هل كنتم تعلمون أن قشر البصل هو أول مؤشر لجودته؟

البصل، هذا المكون الموجود في حياتنا اليومية له أنواع وخصائص مختلفة، والتي عند ملاحظتها بشكل صحيح، يمكنها أن ترفع من نكهة أي طبق.

يعد البصل من الخضروات ذات القيمة الغذائية العالية والتي قد يكون لها فوائد عديدة، بما في ذلك تحسين صحة القلب وتنظيم نسبة السكر في الدم بشكل أفضل وزيادة كثافة العظام. وإليكم أفضل بصل للطبخ: أنواعه والإستخدام الأمثل لكل منها.

أنواع البصل المختلفة

أولًا، من المهم أن نعرف أن البصل يأتي بأصناف عديدة، ولكل منها خصائص محددة يمكن أن ترضي أكثر في تحضيرات معينة.

• البصل الأصفر: هو الأكثر شيوعًا وتنوعًا. له نكهة قوية وحارة وحلوة في نفس الوقت، وهو مثالي للقلي السريع والحساء والصلصات وكقاعدة لأطباق مختلفة.
• البصل الأبيض: تعد قشرته أرق ونكهته أخف وأقل حرًا من البصل الأصفر. إنه رائع للسلطات والصلصات الأكثر رقة وحتى للاستهلاك الخام.
• البصل الأحمر: يتميز هذا البصل بنكهة حلوة ولمسة من الحموضة. كما يستخدم عادةً في أطباق مثل السلطات، وهو ممتاز أيضًا في التحضيرات السريعة، مثل الشواء.

كيفية اختيار البصل الطازج والجيد الجودة

الآن بعد أن تعرفنا على الأصناف الرئيسية للبصل، فإن الخطوة التالية هي تعلم كيفية اختيار البصل الطازج والعالي الجودة. إليكم بعض التفاصيل التي يجب الانتباه إليها:

فحص القشرة

قشرة البصل هي أول مؤشر على جودتها. يجب أن تكون جافة وصلبة وخالية من البقع. قد يكون البصل ذو القشرة الرقيقة الرطبة قديمًا أو تالفًا، ومن المرجح أن يكون عمره الافتراضي قصيرًا.

الشعور بالوزن

يجب أن يكون البصل الجيد ثقيلًا نسبيًا لحجمه. عندما نلتقط بصلة ونشعر أنها أخف من المتوقع، فقد يكون ذلك علامة على أنها جافة من الداخل.

العناية بالسطح

يجب أن يكون سطح البصل أملسًا، بدون تجاعيد أو أجزاء ذابلة. حيث تشير هذه الخصائص إلى أن البصل قد يذبل وقد بدأ بالفعل في فقدان جودته.

الرائحة: الاختبار النهائي

البصل الجيد له رائحة خفيفة ولكنها قوية وليست نفاذة بشكل مفرط. إذا لاحظنا رائحة قوية جدًا أو شيئًا غريبًا، فهذه علامة على أن البصل قد بدأ بالفعل في التدهور.

لون البصل وتأثيره على النكهة

لون البصل قد يدل أيضًا على اختلاف النكهة والملمس، وهو ما يناسب بعض الأطباق.

• البصل الأصفر: مثالي لمن يبحثون عن نكهة أكثر توازنًا، فهو يتفوق في التحضيرات التي تتطلب طهيًا طويلًا، حيث تتكثف نكهته دون أن يصبح حلوًا أو حارًا بشكل مفرط.
• البصل الأبيض: إذا كنا نبحث عن بصل أكثر اعتدالًا ولا يهيمن على الطبق كثيرًا، فإن البصل الأبيض هو الخيار الأمثل، فهو مثالي لتتبيل الأطباق الباردة، مثل السلطات والتزيين.
• البصل الأحمر: يتميز هذا البصل بنكهة أكثر حلاوة، مما يجعله مفضلًا لمن يحبون إضافة لمسة من النعومة إلى أطباقهم. بالإضافة إلى ذلك، فهو خيار ممتاز لإعداد الأطباق النيئة، مثل السلطات والهامبرغر.

كيفية تخزين البصل للحفاظ على جودته

بالإضافة إلى اختيار البصل المناسب، من المهم أيضًا معرفة كيفية تخزينه حتى يظل طازجًا لفترة أطول. إليكم بعض النصائح للحفاظ على البصل جيدًا:

• درجة حرارة الغرفة: يجب تخزين البصل في مكان جاف وجيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. كما يجب عدم تخزين البصل في الثلاجة أبدًا، حيث يمكن أن تتسبب الرطوبة في تعفنه.
• تجنب ملامسة البطاطس: من الشائع تخزين البصل والبطاطس معًا، ولكن لا ينصح بذلك. حيث تطلق البطاطس غازًا يمكن أن يسرع عملية تلف البصل. كما يجب الاحتفاظ بالاثنين منفصلين لإطالة عمرهما.

كيفية إضافة البصل إلى النظام الغذائي

البصل من المواد الغذائية الأساسية الطازجة والمتعددة الاستخدامات في المطابخ حول العالم. حيث يمكن طهيه وقليه وتناوله نيئًا وغير ذلك الكثير. وإليكم فوائد البصل المشوي طعم لذيذ وفوائد صحية لا تعد ولا تحصى.

لدمج البصل في نظامنا الغذائي، يمكنكم تجربة ما يلي:

• استخدامه في أنواع الحساء.
• استخدامه في الصلصات والدهن مثل الغواكامولي والصلصة والرانش.
• إضافته إلى أطباق البيض مثل العجة والكيش.
• صنع الإضافات المطبوخة، مثل البصل المكرمل، لتغطية اللحوم أو التوفو أو إضافتها إلى المخبوزات اللذيذة.
• استخدامه نيئًا كإضافة للتاكو والفاهيتا والأطباق المكسيكية الأخرى والمخبوزات اللذيذة.
• إضافته إلى السلطات، مثل سلطة الحمص والبصل المفروم والفلفل الأحمر.
• استخدامه في الأطباق المقلية أو صلصات المعكرونة أو الكاري.

البصل مليء بالعناصر الغذائية المهمة

البصل غني بالعناصر الغذائية، مما يعني أنه منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالفيتامينات والألياف والمعادن. حيث تحتوي بصلة متوسطة الحجم ما يلي:

• السعرات الحرارية: 44
• البروتين: 1.2 غرام
• الكربوهيدرات: 10.3 غرام
• السكر: 4.7 غرام
• الألياف: 1.9 غرام
• الدهون: 0.1 غرام
• البوتاسيوم: 3.4% من القيمة اليومية (DV)
• فيتامين سي: 9% من القيمة اليومية

يحتوي البصل نسبة عالية من فيتامين سي، والذي قد يساعد في تنظيم صحتنا المناعية وإنتاج الكولاجين وامتصاص الحديد. كما أنه مضاد للأكسدة قوي يمكن أن يساعد في حماية خلايانا من الجزيئات غير المستقرة والضارة التي تسمى الجذور الحرة. وتعرفوا على استخدامات البصل لأغراض غير الاكل!

علاوةً على ذلك، البصل غني بفيتامينات ب، بما في ذلك حمض الفوليك وفيتامين ب6. تؤدي هذه الفيتامينات أدوارًا رئيسية في عملية التمثيل الغذائي وإنتاج خلايا الدم الحمراء ووظيفة الأعصاب.

كما يعد البصل مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم، وهو معدن قد يساعد في:

• الوظيفة الخلوية
• توازن السوائل
• انتقال الأعصاب
• وظيفة الكلى
• انقباض العضلات

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.