هل الفلافل ترفع السكر؟السرّ في طريقة تحضيرها وتناولها!

هل الفلافل ترفع السكر؟السرّ في طريقة تحضيرها وتناولها! إذ تعتبر من أشهى أنواع المأكولات، ومن أكثرها وفرةً بالعناصر الغذائية الأساسية. 

ولكن، من الطبيعي، وعندما يتعلّق الامر بمرضى السكري، فقد يتساءلون عمّا إذا كان هذا النوع من الأطعمة مفيد لحالتهم الصحية. فهل يمكن أن يؤثر تناول الفلافل على نسبة السكر في الدم؟وما هي طريقة عمل الفلافل المناسبة لمرضى السكري؟

الفلافل والسكر في الدمّ

إنَّ الفلافل من بين أهم مصادر الألياف والبروتين النباتي، وهما عنصران غذائيان يعززان الشعور بالشبع لفترة أطول خلال اليوم، وغذاء لمرضى السكري.

وأظهرت دراسة أجراها علماء من Medical University of Vienna أنَّ ألياف الحمص والفول قد تساعد في إدارة مستويات السكر في الدمّ عن طريق إبطاء امتصاص الكربوهيدرات. ممّا يعزز الارتفاعات البطيئة في نسبة السكر في الدم بدلاً من الإرتفاع السريع.

يمكن أن يكون للفلافل سلبيات، اعتماداً على كيفية إعداده وتناوله. عادة ما يكون الفلافل مقلياً في الزيت، ممّا يزيد بشكل كبير من السعرات الحرارية ومحتوى الدهون.

وتؤثر طريقة تناول الفلافل على مستوى السكر في الدم، كتناولها مع الخبز أو مع أيّ من الأصناف الأخرى، ولكن بشكل عام فإنّ الفلافل سواء تمّ تحضيرها من الفول أو فلافل بالحمص فإنها لا ترفع من مستوى سكر الدم بشكل كبير، لأنَّ البقوليات تساهم في خفض مستوى السكر في الدم، وتعد من الأطعمة المناسبة لمرضى السكري.

وصفة فلافل صحية لمرضى السكري

من السهل صنع الفلافل في المنزل مع القليل من المكونات.

تُستخدم المكونات والنسب التالية لصنع حوالي 12 قرصاً من الفلافل:

• 425 غرام من الحمص، مصفاة ومغسلة
• 4 فصوص ثوم طازج
• نصف كوب من البصل المفروم
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق لجميع الإستعمالات
• ملعقة صغيرة بايكنج باودر
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• القليل من الملح
• القليل من الفلفل الأسود المطحون

طريق التحضير:

• نسخّن الفرن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية وندهن الصينية بالقليل من الزيت.
• نمزج الحمص والثوم والبصل والبقدونس وزيت الزيتون والدقيق ومسحوق الخبز وعصير الليمون والكمون والكزبرة والملح والفلفل في وعاء.
• نترك الخليط لمدة خمس دقائق تقريباً.
• نمدّ الخليط في الصينية أو نشكله كرات كما نرغب ونخبز الفلافل لمدة تتراوح بين 10-20دقيقة. حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.