هل فعلاً من الضروري استخدام مكونات على حرارة الغرفة للخبز؟

قد تتساءلون هل فعلاً من الضروري استخدام مكونات على حرارة الغرفة للخبز لذلك نقدم لكم في ما يلي الإجابة على سؤالكم ونصائح لنجاح مخبوزاتكم في كلّ الأوقات!

قد تجدون وصفات تحدّد مثلاً استخدام مكونات الكيك على حرارة الغرفة مثل الزبدة أو البيض والحليب… لكن هل هذه الخطوة فعلاً ضرورية؟ في ما يلي نستعرض التفاصيل.

سرّ النجاح في التحضير

لتحضير المكوّنات أهمية توازي الدقّة في كميّتها عندما يتعلّق الأمر بالخبز. نحن أوّل الناس الذين ينصحونكم باتّباع حدسكم وإضافة لمساتكم الخاصة ولكن سرّ نجاح مخبوزاتكم يبدأ بالتحضير المسبق.

الخبز عملية كيميائية دقيقة قد يفشلها خطأ واحد. تذكّروا أنّكم تمزجون مكونات جافة وسائلة لذلك من المهمّ أن تتداخل مع بعضها حتى تحصلوا على أفضل نتيجة.

من البيض إلى الزبدة: التفاصيل مهمّة!

على ما يبدو، تلعب المكونات على حرارة الغرفة دوراً مهماً في نجاح المخبوزات:

• استخدام البيض على حرارة الغرفة يساعد في الحصول على عجينة ناعمة.
• استخدام الزبدة على حرارة الغرفة يساعد في الحصول على مزيج كريمي وهشّ حيث يتداخل البيض مع ثنايا الزبدة لتشكيل جيوب هواء صغيرة فتحصلون على قوام ناعم وأكبر حجماً. إنّها مثالية للحصول على حبات بسكويت وكوكيز منتفخة وكيكات خفيفة وهشة.

ماذا يحصل عندما لا تستخدمون مكونات على حرارة الغرفة؟

عندما تستخدمون الزبدة مباشرة من الثلاجة ستكون صعبة الخفق ولن تحصلوا على المزيج الكريمي الذي ترغبون به الأمر الذي سيستدعي استخدام المزيد من السوائل أو الماء وهو تلاعب في المكونات الأخرى للوصفة وهي من الأخطاء الشائعة في الخبز. لكن احذروا أن تذوب الزبدة أكثر من اللازم حتى لا تفتقد المخبوزات إلى القوام الهشّ والخفيف فتحصلون على نتيجة معجّنة صعبة المضغ. حتى تتأكّدوا من أنّ حررارة الزبدة مناسبة، أحرصوا على ألا تكون لامعة بل أن تشبه الشمع إلى حدّ ما حتى إذا ضغطتم قليلاً لا تذوب بالكامل.

الزبدة وحدها لا تكفي. ماذا عن البيض؟

إلى جانب الزبدة، قد تلاحظون ضرورة استخدام البيض على حرارة الغرفة. إذا كان هدفكم الحصول على نتيجة كريمية، فإنّ إضافة البيض البارد إلى الزبدة سيعطيكم نتيجة معاكسة تماماً وستحصلون على مخبوزات فاشلة تفتقر إلى الانتفاخ والقوام الهشّ.

ماذا لو نسيتم إخراج المكونات مسبقاً من الثلاجة؟

بضع ثوانٍ كفيلة في تحويل حرارة المكونات قبل استخدامها. يكفي أن تضعوها في الميكرويف لـ10 ثوانٍ حتى تخفّ برودتها وتتمكنوا من استخدامها.