وصفة الشوكولاتة الساخنة على طريقة طاهي من برنامج Top Chef!

ماذا لو كان بإمكاننا العودة إلى طفولتنا بمشروب ساخن وبسيط؟ حيث شاركنا أحد المتسابقين في برنامج Top Chef، تيبو سبواك، وصفته للشوكولاتة الساخنة!

إن تناول الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي نسبة عالية من الكاكاو باعتدال، يمكن أن يوفر لنا مضادات الأكسدة والمعادن، وقد يساعد في حمايتنا من أمراض القلب. ولكنها قد تحتوي أيضًا كميات كبيرة من السكر والسعرات الحرارية. وإليكم دراسات علمية تؤكد أهمية تناول الشوكولاتة الداكنة بانتظام.

الشوكولاتة الساخنة الشهية

الشوكولاتة الساخنة تشبه إلى حد ما النسكويك الذي كنا نشربه في طفولتنا. فهي دائمًا ما تكون رائعة ولذيذة للغاية، بشرط أن نحضّرها جيدًا. في الواقع، لا يكفي خلط مسحوق الكاكاو في الحليب لتحضير شوكولاتة ساخنة جيدة. في الواقع، إذا بدا هذا التحضير بسيطًا للوهلة الأولى، فإنه لا يزال يتطلب القليل من المعرفة.

لذا للاستمتاع بشوكولاتة تستحق هذا الاسم، شاركنا المرشح السابق لبرنامج Top Chef، تيبو سبواك، وصفته لـ “الشوكولاتة الساخنة الحقيقية” من أجل إعادتنا مباشرةً إلى طفولتنا.

وصفة الشوكولاتة الساخنة

ما سر الشيف؟ الدهون، لهذا السبب يستخدم ثيبو سبواك الحليب الكامل والكريمة السائلة وشوكولاتة الحليب في وصفته. مع كل هذه المكونات، من المؤكد أننا سنحصل على طبق لذيذ. ومع ذلك، علينا الانتباه إلى أنه بالنسبة للأشخاص النباتيين، على سبيل المثال، يمكنهم بسهولة تحويل هذه المكونات إلى منتجات نباتية بنسبة 100%. بالإضافة إلى ذلك، من الممكن أيضًا إضافة بعض التوابل لمزيد من النكهة، مثل القرفة.

طريقة التحضير

• سنبدأ بخلط الحليب الكامل مع الكريمة السائلة في الإناء.
• ثم نترك كل شيء يسخن.
• بعد فترة، نرفع القدر عن النار ونضيف الشوكولاتة الداكنة وشوكولاتة الحليب ثم نخلط بلطف ونستمتع بهذا المشروب!

فوائد تناول الشوكولاتة الداكنة

غنية بالفلافانول

الفلافانول هو نوع من الفلافونويد الموجود في النباتات مثل شجرة الكاكاو. تنتج هذه الأشجار حبوب الكاكاو المستخدمة في صنع الشوكولاتة. يقول اختصاصي التغذية ديفون بيرت، أن الفلافانول متوفر بكثرة في حبوب الكاكاو. حيث يتم تخمير حبوب الكاكاو وتحميصها، لإنتاج ما يسمى بحبوب الكاكاو. والتي تصنع منها مواد الكاكاو الصلبة.

كما يضيف أن الشوكولاتة الداكنة تحتوي مواد الكاكاو الصلبة الغنية بالفلافانول مرتين إلى ثلاث مرات أكثر من الشوكولاتة بالحليب. إنها أعلى بكثير. وإليكم اختراع سويسري جديد : شوكولاتة صحية وأكثر استدامة.

هذه فائدة صحية كبيرة للقلب. حيث ترتبط الفلافانول بإنتاج أكسيد النيتريك، الذي يريح الأوعية الدموية ويحسن تدفق الدم. في المقابل، يعمل هذا أيضًا على خفض ضغط الدم.

علاوةً على ذلك، يعد تدفق الدم بشكل أفضل مفيد أيضًا للصحة العامة. يقول بيرت أن تدفق الدم المحسن يعني الحماية من أمراض القلب. كما أنه مفيد للإدراك، لأننا سنحصل على المزيد من تدفق الدم إلى الدماغ.

بسبب خصائصها المضادة للأكسدة، فإن الفلافانول مفيدة أيضًا في مكافحة تلف الخلايا المرتبط بالشيخوخة. ورغم الحاجة إلى مزيد من البحث، فقد وجد العلماء أيضًا بعض الأدلة على أن الشوكولاتة الغنية بالفلافانول يمكن أن تزيد من حساسية الأنسولين لدينا. يقول بيرت أنه كلما زادت حساسيتنا للأنسولين، انخفض خطر الإصابة بمرض السكري لدينا.

مصدر المعادن المهمة

الشوكولاتة الداكنة مليئة بالمعادن المهمة، بما في ذلك الحديد والمغنيسيوم والزنك والنحاس والفوسفور. في الجسم، تُستخدم هذه المعادن لدعم عوامل مثل المناعة (الزنك)، ويمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة العظام والأسنان (الفوسفور)، وتساهم في تحسين جودة النوم (المغنيسيوم).

غير مصنفة من الألبان

كما يوحي اسمها، تحتوي شوكولاتة الحليب شكل من أشكال الحليب أو المواد الصلبة للحليب. لكن الشوكولاتة الداكنة تعتبر عمومًا ليست من الألبان. وهذا يعني أنها خيار جيد إذا كان لدينا حساسية تجاه منتجات الألبان أو نحاول اتباع نظام غذائي خالي من منتجات الألبان. يلاحظ بيرت أن عمليات التصنيع يمكن أن تضيف منتجات الألبان إلى الشوكولاتة، لذلك من الأفضل التحقق من قائمة المكونات قبل الشراء.

غنية بالألياف

مقارنةً بالحلويات الأخرى، فإن الشوكولاتة الداكنة غنية بالألياف. يقول بيرت أنه في كمية صغيرة من الشوكولاتة الداكنة (حوالي أونصة)، يوجد حوالي أربعة غرامات من الألياف. وإليكم استخدام الشوكولاتة في الطبخ: طرق مبتكرة تضيف نكهة ساحرة لأطباقكم.

حماية البشرة من أضرار أشعة الشمس

تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في الشوكولاتة الداكنة على تحسين تدفق الدم إلى البشرة وحمايتها من أضرار أشعة الشمس. حتى أن دراسة صغيرة وجدت أن تناول الشوكولاتة الغنية بالفلافانول، أي الشوكولاتة الداكنة يمكن أن يحمي البشرة من تأثيرات الأشعة فوق البنفسجية.

تعزيز المزاج

إذا شعرنا بتحسن بعد تناول الشوكولاتة الداكنة، فهناك سبب علمي لذلك. لطالما ارتبطت الشوكولاتة الداكنة بمشاعر المتعة. قد تنشأ هذه المشاعر مما يسمى بالمركبات البوليفينولية.

يشرح بيرت أن البوليفينول هي مضادات للأكسدة تخفض الكورتيزول، وهو هرمون التوتر. لذا فإن تناول الشوكولاتة الداكنة له فوائد تعزز الحالة المزاجية. في الواقع، وجدت دراسة نشرت في يناير 2022 أن المشاركين الذين تناولوا 85% من الشوكولاتة الداكنة يوميًا، حافظوا على مزاج أفضل بشكل عام من غيرهم الذين تناولوا الشوكولاتة التي تحتوي كمية أقل من الكاكاو – أو لم يتناولوا الشوكولاتة على الإطلاق.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع 750g.