بالإضافة إلى هذه الفوائد يسهل مرق اللحم عملية الهضم في الجسم كما يساهم في تقوية العظام.

وصفات بالمرق لحم