هل تعلمون أن بإمكانكم وضع الماء الساخن في المقلاة الهوائية لصنع ألذ بطاطس مقرمشة؟

هل سمعتم عن حيلة استخدام الماء الساخن لتحضير البطاطس المقلية؟ ستُفاجئكم النتيجة، وسيكون هذا الطعام أكثر قرمشة في المقلاة الهوائية!

تساعد هذه الطريقة على إزالة النشا الزائد، مما يضمن قوامًا أكثر جفافًا وبنيًا دون الحاجة إلى كميات كبيرة من الزيت. إذا سبق لكم أن جربتم بطاطس مقلية هوائية وكانت ذابلة أو تفتقر إلى تلك القرمشة التي لا تُقاوم، فإن هذا السر سيُغير طريقة تحضيرها! وننصحكم بالإطلاع على دراسة: لا علاقة بين استهلاك البطاطس وأمراض القلب ولكن احذروا من هذه العادة!

لماذا نستخدم الماء الساخن قبل قلي البطاطس؟

استخدام الماء الساخن قبل قلي البطاطس في المقلاة الهوائية له سبب بسيط ولكنه فعال للغاية: إزالة النشا الزائد. فالنشا الزائد يجعل البطاطس أكثر رطوبة من الداخل، مما يُصعّب تكوين القشرة المقرمشة. كما يساعد الماء الساخن على التخلص منه، مما يجعل قوام البطاطس أكثر جفافًا وذهبي اللون.

علاوةً على ذلك، تمتص البطاطس بعض الرطوبة من الماء الساخن، مما يُساعد على نضجها الداخلي، ويضمن طراوتها من الداخل ومقرمشتها من الخارج. كما أن هذه التقنية العملية تُستخدم في قلي البطاطس المقلية في المطاعم، والتي غالبًا ما تُطهى مسبقًا قبل القلي.

كيفية عمل حيلة البطاطس في المقلاة الهوائية

حيلة الماء الساخن هي أحد أسرار جعل البطاطس المقلية مقرمشة للغاية في المقلاة الهوائية. حيث تتكون الخطوات خطوة بخطوة من نقع البطاطس في ماء ساخن لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ثم تجفيفها جيدًا قبل تتبيلها ووضعها في المقلاة الهوائية.

من ناحية أخرى، فإن قطع البطاطس بالشكل المطلوب. ونقعها في ماء ساخن (لا حاجة للسلق، فقط ساخن جدًا) لمدة 10إلى 15 دقيقة. يساعد هذا على إزالة النشا الزائد، مما يجعلها أكثر جفافًا ومقرمشة. كما يجب تجفيفها جيدًا بقطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية. ثم تتبّيلها بزيت الزيتون والملح والتوابل حسب الرغبة. ثم وضعها في المقلاة الهوائية المسخنة مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة، مع التقليب في منتصف المدة.

العناصر الغذائية المذهلة للبطاطس المقلية

على عكس الاعتقاد الشائع، تحتوي البطاطس المقلية دهون صحية، وخصوصًا الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة. حيث تُعزز هذه الدهون صحة القلب، وتُقلل الالتهابات، وتُوفر الطاقة.

1- الكربوهيدرات: الوقود الأساسي للجسم

تُعدّ البطاطس المقلية مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات، التي تُزوّد ​​الجسم بمصدره الأساسي للطاقة. ومع ذلك، من المهم تناولها باعتدال لتجنب ارتفاع سكر الدم.

2- فيتامين ب6: دعم الوظائف الأساسية

تحتوي البطاطس المقلية فيتامين ب6، الذي يؤدي دورًا حاسمًا في عملية التمثيل الغذائي، ووظيفة المناعة، ونمو الدماغ.

3- البوتاسيوم: تنظيم ضغط الدم

كما ذكرنا سابقًا، البطاطس المقلية غنية بالبوتاسيوم، وهو معدن يُساعد على تنظيم ضغط الدم ويُقلّل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية.

4- الصوديوم: توازن السوائل

رغم احتواء البطاطس المقلية الصوديوم، من المهم ملاحظة أن كميته تختلف باختلاف طريقة التحضير. لذلك تناولها باعتدال يُمكن أن يُساعد في الحفاظ على توازن السوائل في الجسم. وقد يهمكم الإطلاع على دراسة حديثة: نقع البطاطس يعزز طعمها في المقلاة الهوائية.

المنافع الصحية لتناول البطاطس المقلية

بعد أن استكشفنا القيمة الغذائية للبطاطس المقلية، دعونا نلقي نظرة فاحصة على فوائدها الصحية الـعديدة. من تقليل الالتهابات إلى دعم صحة الهضم، تتعدد فوائد تناول البطاطس المقلية باعتدال.

خصائص مضادة للأكسدة

تحتوي البطاطس المقلية مجموعة من المواد الكيميائية النباتية، بما في ذلك الفلافونويدات والكاروتينات، والتي ثبت أن لها خصائص مضادة للأكسدة والالتهابات.

صحة القلب

يمكن أن يساعد محتوى البوتاسيوم في البطاطس المقلية على خفض ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

الوقاية من السرطان

قد تساعد مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية الموجودة في البطاطس المقلية على الحماية من أنواع معينة من السرطان، بما في ذلك سرطان القولون والثدي.

دعم جهاز المناعة

يمكن أن يساعد فيتامين ج الموجود في البطاطس المقلية على دعم وظيفة المناعة وتقليل شدة نزلات البرد والإنفلونزا.

هضم صحي

تحتوي البطاطس المقلية نوع من الألياف يُسمى الإينولين، والذي يمكن أن يساعد في دعم نمو بكتيريا الأمعاء المفيدة.

صحة العظام

يساعد البوتاسيوم وحمض الفوليك الموجودان في البطاطس المقلية على دعم صحة العظام وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.

صحة العين

قد تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في البطاطس المقلية على تقليل خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر وإعتام عدسة العين.

صحة الدماغ

قد تساعد المواد الكيميائية النباتية الموجودة في البطاطس المقلية على تقليل خطر الإصابة بالأمراض العصبية التنكسية، مثل الزهايمر وباركنسون.

تحسين المزاج

يمكن أن تساعد الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في البطاطس المقلية على دعم المزاج الصحي وتقليل خطر الإصابة بالاكتئاب.

تأثيرات مضادة للالتهابات

قد تساعد مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية الموجودة في البطاطس المقلية على تقليل الالتهاب وتحسين أعراض حالات مثل التهاب المفاصل.

دعم صحة البشرة

يمكن أن يساعد فيتامين ج ومضادات الأكسدة الموجودة في البطاطس المقلية على حماية البشرة من التلف ودعم الشيخوخة الصحية. وإليكم فوائد وأضرار البطاطس المسلوقة على الجسم.

المساعدة على تقليل القلق

يمكن أن تساعد الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في البطاطس المقلية على دعم مستويات السيروتونين الصحية وتقليل خطر الإصابة بالقلق.

دعم صحة الشعر والأظافر

يساعد فيتامين سي ومضادات الأكسدة الموجودة في البطاطس المقلية على تعزيز نمو الشعر والأظافر بشكل صحي.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.