هل تعلمون أنه يجب نقع البوشار قبل استخدامه؟ إليكم التفاصيل

إذا كنتم تعانون دائمًا من مشكلة عدم فرقعة حبات البوشار بشكل صحيح، فإليكم حيلة تُحسّن من جودة البوشار: ترطيب حبات البوشار جيدًا قبل وضعها في المقلاة.

لكي تفرقع حبات الفشار بشكل صحيح، يجب أن تحتوي كمية مثالية من الماء بداخلها. ذلك لأن البوشار لا ينفجر إلا بفضل البخار المتولد داخل الحبة. كما أنه عند تسخين الذرة، يتحول الماء بداخلها إلى بخار ويزيد الضغط حتى تنكسر القشرة، مكونةً فشارًا هشًا ولذيذًا. وفي سياق متصل، إليكم 9 نصائح عليكم اتباعها لتحضير أفضل بوشار صحي!

سر البوشار المثالي: ترطيب الذرة

نقع الذرة قبل صنع البوشار يزيد من استهلاكها بنسبة تصل إلى 99%، مما يمنع الهدر ويضمن حبات بوشار أكبر وأكثر تهوية ومقرمشة. والأفضل من ذلك، العملية سهلة وسريعة للغاية.

كيفية ترطيب البوشار قبل فرقعته

• نضع حبات الذرة في وعاء
• نستخدم كمية الذرة التي ننوي فرقعتها
• نضيف الماء حتى تُغطى جميع حبات الذرة
• نتركها منقوعة لمدة 15 دقيقة

هذه المدة كافية لامتصاص حبوب الذرة للرطوبة اللازمة لفرقعة مثالية. فقبل فرقعة البوشار، ليس من الضروري تجفيفه تمامًا، فقط يجب إزالة الماء الزائد حتى لا يصبح البوشار طريًا. بعد ذلك، نضعه في المقلاة أو آلة صنع البوشار، مع إضافة الزيت أو الزبدة، وننتظر حتى تحدث الفرقعة.

لماذا يكون البوشار أفضل عندما تكون الذرة رطبة؟

اتباع هذه الحيلة البسيطة لها فوائد عديدة عند تحضير البوشار:

• استخدام أكبر للحبوب: تقلل كمية الذرة المتبقية في قاع المقلاة دون أن تنفجر.
• بوشار أكثر قرمشة: الترطيب يجعل فرقعة الذرة أقوى، مما يمنحها قوامًا أكثر تهوية.
• بوشار أكبر: البخار داخل الحبة هو ما يُساعد على تمددها. مع زيادة الماء، يزداد حجمها.
• بقايا وقشور أقل: كلما فرقعت الحبوب بكفاءة أكبر، قلّت الشظايا الصلبة.

علاوةً على ذلك، يجب تذكر أن تحريك المقلاة أثناء التحضير أمر أساسي. هذا يضمن توزيع الحرارة بالتساوي على حبات الذرة ويمنع احتراقها. كما يجب الحرص دائمًا على ترك فتحة صغيرة لخروج البخار، مما يمنع تبلل البوشار.

الفيتامينات والمعادن الموجودة في البوشار

• فيتامين ب1 (الثيامين): 0.029 ملغ
• فيتامين ب3 (النياسين): 0.655 ملغ
• فيتامين ب6 (بيريدوكسين): 0.045 ملغ
• حديد: 0.904 ملغ
• مغنيسيوم: 40.8 ملغ
• فوسفور: 101 ملغ
• بوتاسيوم: 93.3 ملغ
• زنك: 0.873 ملغ
• نحاس: 0.074 ملغ
• منغنيز: 0.315 ملغ

فوائد تناول البوشار على الصحة العامة

يُحسّن الهضم

ومن الجدير بالذكر أن نسبة الألياف العالية في البوشار، كما أثبتت دراسة أُجريت في جامعة ميامي، تُساهم في انتظام حركة الأمعاء، مما يُعزز سلاسة وظيفة الجهاز الهضمي ويُخفف من آلام البطن. كما تُحفّز الألياف الحركة الدودية لعضلات الأمعاء الملساء، وتُحفّز إفراز العصارات الهضمية، وكلاهما يُساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي بأكمله ويمنع الإمساك. وفي سياق متصل، اتبعوا الخطوات التالية لتحضير أشهى وصفة بوشار مكرمل.

