كم غرام بروتين في التونة؟ إليكم كافة التفاصيل والوصفات لتحضير أشهى الأكلات
8 فوائد مذهلة للبطاطس... ولكن احذروا طرق الطهي!
شاركي المقال
تعد البطاطس من الأطعمة الأساسية في جميع المطابخ، سواءً المقلية، المهروسة، المسلوقة أو المشوية. لنتعرف سويًا على أهم فوائدها للجسم!
البطاطس من أشهر الخضراوات النشوية. فهي تحتوي عناصر غذائية مهمة، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات والألياف كما أنها غنية بالألياف وسهلة التحضير، وتعد مكون متعدد الاستخدامات في مختلف المطابخ. وننصحكم بالإطلاع على دراسة: لا علاقة بين استهلاك البطاطس وأمراض القلب ولكن احذروا من هذه العادة!
منافع تناول البطاطس الصحية للجسم
1- الحفاظ على صحة العظام
توفر البطاطس البوتاسيوم والفوسفور، وهما عنصران غذائيان أساسيان لصحة العظام. حبة بطاطس متوسطة الحجم بقشرها توفر ما بين 15% و28% من احتياجاتنا اليومية من البوتاسيوم.كما يرتبط تناول المزيد من الفواكه والخضراوات بتحسين كثافة العظام.
2- الوقاية من ارتفاع ضغط الدم
يزيد البوتاسيوم من إفراز الصوديوم في البول، مما يساعد على تنظيم ضغط الدم. في إحدى الدراسات، وجد الباحثون أن المشاركين الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا غنيًا بالبوتاسيوم، سواءً كان بطاطس مسلوقة أو مخبوزة، أو بطاطس مقلية، أو مكملات بوتاسيوم، لاحظوا تحسنًا ملحوظًا في ضغط الدم الانقباضي. ويعتقد الباحثون أنه مع مرور الوقت، سيكون لهذا التغيير أهمية سريرية.
3- حماية القلب
تُعد إدارة ضغط الدم والكوليسترول والدورة الدموية من العناصر المهمة لصحة القلب. حيث يمكن إدراج البطاطس في نظام غذائي صحي للقلب لاحتوائها الألياف والبوتاسيوم، اللذين غالبًا ما يفشل النظام الغذائي الأمريكي التقليدي في توفيرهما بشكل كافي.
من ناحية أخرى، يُعد الخبز، والشواء، والطهي على البخار، أو التحميص (مع كمية قليلة من زيت الزيتون) طرقًا صحية للقلب لتحضير البطاطس. كما يجب التقليل من تناول البطاطس ومنتجاتها مثل البطاطس المقلية، ورقائق البطاطس لتجنب الصوديوم الزائد والدهون المشبعة.
4- محاربة الالتهابات وتعزيز المناعة
تحتوي البطاطس فيتامين ج، وهو فيتامين أساسي قابل للذوبان في الماء وله خصائص مضادة للأكسدة تؤثر على صحة المناعة.كما يمكن لمضادات الأكسدة أن تقلل الالتهاب عن طريق التخلص من الجذور الحرة، وهي جزيئات تفاعلية تنتجها عملية التمثيل الغذائي للخلايا والتي يمكن أن تتلف الخلايا.
علاوةً على ذلك، تحتوي قشور البطاطس أيضًا الكيرسيتين، وهو نوع من الفلافونول، والذي قد يساعد في دعم جهاز المناعة عن طريق تقليل الالتهاب. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتحديد آثاره.
5- الوقاية من مرض السرطان
بالنسبة للأشخاص الذين يخضعون لعلاج السرطان ويعانون من آثار جانبية تؤثر على الشهية أو تسبب أعراضًا في الجهاز الهضمي، يمكن أن تكون البطاطس خيارًا غذائيًا خفيفًا ولكنه غني بالعناصر الغذائية. كما يمكن أيضًا مزجها مع الحساء لمن يعانون من صعوبة في المضغ أو الشعور بالشبع بسرعة.
