الفرق بين الرز العنبر والبسمتي

ما هو الفرق بين الرز العنبر والبسمتي؟ تابعونا في هذا المقال لمعرفة الفرق بين النوعين وخصائص كل منهما،فضلاً عن أفضلهما فيما خصّ القيمة الغذائية.

الأرز الأبيض هو مصدر للكربوهيدرات،وهو المصدر الرئيسي للوقود للجسم، بالإضافة إلى ذلك، فإنَّ العديد من أنواع الأرز الأبيض، مدعّمة بفيتامينات B التي قد تساعد في دعم مستويات الطاقة أيضا.

يُعتبر الأرز من أكثر المأكولات المستهلكة عالمياً،ويُشكل مصدراً ممتازاً للفيتامينات والمعادن، مثل النياسين وفيتامين (د) والكالسيوم والحديد والثيامين والريبوفلافين، وهو من الأكلات الغنية بالألياف. وتوفر هذه الفيتامينات الأساس لعملية التمثيل الغذائي في الجسم، وصحة الجهاز المناعي، والأداء العامّ للأعضاء.

يُعد الأرز بمختلف أنواعه أحد الأطباق الرئيسية  لكلّ وجبة في البيوت العربية، وتختلف أنواعه من حيث الشكل والطعم والرائحة والمذاق وفقاً لنوعه، وهو من بين أهم العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم لصحة جيدة. أمّا أكثر أنواع الأرز إستخداماً في الوطن العربي : أرز العنبر وأرز البسمتي،وهما نوعان يمكن التمييز بينهما بسهولة.

أرز العنبر

أرز العنبر يُعدّ الأفضل والأكثر إنتاجاً في العراق بسبب شدّة بياضه ورائحته المميزة واحتوائه على نسبة عالية من البروتين وكبر حجم البذرة. يُزرع في النجف والناصرية وبابل والمشخاب.ويندرج ضمن قائمة أنواع الأرز البسمتي الذي يتميّز بأحجامه المختلفة من الطويل والوسط والكبير وشدة بياضه و مذاقه ورائحته المميزة .

يتضمن العديد من المميزات، أبرزها كونه خفيف على المعدة وسهل الطهي والهضم ، ويتميّز بحبته الطويلة الرفيعة، ويستخدم كطبق رئيسي للعديد من الوجبات . أمّا أشهر أشكاله الابيض شديد البياض،الأرز البني أو الأحمر، الأرز البسمتي والذي ينتمي اليه أرز العنبر بكلّ أنواعه .

أرز بسمتي

يكثر إنتاجه في الهند إذ تنتج الهند نسبة 60% من الأرز بسمتي في العالم. ويحتوي نسبة جيدة من فيتامينات A-E-C وعلى كمية وفيرة من البقول وقليل من الدهون، كما ويحتوي 8 أحماض أمينية وحمض الفوليك وقليل من الصوديوم، ينصح بتناوله في حال إتباع حمية غذائية لفقدان الوزن كبديل عن أنواع الأرز الأخرى.يتوافر في كلا النوعين، الأبيض والبني.

يحتوي الأرز البسمتي البني نسبة أعلى قليلاً من السعرات الحرارية والكربوهيدرات والألياف، ويوفر المزيد من المغنيزيوم وفيتامين E والزنك والبوتاسيوم والفوسفور، مقارنة بالبسمتي الأبيض.ومن فوائده الصحية أنَّ كمية الزرنيخ فيه منخفضة. على عكس الأرز البسمتي البني، فإن الأبيض عبارة عن حبة مكرّرة، ما يعني أنه قد جُرّد من العديد من العناصر الغذائية الأساسية للجسم في أثناء المعالجة.

القيمة الغذائية

كلا النوعين من الأرز لهما قيمة غذائية عالية وبإضافة البهارات والخضراوات إليهما عند الطبخ تزداد القيمة الغذائية الخاصة بهما. ويتميّز الأرز عامة بوجود كمية كبيرة من الكربوهيدرات حيث تصل نسبة الكارب في كلّ 100 غرام أرز الى 80 غرام كارب وسعرات حرارية منخفضة،ويحتوي نسب عالية من الألياف والكالسيوم والحديد التى تمد الجسم باحتياجاته الغذائية اللازمة .

مميزات أرز البسمتي

الأرز البسمتي غني بالأميلوز، ممّا يعني أنه لا يلتصق ببعضه البعض بعد الطهي،ويكون لزجاً بعد الطهي. هذا يجعله مثالياً لتحضير الريزوتو، بودنغ الأرز. تؤثر هذه المركبات أيضًا على مدى سهولة الجسم في هضم الأرز،بحيث يستغرق الجسم وقتاً أطول في هضم الأرز عالي الأميلوز لأنه يُبطئ هضم النشا.

مميزات أرز العنبر

يُستخدم أرز العنبر في العديد من الوصفات لأنه سهل الهضم بالرغم من انخفاض قيمته الغذائية مقارنة بأرز البشاور ذو القيمة الغذائية الاعلى، وهناك أنواع عديدة متوفرة منه في الأسواق.دون أن نغفل الفوائد الصحية للأرز الأبيض .