وصفات خبز البريوش أسرار المخبوزات الذهبية الهشة

في هذا المقال، سنستعرض بعض وصفات خبز البريوش وأسرار المخبوزات الذهبية الهشة والشهية مع التركيز على تنوع المكونات وأساليب التحضير لتناسب جميع المناسبات.

خبز البريوش هو أحد أنواع الخبز الفرنسي التقليدي الذي يتميز بقوامه الناعم والهش، وطعمه الغني والمميز. يعود أصل البريوش إلى المطبخ الفرنسي، حيث كان يعد من الأطعمة الفاخرة التي تقدم في المناسبات الخاصة. هذا النوع من الخبز يتميز بمحتواه العالي من الزبدة والبيض، مما يجعله خفيفًا ورقيقًا مع مذاق غني يضفي عليه لمسة حلوة تناسب جميع الأذواق. إليكم هذه الوصفات من المطبخ الفرنسي.

وصفات بريوش لذيذة وهشة

إليكم وصفات بريوش وأسرار المخبوزات الذهبية والهشة:

وصفة بريوش تقليدي

طريقة التحضير:

• في وعاء صغير، ابدأوا بإذابة الخميرة في الحليب الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر واتركوها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل.
• في وعاء كبير، اخلطوا الدقيق والسكر والملح. ثم أضيفوا البيض واحدة تلو الأخرى مع استمرار الخلط.
• أضيفوا خليط الخميرة والماء الزهر إذا كنتم تستخدمونه، ثم أضيفوا الزبدة تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.
• غطوا العجينة واتركوها في مكان دافئ لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها.
• بعد أن تختمر العجينة، شكلوها حسب الرغبة، سواء على شكل كرات صغيرة أو على شكل رغيف.
• ضعوا العجينة في قالب مدهون بالزبدة واتركوها لتختمر مرة أخرى لمدة ساعة.
• سخنوا الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وادهنوا سطح العجين بصفار البيض، ثم اخبزوها لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لون الخبز ذهبيًا.

بريوش محشو بالشوكولاتة

طريقة التحضير:

• بعد تحضير عجينة البريوش التقليدية وتركها لتختمر، افردوا العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بسمك حوالي 1 سم.
• وزعوا الشوكولاتة المفرومة على العجينة بالتساوي مع رش القرفة إذا كنتم ترغبون في نكهة إضافية.
• ابدأوا بلف العجينة على شكل رول ثم قطعوها إلى قطع متساوية.
• ضعوا القطع في صينية مدهونة بالزبدة واتركوها لتختمر لمدة 30 دقيقة.
• سخنوا الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وادهنوا السطح بصفار البيض ثم اخبزوها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا.

بريوش محشو بالجبن والأعشاب

طريقة التحضير:

• بعد أن تختمر العجينة، افردوها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بسمك حوالي 1 سم.
• في وعاء، اخلطوا الجبن مع الأعشاب والفلفل الأسود.
• وزعوا خليط الجبن على العجينة ثم ابدأوا بلفها مثل الرول.
• قطعوا العجينة إلى قطع وضعوها في صينية الخبز واتركوها لتختمر لمدة نصف ساعة.
• اخبزوا الخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

بريوش بالقرفة والسكر

طريقة التحضير:

•   بعد أن تختمر عجينة البريوش، افردوها على شكل مستطيل.
• ادهنوا العجينة بالزبدة المذابة ورشوا السكر البني والقرفة بالتساوي على سطحها.
• بعدها لفوا العجينة على شكل رول ثم ابدأوا بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
• ضعوا القطع في صينية مدهونة واتركوها لتختمر لمدة 30 دقيقة.
• اخبزوا الخبز في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.

نصائح لضمان نجاح خبز البريوش

إليكم مجموعة من النصائح التي يجب اتباعها في حال قررتم إعداد البريوش في المنزل:

التخمير الصحيح: من الضروري ترك العجينة لتختمر جيدًا حتى يتضاعف حجمها، فهذا يساهم في تحقيق القوام الهش والخفيف.

استخدام الزبدة عالية الجودة: يعتبر البريوش خبزًا غنيًا بالزبدة، لذلك استخدام نوعية جيدة من الزبدة يضيف نكهة مميزة وقوامًا رائعًا.

التحكم في درجة حرارة الفرن: لضمان حصولكم على خبز بريوش ذهبي من الخارج وناعم من الداخل، يجب التأكد من ضبط الفرن على درجة الحرارة المناسبة وعدم فتح الفرن خلال الخبز. إليكم طريقة استخدام الفرن الكهربائي.

درجة حرارة المكونات: احرصوا على أن تكون جميع المكونات، مثل الزبدة والبيض، بدرجة حرارة الغرفة قبل البدء في التحضير. هذا يساعد على دمج المكونات بسهولة ويعزز من نعومة العجينة.

العجن الجيد: العجن الكافي يساهم في تطوير شبكة الغلوتين في العجينة، مما يعطيها مرونة وقوامًا جيدًا. استمروا في العجن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.

التحمير المتساوي: لتجنب تحمير خبز البريوش بشكل غير متساوٍ، يمكنكم تغطية سطح الخبز بورق الألمنيوم خلال آخر 10 دقائق من الخبز إذا لاحظتم أن السطح أصبح ذهبيًا جدًا بينما الداخل لم ينضج بعد.

التبريد الصحيح: بعد إخراج خبز البريوش من الفرن، اتركوه ليبرد على رف سلكي لتجنب تراكم الرطوبة في قاع الخبز والحفاظ على قوامه الهش.

جربوا هذه الحيلة لحفظ الخبز لمدة أسبوع