هل تعلمون أن بذور السمسم غنية بالكالسيوم وتقوي العظام؟ إليكم التفاصيل

هذه البذور متعددة الاستخدامات، وتُستهلك على نطاق واسع في جميع المطابخ وخصوصًا الياباني، كما يمكننا دمجها بسهولة في نظامنا الغذائي!

ازدادت شعبية تناول البذور في الأنظمة الغذائية بفضل فوائدها الصحية المذهلة. وهناك بذرة واحدة تُعتبر كنزًا حقيقيًا، لكن قليلًا من الناس يعرفون جميع فوائدها الصحية. إنها بذور السمسم والمعروفة أيضًا باسم السمسم، ويمكن استخدامها في الطهي واستخلاص الزيت. كما يتركز إنتاج هذه البذور في آسيا، ولكنها موجودة أيضًا في أفريقيا وأمريكا اللاتينية والشرق الأوسط. وقد يهمكم الإطلاع على زيت السمسم للطبخ : بديل صحي ونصائح استخدامه.

بذور السمسم غنية بالكالسيوم ولها ألوان مختلفة

يتوفر السمسم بألوان متنوعة، تتميز كل منها بخصائص غذائية وعطرية. لنتعرّف على كل منها:

• السمسم الأبيض: هو النوع الأكثر شيوعًا واستخدامًا في صناعة الأغذية. يُقشر عادةً لاستخدامه في صناعة الحلويات وفي إنتاج معجون السمسم (الطحينة) لإضفاء نكهة رقيقة.
• السمسم الأسود: يتميز هذا النوع من الألوان بنكهته القوية والمحمصة بشكل خفيف مقارنةً بالسمسم الأبيض. يحظى بتقدير كبير في المطبخ الآسيوي، وتحديدًا في اليابان والصين، حيث يُستخدم في الحلويات والتوابل والأطباق المالحة.
• السمسم الأحمر: يُستهلك على نطاق واسع في بعض مناطق أفريقيا والهند، ويتميز برائحته القوية، ويُستخدم غالبًا لاستخلاص الزيوت العطرية.
• السمسم الذهبي: يشبه السمسم الأبيض، ولكنه يتميز بنكهة دافئة وطعم أكثر وضوحًا. وهو شائع الاستخدام في تزيين الخبز والكعك.
• السمسم البني: يتميز السمسم البني بنكهته الريفية المميزة، ويُستخدم غالبًا في تحضير الأطباق التقليدية أو لإنتاج زيوت غنية بالعناصر الغذائية.

الخصائص الغذائية لبذور السمسم

السمسم غذاء مغذي، غني بالكالسيوم والمعادن والبروتينات النباتية ومضادات الأكسدة وفيتامينات ب. وهو مصدر للدهون غير المشبعة، مثل أوميغا 3 وأوميغا 6، بالإضافة إلى كونه مصدرًا ممتازًا للكالسيوم، حيث يحتوي كل 100 غرام منه 975 ملغ، مما يُفيد صحة الأسنان والبشرة.

علاوةً على ذلك، السجيليم غني بالحديد والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والسيلينيوم، وهي عناصر أساسية لمختلف وظائف الجسم. كما يحتوي جميع الأحماض الأمينية الأساسية، مما يجعله خيارًا ممتازًا للنباتيين، بالإضافة إلى فوائده لصحة القلب والأوعية الدموية.

كيفية إدخال السمسم في نظامنا الغذائي

يُعتبر السمسم مكونًا متعدد الاستخدامات، فهو مناسب للتحضيرات الحلوة والمالحة على حد سواء. وتُستخدم هذه البذور على نطاق واسع لتزيين الخبز، مما يمنحه قرمشة ونكهة مميزة.

من ناحية أخرى، يمكننا إضافة بذور السمسم إلى الأرز غير المطبوخ أو المحمص، والسلطات، وسلطات الخضار. كما يُستخدم في السوشي والمعكرونة، ولتحضير اللحوم والأسماك كجزء من التقطيع.

