هل غسل الأرز ضروري؟ إليكم مزايا وعيوب هذه العادة

هل يعتبر غسل الأرز ضروري؟ سنخبركم اليوم عن مزايا وعيوب هذه العادة، فإذا كانت لديكم عادة غسل الأرز قبل طهيه، فعليكم معرفة ما إذا كان ذلك سيشكل فرقًا في النتيجة النهائية أم لا!

الأرز هو أحد أقدم الأطعمة في العالم، وهو موجود في مطبخ وثقافة العديد من بلدان العالم. حيث أنه يعد أساس الطعام اليومي، سواءً في وجبة الغداء أو العشاء. ورغم وجود طرق مختلفة لإعداده، إلا أن هناك عادة قديمة لا تزال مستخدمة في العديد من المنازل، وهي غسل الأرز قبل الطهي. ولكن هل هذا ضروري حقًا أم مجرد خرافة؟ وقد يهمكم الإطلاع على طرق طبخ الرز.

هل يجب غسل الأرز قبل الطبخ؟

في أغلب الأحوال، قد لا نحتاج إلى غسل الأرز قبل طهيه. أفضل شيء يمكننا فعله هو التحقق مما تقوله عبوة المنتج. في الوقت الحاضر، تشير معظم ماركات الأرز التي نستهلكها يوميًا، إلى أنها قد تم غسلها بالفعل وأنه لا توجد حاجة لغسلها قبل استخدامها.

ومع ذلك، فإن بعض أنواع الأرز المختلفة، مثل الأرز الياباني، لها أيضًا طريقة تحضير مختلفة. في هذه الحالة، من الضروري غسل الطعام حتى يتوقف الماء عن الخروج باللون الأبيض.

هل هناك فائدة من غسل الأرز قبل الطبخ؟

رغم أنه ليس ضروريًا، إلا أن غسل الأرز قبل الطهي يمكن أن يساعد في تحقيق نتيجة أفضل لمن يبحثون عن أرز أبيض رقيق.

وذلك لأنه أثناء الغسيل، يتم غسل جزء كبير من النشا الموجود في الحبوب، وهذه المادة بالتحديد هي التي تسمح للأرز بأن يصبح رطبًا ولزجًا بسهولة أكبر.

ومع ذلك، إذا كانت الفكرة هي طهي الأرز لصنع الزلابية أو الريزوتو على سبيل المثال، فلا داعي للتفكير في غسله! النشا ضروري لإعطاء هذه الأطباق القوام المناسب.

كيفية غسل الأرز؟

إذا كنا نرغب في تجربة تحضير الأرز بغسله أولًا، فيجب في هذه الحالة، وضع الحبوب النيئة في وعاء وإضافة الماء المثلج، مع الحرص على عدم خروج الحبوب من الوعاء، كما يجب غسلها تحت الماء الجاري لبضع لحظات، حتى يصبح الماء صافيًا قدر الإمكان. بعد ذلك، نطبخه كالمعتاد. عندما يصبح جاهزًا، لاحظوا ما إذا كان هناك أي فرق أم لا. وفي سياق متصل، إليكم وصفات رز تأخذكم في رحلة حول العالم.

الفوائد الصحية للأرز الأبيض والبني

التحكم في مرض السكري

يمكن أن يساعد الأرز البني الأشخاص المصابين بمرض السكري في التحكم في نسبة السكر في الدم. مع مؤشر نسبة السكر في الدم، من المرجح أن يرفع الأرز الأبيض نسبة السكر في الدم أكثر من الأرز البني، مع مؤشر نسبة السكر في الدم. وجدت العديد من الدراسات أن تناول كميات كبيرة من الأرز الأبيض يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري.

صحة القلب

تحتوي الحبوب الكاملة مثل الأرز البني ألياف أكثر من الأطعمة المصنعة. يمكن للألياف أن تخفض الكوليسترول وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. نظرًا لأن الألياف تجعلكم تشعرون بالشبع، فقد تجدون أنه من الأسهل الحفاظ على وزن صحي. كما يحتوي الأرز البني أيضًا فيتامينات ومعادن تساعد الدم على نقل الأكسجين وأداء وظائف حيوية أخرى.

الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان

يحتوي الأرز البني ثلاثة أنواع مميزة من الفينول، وهي مضادات الأكسدة التي توجد بشكل طبيعي في النباتات. يمكن لمضادات الأكسدة أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان عن طريق منع الجذور الحرة من إتلاف الخلايا. توجد الفينولات في طبقة نخالة الأرز وفي الجرثومة، الجزء التناسلي من الحبوب. عندما تتم إزالة النخالة لصنع الأرز الأبيض، يتم فقدان العديد من الفينولات.

صحة الجهاز الهضمي

تعزز الألياف غير القابلة للذوبان في الأرز البني حركات الأمعاء المنتظمة. كما يمكنها منع البواسير وتحسين التحكم في الأمعاء. نظرًا لأنه خالي من الغلوتين، فإن الأرز البني يعد خيارًا غذائيًا جيدًا للأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية. لا يستطيع المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية هضم بعض الحبوب وقد يواجهون صعوبة في الحصول على كل التغذية التي يحتاجون إليها.

القيمة الغذائية للأرز

الأرز البري
يوفر كوب واحد من الأرز البري المطبوخ ما يلي:

• السعرات الحرارية: 166
• البروتين: 7 غرام
• إجمالي الدهون: 1 غرام
• الكربوهيدرات: 34 غرام
• الألياف: 3 غرام
• الصوديوم: 5 ملغم
• المغنيسيوم: 53 ملغم
• حمض الفوليك: 43 ميكروغرام

الأرز البني
يوفر كوب واحد من الأرز البني المطبوخ ما يلي:

• السعرات الحرارية: 218
• البروتين: 5 غرام
• إجمالي الدهون: 2 غرام
• الكربوهيدرات: 46 غرام
• الألياف: 4 غرام
• الصوديوم: 2 ملغم
• المغنيسيوم: 86 ملغم
• حمض الفوليك: 7.8 ميكروغرام

الأرز الأبيض
يوفر كوب واحد من الأرز الأبيض المطبوخ ما يلي:

• السعرات الحرارية: 242
• البروتين: 4 غرام
• إجمالي الدهون: 1 غرام
• الكربوهيدرات: 53 غرام
• الألياف: 1 غرام
• الصوديوم: 0 غم
• المغنيسيوم: 8 ملغم
• حمض الفوليك: 110 ميكروغرام

ختامًا، تعرفوا معنا على أفضل أنواع رز لتحضير أشهى الأطباق.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.