فطر شيتاكي

فطر شيتاكي نوعٌ من أنواع الفطر الذي ينمو في قارّة آسيا وخاصّة المنطقة الشرقية منها وهو يعرف أيضاً بالفطر الصيني الأسود. لهذا النوع من الفطر استخدامات كثيرة في المطبخ وخصائص متعددة نستعرضها معاً في ما يلي.

شراء وحفظ فطر شيتاكي
يتواجد فطر شيتاكي في محال البقالة، إن كنت تريدينه طازجاً، إبحثي عن ذلك القاسي والنظيف الخالي من الشوائب وتجنّبي المجعّد منه أو الذي يحتوي على بقع. إحفظي الشيتاكي في كيس بلاستيكي في الثلاجة ليصمد لحوالى الأسبوع، أمّا إن كنت تحفظين الفطر المجفّف فضعيه في حاوية مغلقة في القسم الأعلى من الثلاجة ليصمد لفترة تتراوح بين الـ 6 أشهر والسنة.

كيف يستخدم فطر الشيتاكي؟
لفطر الشيتاكي الكثير من الاستخدامات في المطبخ في جميع أنواع الأطباق، فمنه ما يستعمل مجففاً لتحضير المقبلات مثل السبرينغ رولز بالخضار لايت أو استخدميه كمكوّن لذيذ في وصفات الحساء وأعدّي أشهى حساء سيشوان الصيني. إلى ذلك يمكنك أيضاً استعماله مجففاً في الأطباق الجانبية لإعداد نودلز صيني بالخضار مثلاً. ويكون الفطر في هذه الوصفات إمّا مقلياً أو مسلوقاً.

فوائد فطر الشيتاكي
يساعد هذا النوع من الفطر على تقليل نسبة الكوليستيرول في الدم كما يقوّي النظام المناعي في جسم الفرد وهو يحارب أيضاً الانفلونزا لدى الشخص. إلى ذلك، يجنّب فطر الشيتاكي مرض السرطان وفقاً للعديد من الدراسات التي أجريت فهو يفعّل تشكيل خلايا مقاومة للسرطان.

هل تعلمين؟
إنّ فطر الشيتاكي من الأطعمة المساعدة على خسارة الوزن والتخسيس لاحتوائه على نسبة منخفضة من الوحدات الحرارية.

المعلومات الغذائية

• وحدات حرارية

  296

• كمية الدهون الإجمالية

  1 غ

• دهون مشبّعة

  0 غ

• كمية السكر الإجمالية

  2 غ

• كولسترول

  0 ملغ

• كربوهيدرات

  75 غ

• الألياف الغذائية

  11 غ

• بروتين

  10 غ

• فيتامين A

  0 %

• فيتامين C

  6 %

• كالسيوم

  1 %

• حديد

  10 %

• صوديوم

  13 ملغ

ترتكز نسبة الاستهلاك اليومي على حمية غذائية ذات وحدة2000* حرارية. وقد تكون نسبة استهلاكك اليومية أكثر أو أقل من هذه النسبة وذلك بحسب حاجة جسمك للوحدات الحرارية.

وصفات بالفطر شيتاكي