في هذا المقال، نكشف الحقيقة عن هل فعلًا الموز يعيق امتصاص الحديد، ونسلط الضوء على ما لا يعرفه الكثيرون عن هذه الفاكهة الصفراء الشهيرة.

عندما نتحدث عن التغذية الصحية، يتصدر الموز قائمة الفواكه المفضلة لدى كثيرين، بفضل طعمه الحلو وسهولة تناوله. لكن في الوقت نفسه، تثار أسئلة حول تأثير الموز على امتصاص الحديد في الجسم، وخصوصًا لدى من يعانون من فقر الدم. فهل فعلًا الموز يعيق امتصاص الحديد؟ وهل يجب تجنبه عند تناول مكملات الحديد أو الأطعمة الغنية به؟ إليكم فوائد تناول الموز للكبار والصغار

الحديد وأهميته للجسم

الحديد عنصر أساسي لتكوين الهيموغلوبين في الدم، وهو البروتين المسؤول عن نقل الأكسجين من الرئتين إلى باقي خلايا الجسم. ونقص الحديد يؤدي إلى فقر الدم، والذي تظهر أعراضه على شكل تعب دائم، شحوب في البشرة، تساقط في الشعر، وضعف في التركيز. ولذلك، يسعى كثيرون لزيادة استهلاك الحديد من خلال الطعام أو المكملات.

طريقة عمل سموثي الموز

سموثي الموز هو مشروب منعش ولذيذ، يمزج بين طعم الموز الحلو والقوام الكريمي ليكون خيارًا مثاليًا للفطور أو كوجبة خفيفة.

هل كل الأطعمة تعزز امتصاص الحديد؟

ليس بالضرورة. فهناك أطعمة تعزز امتصاص الحديد مثل الفيتامين C الموجود في البرتقال والفراولة، وهناك أطعمة أخرى يمكن أن تعيق امتصاصه، مثل القهوة، والشاي، وبعض الأطعمة الغنية بالكالسيوم. لذلك ينصح دائمًا بتناول الأطعمة الغنية بالحديد في توقيت مناسب بعيدًا عن بعض الأغذية أو المشروبات التي قد تتداخل مع امتصاصه.

أين يقع الموز في هذه المعادلة؟

الموز فاكهة غنية بالبوتاسيوم، والمغنيسيوم، وفيتامين B6، والألياف. لكنه لا يحتوي كميات كبيرة من العناصر التي تعيق امتصاص الحديد، مثل الكالسيوم أو الفيتات (الموجودة في الحبوب الكاملة). ومع ذلك، هناك نقطة مهمة يجب الانتباه لها.

يحتوي الموز نسبة من الألياف القابلة وغير القابلة للذوبان، وهي مفيدة للهضم. ولكن بعض الدراسات تشير إلى أن الألياف الزائدة قد تؤثر على امتصاص بعض المعادن، ومن ضمنها الحديد، عند تناولها بكميات كبيرة جدًا. إلا أن الكمية الموجودة في حبة أو اثنتين من الموز يوميًا لا تعتبر كافية لتسبب هذا الأثر بشكل ملحوظ.

الموز والحديد غير الهيمي

الحديد الموجود في النباتات، مثل العدس والسبانخ، يعرف بالحديد “غير الهيمي”، وهو أصعب في الامتصاص من الحديد الموجود في اللحوم (الهيمي). وهنا يطرح سؤال: هل تناول الموز مع وجبة نباتية قد يؤثر على امتصاص هذا النوع من الحديد؟

في الواقع، الموز لا يحتوي مواد تثبط امتصاص الحديد مثل الشاي أو القهوة، ولكنه أيضًا لا يحتوي فيتامين C الذي يعزز امتصاص الحديد غير الهيمي. لذلك، إن تناول الموز وحده لا يساعد ولا يضر كثيرًا في امتصاص الحديد النباتي، إلا إذا تم تناوله بكميات كبيرة جدًا تعيق الهضم بشكل عام.

متى يصبح الموز عائقًا حقيقيًا؟

الحالات الوحيدة التي يمكن أن يشكل فيها الموز عائقًا هي:

• تناول الموز مباشرة مع مكملات الحديد: بسبب الألياف وبعض النشويات المعقدة، قد يبطئ الموز من عملية الهضم وبالتالي من امتصاص المكملات.
• الإكثار المبالغ فيه: تناول ٤-٥ موزات في اليوم بشكل منتظم قد يؤثر على امتصاص بعض العناصر بسبب زيادة كمية الألياف. إليكم وصفات اكلات غنية بالحديد.
• تناوله كبديل دائم للفواكه الحمضية: إذا كان الشخص يعتمد فقط على الموز ولا يستهلك كميات كافية من الفواكه الغنية بفيتامين C، فقد يفوّت على جسمه فرصة تحسين امتصاص الحديد.

الحقيقة التي لا يعرفها كثيرون

ما لا يعرفه البعض هو أن الموز يحتوي كمية قليلة من “الإينولين”، وهو نوع من الألياف التي تعمل كـ”بروبيوتيك”، أي أنها تغذي البكتيريا الجيدة في الأمعاء. وتؤدي هذه البكتيريا دورًا غير مباشرًا في تحسين امتصاص بعض المعادن، بما فيها الحديد. لذا، يمكن القول إن الموز ليس مجرد غذاء حيادي في هذه المعادلة، بل له تأثيرات مركبة بحسب الكمية وتوقيت التناول.

طريقة مطبق الموز

مطبق الموز هو حلى لذيذ يتكون من عجينة هشة ومحشوة بالموز الطري، يقدم طعمًا حلوًا ومميزًا.

الموز فاكهة مغذية وآمنة لمعظم الناس، ولا يعتبر من الأطعمة التي تعيق امتصاص الحديد بشكل مباشر أو كبير. ولكن من الأفضل عدم تناوله مباشرة مع مكملات الحديد، وخصوصًا على معدة فارغة. كما يفضل أن يكون الموز جزءًا من نظام غذائي متوازن يحتوي مصادر جيدة للحديد وفيتامين C لتحسين الامتصاص.

كلمة أخيرة: الموز لا يعيق امتصاص الحديد ما لم يفرط في تناوله أو يؤكل مع المكملات مباشرة.