مع اقتراب شهر رمضان، تبدأ ربات البيوت في تجهيز مكونات الأطباق الأساسية، ومن بينها المرق الذي يعد عنصرًا ضروريًا في العديد من الوصفات.

يعتمد الكثيرون على مكعبات المرق الجاهزة لإضفاء النكهة الغنية على الطعام، لكنها تحتوي مواد حافظة، ونسب عالية من الملح، ومحسنات الطعم مثل الغلوتامات أحادية الصوديوم، مما يجعلها خيارًا غير صحي. لهذا، نقدم لكم بدائل طبيعية تمنح أطباقكم الطعم اللذيذ بدون أي أضرار. تعرفوا على اسرار لتحضير مرق الدجاج بالمنزل من الصفر ونجاحه 100%.

لماذا يجب الاستغناء عن مكعبات المرق الجاهزة؟

رغم سهولة استخدام مكعبات المرق، فإنها تحتوي مكونات قد تضر بالصحة، خصوصًا عند استهلاكها يوميًا في رمضان. إليكم بعض الأسباب التي تدفعكم للتخلي عنها:

• نسبة عالية من الصوديوم: الإفراط في تناول الملح يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم واحتباس السوائل في الجسم.
• النكهات الصناعية: تحتوي هذه المكعبات منكهات صناعية قد تسبب حساسية لدى البعض.
• الدهون المهدرجة: بعض الأنواع تحتوي زيوت غير صحية قد تزيد من مخاطر أمراض القلب.
• المواد الحافظة: للحفاظ على صلاحيتها لفترات طويلة، تضاف إليها مواد قد تؤثر على صحة الجهاز الهضمي.

ولكن ولحسن الحظ، يمكن تحضير بدائل طبيعية وصحية في المنزل تمنحكم نفس النكهة الشهية بدون أي تأثيرات سلبية.

بدائل طبيعية يجب أن تجربوها

هناك العديد من الطرق لصنع مرق صحي ولذيذ في المنزل باستخدام مكونات طبيعية ومتوفرة. إليكم بعض الأفكار:

مرق الدجاج الطبيعي

لتحضير مرق الدجاج منزليًا، اتبعوا هذه الطريقة البسيطة:

• نضع دجاجة كاملة أو قطعًا منها (مع العظام) في قدر كبير.
• نضيف البصل، الثوم، الجزر، الكرفس، ورق الغار، والفلفل الأسود.
• نسكب الماء حتى يغطي المكونات ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
• نصفي المرق ونحتفظ به في الثلاجة أو نجمده لاستخدامه لاحقًا.
• هذا المرق غني بالعناصر الغذائية ويعطي نكهة طبيعية للوصفات الرمضانية.

مرق الدجاج

أو يمكنكم تحضير مرق الدجاج باستخدام صدر دجاج بدلًا من تحضيره باستخدام دجاجة كاملة، خصوصًا إذا كنتم لا تحبون الأطعمة الدسمة التي تحتوي نسبة عالية من الدهون.

مرق الخضار النباتي

لمن يفضلون تجنب المنتجات الحيوانية، يمكن تحضير مرق الخضار بهذه الطريقة:

• في قدر، نضع الجزر، البصل، الكرفس، الثوم، الطماطم، البطاطس، والكوسا.
• نضيف ورق الغار، الزعتر، الفلفل الأسود، والكمون.
• نصب الماء ونترك الخليط يغلي لمدة ساعة إلى ساعتين.
• نصفي المرق ونحتفظبه في زجاجات محكمة الإغلاق في الثلاجة.
• هذا المرق مثالي للحساء، والأرز، واليخنات الرمضانية.

بودرة المرق المنزلية

لتحضير بديل سريع يشبه مكعبات المرق الجاهزة، يمكنكم تجفيف المكونات وتحويلها إلى بودرة:

• نجفف البصل، الثوم، الجزر، الكرفس، والطماطم في الفرن أو المجفف الكهربائي.
• نطحن المكونات الجافة مع القليل من الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكركم، والبابريكا.
• نحفظ البودرة في برطمان زجاجي ونستخدمها عند الحاجة.
• تعطي هذه البودرة طعمًا غنيًا ويمكن إضافتها إلى أي طبق بسهولة. تعرفوا أكثر على توابل مرق الدجاج وأبرز طرق تحضيرها بشكل صحي في المنزل.

معجون المرق الطبيعي

للحصول على معجون جاهز يحل محل مكعبات المرق، يمكن تجربة هذه الوصفة:

• في مقلاة، نحمص البصل والثوم في قليل من الزيت حتى يذبلوا.
• نضيف الجزر المبشور، الكرفس، الطماطم، والتوابل مثل الكمون والبابريكا.
• نطهو المكونات حتى تتجانس، ثم نطحنها لنحصل على معجون كثيف.
• نحفظ المعجون في برطمان في الثلاجة، ونستخدم ملعقة صغيرة منه لكل كوب من الماء عند الطهي.

كيف تخزنون هذه البدائل؟

حتى تكون البدائل متاحة دائمًا، يمكن تخزينها بهذه الطرق:

• المرق السائل: يحفظ في عبوات زجاجية في الثلاجة لمدة 3-4 أيام، أو يجمد في مكعبات ثلج لاستخدامه لاحقًا.
• البودرة: تحفظ في برطمان محكم الغلق في مكان جاف لمدة تصل إلى 3 أشهر.
• المعجون: يخزن في الثلاجة لمدة أسبوعين أو يجمد في قوالب صغيرة لاستخدامه تدريجيًا.

فوائد استخدامها في رمضان

إضافة إلى الطعم الغني، تقدم البدائل الطبيعية العديد من الفوائد الصحية، منها:

• تقليل تناول المواد الحافظة والكيماويات.
• التحكم في كمية الملح والدهون في الطعام.
• تحسين الهضم بفضل المكونات الطبيعية.
• توفير تكلفة شراء مكعبات المرق الجاهزة.

أطباق رمضان التي يمكنكم تحضيرها بالبدائل الطبيعية

يمكن استخدام المرق الطبيعي في تحضير العديد من الأطباق الرمضانية مثل:

• الشوربات: مثل شوربة العدس، شوربة الفريكة، وشوربة الخضار.
• الأرز: مثل الكبسة، الأوزي، والبرياني.
• اليخنات: مثل الملوخية، البامية، والمسقعة.
• العجين والمخبوزات: يمكن إضافة مرق الخضار للعجين لإضفاء نكهة مميزة.

وباستبدال مكعبات المرق الجاهزة بالبدائل الطبيعية، ستحصلون على طعام صحي ولذيذ بدون أي إضافات صناعية. كما أن هذه البدائل سهلة التحضير وتضيف نكهة غنية لأطباقكم الرمضانية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للحفاظ على صحة العائلة طوال الشهر الكريم. كما يمكنكم التعرف على تأثير تناول مكعبات مرق الدجاج على الكبد.