خردل

الخردل صلصة كثيفة القوام تستخرج من بذور نبتة الخردل، وتُصنَّف على أنّها نوع من التوابل. يكون مذاقها عادةً حاراً أو حلواً بحسب نوعها، فخردل الديجون المشهور في فرنسا مثلاً يتميز بنكهة حادة.

شراء الخردل وحفظه
يُحفظ الخردل خارج الثلاّجة في مكان جاف، منخفض الحرارة ومُعتم. لا يفسد الخردل مع الوقت لكنّه معرّض لأن يفقد مذاقه بعد سنة على الأقل أو سنتين على الأكثر من فتح الوعاء. ويُفضّل أن يكون الوعاء عازلاً للهواء كعلب الضغط البلاستيكيّة التي تحفظ الخردل لمدّة أطول من الأوعية الزجاجية.

كيف يُستخدم الخردل؟
تُستخدم صلصة الخردل مع الأطعمة الجاهزة خصوصاً، أي الفاست فود، مثل البرجر والهوت دوغ، كما تستخدم لتنكيه الستيك، الدجاج والسمك ولتحضير صلصاتالسلطات، مع الخل البلسميك أو الاحمر ومع عصير الليمون الحامض. يمكن أيضاً تناولها مع الخضار مثل الملفوف ومع الفواكه مثل الأفوكادو.

فوائد الخردل
الخردل غني بالمعادن منها الحديد والمنغنيز والفوسفور. فوائده كثيرة، فهو يساهم في تنشيط الجهاز الهضمي والدورة الدموية وبالتالي التخفيض من نسبة الجلطات القلبيّة. كما انه يعتبر علاجاً فعالاً لصداع الشقيقة بالإضافة إلى انه يخفف خطر الإصابة بالأمراض السرطانيّة.

هل تعلمين؟
إذا كنتِ تعانين من الأرق الناتج عن توقّف الدورة الشهريّة في سنّ اليأس، فتناول القليل من الخردل كفيل بإراحتك وإعادة النوم إليكِ… فوداعاً للأرق المزعج!

المعلومات الغذائية

• وحدات حرارية

  167

• كمية الدهون الإجمالية

  10 غ

• دهون مشبّعة

  1 غ

• كمية السكر الإجمالية

  2 غ

• كولسترول

  0 ملغ

• كربوهيدرات

  13 غ

• الألياف الغذائية

  8 غ

• بروتين

  11 غ

• فيتامين A

  4 %

• فيتامين C

  6 %

• كالسيوم

  14 %

• حديد

  21 %

• صوديوم

  2826 ملغ

ترتكز نسبة الاستهلاك اليومي على حمية غذائية ذات وحدة2000* حرارية. وقد تكون نسبة استهلاكك اليومية أكثر أو أقل من هذه النسبة وذلك بحسب حاجة جسمك للوحدات الحرارية.

وصفات بالخردل