يُساعد في إنقاص الوزن

يُعتبر البوشار وجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية، ومعروفة بفوائدها في التحكم بالوزن. مع 31 سعرة حرارية فقط لكل كوب من البوشار المُنفوخ بالهواء، يُعدّ بديلًا مُرضيًا للوجبات الخفيفة الغنية بالسعرات الحرارية.

على سبيل المثال، وجدت دراسة أن كمية صغيرة من البوشار تُشعرنا بالشبع تمامًا مثل كمية أكبر بكثير من رقائق البطاطس، مما يجعله خيارًا ممتازًا للتحكم في تناول السعرات الحرارية ودعم فقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك، يُساعد محتوى الألياف على تقليل الجوع عن طريق إبطاء معدل الهضم وإطالة الشعور بالشبع.

يُنظّم سكر الدم

يُعدّ البوشار خيارًا مثاليًا للوجبات الخفيفة بفضل محتواه العالي من الألياف، الذي يُساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم والأنسولين، مما يُقلّل من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني.

من ناحية أخرى، يمكن أن يُعزى الارتفاع التدريجي والمنخفض في نسبة السكر في الدم المرتبط بالأطعمة الغنية بالألياف، مثل البوشار، إلى انخفاض محتواها من الكربوهيدرات القابلة للهضم، كما وُجد في دراسة أجريت عام 2015 ونُشرت في مجلة “سيركيوليشن”. وفي سياق متصل، تعرفوا على 5 فوائد صحية للذرة تجعلها طعامًا مثاليًا.

بالإضافة إلى ذلك، يتميز البوشار بمؤشر غلايسيمي منخفض، مما يُساعد في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم، وهو مفيد بشكل خاص لمرضى السكري من النوع الثاني، إذ يُحسّن مستويات الغلوكوز والدهون. لتحقيق أقصى استفادة من الفوائد الصحية للفشار، من المهم التحكم في حجم الحصص وتجنب الأنواع التي تحتوي سكريات مُضافة.

نصائح لخفض المؤشر الغلايسيمي للبوشار

للاستمتاع بالبوشار دون أي مخاوف بشأن نسبة السكر في الدم، يجب وضع هذه النصائح في اعتباركم:

• اختيار الحبوب: يجب اختيار حبوب البوشار الصفراء، فهي ذات مؤشر غلايسيمي أقل مقارنةً بالحبوب البيضاء.
• البوشار في المقلاة الهوائية: يتميز البوشار الهوائي بمؤشر غلايسيمي أقل مقارنةً بالفشار بالزيت أو الزبدة. هذه الطريقة تلغي الحاجة إلى إضافة الدهون.
• إضافات مدروسة: يجب توخي الحذر عند اختيار الإضافات. فالخيارات السكرية مثل الكراميل أو الحلوى قد ترفع المؤشر الغلايسيمي. فبدلًا من ذلك، يجب استكشاف خيارات صحية مثل جبن البارميزان أو الأعشاب أو التوابل.
• الاستهلاك البطيء: يتيح تناول الطعام ببطء للجسم وقتًا أطول لهضم البوشار، مما يؤدي إلى معدل امتصاص أبطأ للكربوهيدرات.
• البروتين: إضافة مصدر بروتين، مثل المكسرات أو البذور، إلى البوشار قد يُبطئ هضم الكربوهيدرات ويُخفض المؤشر الغلايسيمي.
• إدخال الدهون الصحية: يُمكن أن يُساعد استخدام الدهون الصحية مثل الأفوكادو أو زيت الزيتون في إبطاء عملية الهضم وخفض المؤشر الغلايسيمي.
• تناول الألياف: يجب الاستمتاع بالبوشار مع الأطعمة الغنية بالألياف مثل الخضراوات أو الفاكهة لخفض المؤشر الغلايسيمي بشكل أكبر.

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.