على سبيبل المثال، تُظهر الأبحاث باستمرار أن اتباع نظام غذائي غني بالنباتات يقلل من خطر الإصابة بالسرطان. ومع ذلك، فإن تناول نظام غذائي غني بالأطعمة المقلية، مثل البطاطس المقلية، يرتبط بخطر الإصابة بالسرطان، لذا فإن طريقة تحضيرها قد تؤدي دورًا في ذلك.
6- تعزيز عملية الهضم
تحتوي البطاطس ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان، وهي مهمة لصحة الأمعاء. كما تحتوي البطاطس أيضًا نشا مقاوم. يعمل كل من الألياف والنشا المقاوم كمضادات حيوية، حيث يغذيان البكتيريا النافعة في الأمعاء، مما يُحسّن التنوع البكتيري وصحة الأمعاء.
بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول كمية كافية من الألياف يُساعد في الحفاظ على انتظام حركة الأمعاء. حيث تُشكل الألياف القابلة للذوبان في البطاطس مادة هلامية تُنظم قوام البراز، بينما تُسرّع الألياف غير القابلة للذوبان وقت مروره. عند زيادة تناول الألياف، يُنصح بزيادة السوائل في الوقت نفسه لمنع الغازات والانتفاخ.
7- إدارة الوزن
يُعد اتباع نظام غذائي غني بالعناصر الغذائية عاملًا أساسيًا لفقدان الوزن بشكل مستدام والتحكم فيه. كما قد يساعد تناول البطاطس المطهوة على البخار، أو المخبوزة، أو المشوية أو المحمصة بانتظام (مع قليل من الصوديوم أو الدهون المشبعة) على تحقيق أهدافنا في إنقاص الوزن. وقد يهمكم الإطلاع على دراسة حديثة: نقع البطاطس يعزز طعمها في المقلاة الهوائية.
كما تتميز البطاطس باعتدال سعراتها الحرارية، وانخفاض محتواها من الدهون، وغنية بالألياف المُشبعة.
8- الحفاظ على صحة البشرة
تُعد البطاطس مصدرًا جيداً لفيتامينات ب، وفيتامين ج، والكاروتينات، وغيرها من المركبات النباتية التي تعمل كمضادات للأكسدة. ويرتبط تناول مضادات الأكسدة بشكل متزايد بصحة البشرة.
متى يصبح تناول البطاطس غير صحي؟
من أسباب كون البطاطس أكثر أنواع الخضراوات استهلاكًا في العالم هو تزايد شعبية القلي العميق. ووفقًا لمركز موارد التسويق الزراعي، فإن 63% من البطاطس المباعة في العالم تُحوّل إلى بطاطس مقلية ورقائق وغيرها من المنتجات التي لا تشبه الخضار الأصلية. وللأسف، تُعدّ البطاطس المقلية من أقل الطرق الصحية لتحضيرها.
على سبيل المثال، يزيد قلي البطاطس في الزيت من محتواها من الدهون بشكل كبير، وبالتالي من السعرات الحرارية التي تحتويها. كما يمكن أن تحتوي البطاطس المقلية أكثر من ثلاثة أضعاف عدد السعرات الحرارية مقارنةً بالبطاطس المماثلة لها في الحجم عند خبزها، ودهون أكثر بشكل كبير، لأن النسخة المخبوزة خالية تقريبًا من الدهون.
الدهون التي تحتويها البطاطس المقلية
يثير نوع الدهون التي تحتويها البطاطس المقلية مزيدًا من القلق، حيث أن احتمالية وجود الدهون المتحولة الخطيرة مرتفعة، خصوصًا عند تناول الطعام في الخارج.
حيث تتكون الدهون المتحولة عند تسخين الزيت إلى درجات حرارة عالية جدًا، كما هو الحال في القلي العميق، ولكن تشير الأدلة إلى أنه كلما زاد تكرار تسخين الزيت، زادت الدهون المتحولة.
في النهاية، إذا اضطررنا لقلي البطاطس، فعلينا استخدام مناديل ورقية بعد القلي لإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون الزائدة. وقد يهمكم معرفة كم سعرة حرارية في البطاطس المقلية وما اضرار الاكثار منها؟
مواضيع ذات صلة
