جوز

الجوز، المعروف أيضاً بـ"عين الجمل" و"القعقع"، هو ثمرة شجرة الجوز، ويعتبر من المكسرات الفاخرة في معظم بلدان العالم.

حفظ الجوز
يحفظ الجوز في مكان بارد وجاف لثلاثة أشهر إذا كان لا يزال في قشرته. أما الجوز المقشر، فيحفظ في وعاء مغلق في الثلاجة لستة اشهر، أو يجمّد ويحفظ لسنة. وتجدر الإشارة إلى ان الجوز يمتص الروائح، ولذا يفضل إبعاده عن المأكولات ذي الروائح القوية كالبصل والسمك.

كيف يستخدم الجوز؟
يمكن تناول الجوز طازجاً في موسمه في آخر الصيف. أما الأكثر استعمالاً، فهو اللب الجاف الذي يضاف إلى السلطات، مع الأنديف وخس الأيسبرغ. كما أن نكهته تلائم الجبن الأزرق والروكفور. ويشتهر كل من سوريا ولبنان بتحضير "مكدوس الباذنجان" الذي يحشى بخلطة من الجوز، الثوم، الفلفل الأحمر وزيت الزيتون.
يستخدم الجوز أيضاً لتزيين حلى الكاسات، كالمغلي والمهلبية، كما يدخل في تحضير بعض الكيكات والحلويات مثل البراونيز والمفروكة، وفي حشوات أنواع أخرى كـالقطايف والمعمول.

فوائد الجوز
لا ينصح بتناول الجوز لمن يحاولون خسارة الوزن لغناه بالسعرات الحرارية (654 وحدة حرارية لكل 100 غرام). لكنه يحتوي بالمقابل على الماغنيزيوم ، الألياف والأوميغا 3، ويساهم في تنشيط الدورة الدموية كما في تخفيض نسبة الكولستيرول في الدم.

هل تعلمين؟
لصاحبات الشعر البني، يمكنكنّ طحن قشر الجوز وخلطه مع الحناء لإضفاء اللمعان والحيوية لشعركنّ !

المعلومات الغذائية

• وحدات حرارية

  654

• كمية الدهون الإجمالية

  65 غ

• دهون مشبّعة

  6 غ

• كمية السكر الإجمالية

  3 غ

• كولسترول

  0 ملغ

• كربوهيدرات

  14 غ

• الألياف الغذائية

  7 غ

• بروتين

  15 غ

• فيتامين A

  0 %

• فيتامين C

  2 %

• كالسيوم

  10 %

• حديد

  16 %

• صوديوم

  2 ملغ

ترتكز نسبة الاستهلاك اليومي على حمية غذائية ذات وحدة2000* حرارية. وقد تكون نسبة استهلاكك اليومية أكثر أو أقل من هذه النسبة وذلك بحسب حاجة جسمك للوحدات الحرارية.

وصفات بالجوز