علاوةً على ذلك، يمكن استخدام زيت السمسم غير المحمص للقلي الخفيف، بفضل مقاومته لدرجات الحرارة العالية. كما يُعد السمسم، الرقيق الممزوج بالعسل والمكسرات، مكونًا أساسيًا في الوجبات الخفيفة والبسكويت والآيس كريم.

منافع بذور السمسم الصحية

تساعد في العناية بالبشرة

تحتوي بذور السمسم الزنك، وهو عنصر أساسي في تكوين الكولاجين، الذي يُقوي الأنسجة العضلية والشعر والبشرة. كما يحتوي زيت السمسم فيتامين هـ، الذي يُقلل من ظهور الحروق والعلامات على الجلد، ويُساعد على تجنب علامات الشيخوخة المبكرة. وإليكم فوائد السمسم المحمّص لن تصدقوا مدى أهميّته!

تحسّن صحة الشعر

تعد بذور السمسم غنية بالبوليفينولات النباتية، التي يُمكن أن تُساعد في تعزيز صحة الشعر. يُدلك زيت بذور السمسم عادةً على فروة الرأس، مما قد يُقلل من الشيب المُبكر ويُعزز نمو الشعر بفضل احتوائه الفيتامينات والمعادن. كما قد تُساعد الأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة الموجودة في هذا الزيت على استعادة لمعان الشعر الباهت.

تحسّن صحة القلب

وفقًا للعديد من الدراسات البحثية، قد تُساعد الليجنانات النباتية الطبيعية القابلة للذوبان في الزيت والموجودة في هذه البذور في خفض ضغط الدم. وهذا بدوره قد يُساعد في تقليل الضغط على الجهاز القلبي الوعائي والوقاية من أمراض القلب المختلفة.

من ناحية أخرى، تشير دراسة بحثية نُشرت في مجلة Nutrition Review إلى أن هذه المركبات النباتية الفينولية النشطة بيولوجيًا قد تكون أعلى تركيز لها في بذور الكتان وبذور السمسم.

علاوةً على ذلك، يُعرف المغنيسيوم منذ زمن طويل بأنه موسّع للأوعية الدموية (عامل يخفض ضغط الدم)، وقد تكون هذه البذور غنية بهذا المعدن الأساسي. يمكن أن تحتوي بذور السمسم أيضًا ما يصل إلى 25% من احتياجاتنا اليومية من المغنيسيوم في حصة واحدة.

تحتوي الألياف

هذه البذور تحتوي كمية كبيرة من الألياف، وهي عنصر مهم في صحة الهضم. كما أنها قد تقلل من حالات مثل الإمساك والإسهال، وفي الوقت نفسه تحمي صحة القولون وتقلل من خطر الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى ذلك، تعمل الألياف بشكل مفيد على صحة القلب، عن طريق إزالة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) الخطير من الشرايين والأوعية الدموية، وبالتالي تعمل كعامل وقائي ضد تصلب الشرايين. وهل يهمكم معرفة هل بذور السمسم صحية؟ إليكم الدليل الشامل حول الفوائد والحقائق الغذائية.

تساعد في إدارة مرض السكري

تحتوي بذور السمسم المغنيسيوم، وهو معدن مهم، يساعد في تقليل احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. وقد تنظّم أيضًا ضغط الدم وتحسّن حساسية الأنسولين.

علاوةً على ذلك، ثَبُتَ أن زيت بذور السمسم قد يُؤثّر إيجابًا على فعالية أدوية مُختلفة، مثل غليبنكلاميد، لدى مرضى السكري من النوع الثاني. كما يُمكن استخدامه لتحسين وظائف الدواء وتنظيم مستويات الأنسولين والغلوكوز في الجسم. قد تُساعد هذه العملية في إدارة أعراض السكري، وفقًا لبحث نُشر في مجلة التغذية السريرية.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.