المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  أخلطي السميد، السكر، البايكنغ باودر وجوز الهند في وعاءٍ كبير.

• 2

  أضيفي بعدها الزبدة، اللبن الزبادي والقشدة واخلطي المكوّنات جيّداً من جديد.

• 3

  إدعكي المكوّنات بيديك حتى تحصلي على عجينة ليّنة ومتماسكة.

• 4

  إدهني صينية فرن بالقليل من الطحينة ثمّ رصّي العجينة فيها.

• 5

  قسّمي العجينة إلى مستطيلات ثمّ رصّي حبّة لوز في وسط كل مستطيل.

• 6

  أخبزي الصينية في فرنٍ محمّى حتى يحمرّ وجه البسبوسة.

• 7

  لتحضير القطر، ذوّبي السكر في الماء في قدرٍ على النار.

• 8

  أتركي المكونات تغلي مع التحريك المستمرّ.

• 9

  أضيفي عصير الليمون الحامض، حرّكي المكونات لخمس دقائق إضافية ثمّ ارفعي القطر عن النار.

• 10

  أتركي القطر يبرد ثم اسكبيه على البسبوسة الساخنة وقدميها.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  فتّتي عجينة الكنافة في وعاء. أضيفي السمن وقلّبي المزيج حتى يتداخل.

• 2

  حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إدهني صينية فرن بالسمن.

• 3

  رصّي نصف كمية مزيج العجينة في صينية الفرن تليها طبقة من الفيتق الحلبي. أضيفي الكمية المتبقية من العجينة على الوجه.

• 4

  أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة حتى تتحمّر العجينة.

• 5

  لتحضير القطر: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء. أتركي المزيج على النار حتى الغليان.

• 6

  عندما يغلي المزيج، إرفعي القدر عن النار ثمّ أضيفي عصير الليمون الحامض والفانيليا.

• 7

  أخرجي الكنافة من الفرن وأضيفي القطر على الوجه. زيّني بالفستق الحلبي المطحون.

• 8

  قدّمي الحلى على سفرتك ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر على نار متوسطة، سخّني الحليب ثمّ أضيفي السميد والسكر حرّكي المزيج حتى يكثف ويصبح لزجاً اي يتحول إلى قشطة.

• 2

  ضعي القشطة في وعاء وغلّفيه بورق نيلون لاصق. أتركيه جانباً.

• 3

  ادهني صينية فرن بالسمن. إفردي شريحة من عجينة الجلاش في قعر الصينية وادهنيها بالسمن. كرّرري العملية حتى انتهاء نصف كمية عجينة الجلاش.

• 4

  إفردي القشطة فوق طبقة الجلاش.

• 5

  أضيفي شريحة من عجينة الجلاش وادهنيها بالسمن. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية. قطّعي الجلاش إلى حصص متساوية.

• 6

  أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ15 دقيقة حتى يصبح لوجه ذهبي.

• 7

  أخرجي الصينية من الفرن. أضيفي القطر على الوجه، وزيّني بالفستق الحلبي. قدّميه على سفرتك. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  قطّعي رقائق العجينة وضعيها في صينية فرن. أدخليها إلى الفرن تحت الشواية حتى تتحمّر.

• 2

  في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب، الحليب المكثف، الفانيليا، السكر، القشطة، الزبدة والسكر. حرّكي المزيج حتى الغليان أي حوالي 5 دقائق ثمّ أطفئي النار.

• 3

  في وعاء، ضعي اللوز، الفستق الحلبي، البندق، جوز الهند، الجوز والزبيب. أخلطي المكونات حتى تتداخل.

• 4

  ضعي طبقة من عجينة الرقاق في صينية التقديم. أضيفي طبقة من مزيج المكسرات والزبيب. زيدي الحليب ثمّ أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ7 دقائق حتى يتحمّر وجه الحلى.

• 5

  أخرجي الصينية من الفرن، زيّني الوجه بالكمية المتبقية من المكسرات وقدّمي الحلى على سفرتك. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير العجينة: في وعاء كبير، ضعي الدقيق، الخميرة، دقيق الفرخة، الحليب المجفّف، الزيت النباتي، الماء، السكر والملح واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.

• 2

  أتركي العجينة ترتاح لحوالى 30 دقيقة.

• 3

  حمّي المقلاة وضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من العجينة. أتركيها على نار هادئة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.

• 4

  أعيدي الكرّة حتى الإنتهاء من كلّ كمية العجينة ثمّ اتركيها حتى تبرد كليّاً.

• 5

  لتحضير الحشوة: في قدر، ضعي نشاء الذرة، الماء، الحليب، المستكة وحرّكي على نار هادئة.

• 6

  أضيفي الزبدة تدريجياً مع التحريك باستمرار حتى تذوب كلياً.

• 7

  أسكبي ماء الورد وماء الزهر وحرّكي.

• 8

  أتركي القشدة جانباً حتى تبرد على حرارة الغرفة ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لحوالى الساعة على الأقل.

• 9

  عند التقديم، أقفلي كلّ دائرة عجين من طرف واحد من خلال الضغط على أطرافها بواسطة إصبعك.

• 10

  إحشي الطرف الثاني المفتوح بملعقة كبيرة من القشدة.

• 11

  زيّنيها بالفستق الحلبي المطحون.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، ضعي السكر، الملح والدقيق. أخلطي المكونات حتى تتداخل.

• 2

  ضعي المزيج في العجانة على سرعة بطيئة. أضيفي الماء وعصير الليمون تدريجياً واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة.

• 3

  شكّلي 10 كرات متساوية الحجم من العجبنة وضعيها في صينية. غلّفيها بورق نيلون لاصق واتركيها ترتاح لساعة.

• 4

  ضعي السمن والزيت على سطح العمل وأضيفي العجينة. بواسطة النشابة، إفردي العجينة حتى تحصلي على دائرة. إثني أطراف العجينة نحو الداخل حتى تحصلي على دائرة. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.

• 5

  ضعي قطع العجينة فوق بعضها البعض وضعي الفطيرة على صينية فرن مبطنة بورق زبدة. غطّيها بفوطة قماش واتركيها جانباً لـ10 دقائق.

• 6

  أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لـ20 دقيقة حتى ينضج الفطير.

• 7

  أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي الخبز على سفرتك. ألف صحة!