سجق

السجق أو النقانق مؤلف من لحم البقر أو لحم الغنم المفروم موضوع داخل غلاف جلدي قد يكون طبيعياً أو مصنعاً و يُنكّه اللحم المفروم بالملح وأنواع عدة من الفلفل.

كيفية تحضير السجق في المنزل وحفظه

المكونات:
لحم بقر مفروم – كيلوغرام
بصل مفروم – 1
بقدونس مفروم – ملعقتان كبيرتان
ثوم مفروم – 4 فصوص
فلفل أسود – ملعقة صغيرة
ملح – بحسب الرغبة
كزبرة يابسة – ملعقة صغيرة
زنجبيل مطحون – ملعقة صغيرة
معجون طماطم – ملعقة صغيرة
بقسماط – ملعقتان كبيرتان
أمعاء الخراف – 3
مقادير لتنظيف الأمعاء:
دقيق – 3 ملاعق كبيرة
ليمون حامض معصور – 2
خلّ أبيض – نصف كوب

التحضير:
في وعاء اغسلي الأمعاء بالماء واقلبيها لتنظيف الداخل من الدهون.
في وعاء ثان امزجي الدقيق، الليمون الحامض والخل حتى تتجانس المكونات.
انقعي الأمعاء في مزيج الدقيق لحوالى الـ20 دقيقة. ثم اغسليها جيداً بالماء وضعيها في مصفاة.
في وعاء ثالث ضعي اللحم المفروم، البصل، الثوم، معجون الطماطم، البقدونس والبقسماط ونكّهي بالملح، الفلفل الأسود، الكزبرة والزنجبيل.
امزجي المكونات بواسطة يديك حتى تتداخل.
املئي الأمعاء بخليط اللحم ورصّيه جيداً.

في حال كنت قد حضرت السجق في المنزل أو قمت بشرائه من الخارج فيمكنك حفظه في الثلاجة من يوم إلى ثلاثة أيام أو يمكنك وضعه في الفريزر 6 أشهر على الأكثر.

كيف يستخدم السجق؟

السجق هو من المأكولات المشهورة جداً في العالم أجمع و يمكن تقديمه مقلياً كالسجق بدبس الرمان، مشوياً أو مسلوقاً. هناك الكثير من المأكولات التي يتم إضافة السجق إليها كالبيتزا بالسجق، البيض والسجق، حمص مع سجق…

فوائد السجق

غالباً ما يكون السجق مؤلفاً من لحم البقر الذي يحتوي على العديد من الفيتامينات كـ B6,B12,K,E. كما يحتوي على البروتينيات، الأملاح المعدنية والأمينية والزنك.

تناول السجق يساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم ايضاً وعلى الوقاية من الأمراض إذ يقوي جهاز المناعة. إضافةً إلى ذلك يساعد لحم البقر الموجود في السجق في المحافظة على حاسة الشم لدى الإنسان كما على مستوى الهيموغلوبين مما يمنع الإصابة بفقر الدم.

وصفات بالسجق