المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر، حمّي الزيت وقلّي البصل حتى يحمرّ قليلاً.

• 2

  ضعي البرغل والفلفل الأسود والكزبرة والكمون والبابريكا والقرفة ومكعب ماجي.

• 3

  أضيفي معجون الطماطم وقلّبي المكوّنات جيداً.

• 4

  أسكبي كمية كافية من الماء واتركي المزيج على نار هادئة من 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج البرغل ويصبح مفلفل (لكن ليس ليناً أو مهروساً).

• 5

  تبّلي الدجاجة ببهارات بحسب الرغبة ومعجون الطماطم وعصير الليمون الحامض.

• 6

  في مقلاة، حمّي القليل من الزيت ثمّ قلّي الصنوبر والزبيب. أتركي المكسرات جانباً على محارم ورقيّة.

• 7

  ضعي قسماً من المكسرات فوق مزيج البرغل.

• 8

  إحشي الدجاجة جيداً بمزيج البرغل.

• 9

  أقفلي الدجاجة بواسطة أعواد خشبيّة أو خيّطيها بواسطة إبرة وخيط.

• 10

  ضعي الدجاجة في صينية كبيرة ثمّ غطّيها بورقة قصدير وأدخليها إلى فرن محمّى من الأسفل لمدّة ساعة.

• 11

  أزيلي القصدير وحمّري الدجاجة من فوق.

• 12

  قدّمي الدجاجة إلى جانب الأرز الأبيض والبرغل المتبقي والزبيب والصنوبر.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير عجينة الكبة: انقعي البرغل في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة وحمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

• 2

  أخلطي اللحم مع البرغل، البصل، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة، البابريكا والنعناع.

• 3

  ادعكي المكونات بيديك للحصول على عجينة متماسكة.

• 4

  لتحضير الحشوة: حمّي الزيت في مقلاة على نار متوسطة وحمري الصنوبر ثم أضيفي البصل.

• 5

  قلبي المكونات حتى يصبح البصل شفافاً ثم أضيفي اللحم.

• 6

  نكّهي بالملح والفلفل الأسود، مع التقليب حتى تتمازج المكونات. اتركي الحشوة على النار حتى ينضج اللحم من ثم ضعيها جانباً لتبرد.

• 7

  لتحضير صينية الكبة: رصي في قعر صينية مدهوة بالقليل من الزيت خذي نصف كمية عجينة الكبة.

• 8

   ضعي الحشوة بالتساوي على الطبقة الأولى من الكبة ورصيها بواسطة ملعقة خشبية حتى تصبح متماسكة.

• 9

  رشّي الجبن فوق حشوة اللحم ومدي ما تبقى من عجينة الكبة على وجه الحشوة لتغطيها بالكامل.

• 10

  إدهني الكبة بالزيت ثمّ قطّعيها إلى معينات. زيّني وجها باللوز المقشر.

• 11

  أدخليها إلى الفرن واخبزيها حتى تنضج وتتحمر.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في قدر على النار، اسلقي أوراق الملفوف في ماء مملح حتى تصبح طرية.

• 2

  في وعاء، اخلطي البرغل مع البصل، البقدونس، النعناع والبصل الأخضر.

• 3

  نكهي بالملح، الفلفل الأسود، القرفة والبهارات المشكلة. اخلطي المكونات جيداً.

• 4

  مدي ورقة من الملفوف على سطح صلب وضعي وسطها ملعقتين كبيرتين من الحشوة بطريقة أفقية.

• 5

  اطوي طرفي الورقة نحو الداخل حتى لا تخرج منها الحشوة ثم لفيها على شكل رول.

• 6

  أعيدي الكرة حتى الانتهاء من كمية الحشوة.

• 7

  صفي لفائف الملفوف داخل قدر واغمريها بالماء المغلي.

• 8

  رصيها بطبق زجاجي مقاوم للحرارة وضعي القدر على نار قوية حتى الغليان.

• 9

  خففي النار واتركي الملفوف لساعة إضافية حتى ينضج.

• 10

  في وعاء، اخلطي الزيت مع الليمون الحامض، الثوم، الملح والنعناع المجفف.

• 11

  اسكبي الصلصة فوق الملفوق وحركي القدر جيداً.

• 12

  اتركيه على النار لـ5 دقائق إضافية ثم قدميه.

نصائح