هل الفاصوليا ترفع السكر؟ وما هي أنواع البقوليات المسموحة لمرضى السكري؟

إن التحكم في النظام الغذائي أمر بالغ الأهمية لإدارة مرض السكري لأنه يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم لمنع المضاعفات.

وبشكل عام، فإنّ البقوليات تعد من الأطعمة الغنيّة بالألياف، والمعادن، وبعض الفيتامينات، وتعد من الأطعمة الضرورية لمرضى السكري، إليكم نشويات لا ترفع السكر وتمنح الطاقة! تعرفوا عليها.

تناول الفاصوليا يومياً ضروري لمرضى السكري

الفاصولياء البيضاء المطبوخة علاج سريع وخافض لارتفاع نسبة السكر في الدم، وأشارت دراسة حديثة إلى أنَّ تناول كوب واحد من الفاصولياء أو العدس يومياً يُساعد مرضى السكري في السيطرة على مستوى الغلوكوز”السكر” في الدمّ.

وتقليل خطر الاصابة بالنوبات القلبية وغيرها من الاضطرابات المرتبطة بارتفاع الكوليستيرول في الدمّ.

حيث أكّد الباحثون أنه وبمقارنة اعتماد نظام غذائي غنيّ بالحبوب الكاملة، فإنّ الحصول على جرعة يومية من البقوليات يُسهم في انخفاض ملحوظ في تركيز كلّ من غلوكوز الدم والكوليستيرول .

وبعد مرور عدّة أشهر على اتباع المُشاركين في الدراسة لنظام غذائي يعتمد على البقوليات.

والتي تُعد مصدراً غذائياً غنياً بالألياف والبروتينات التي تُثبط بدورها الاستجابة لغلوكوز الدم وتُسهم في خفض مستوى الكوليستيرول.

تناقص خطر إصابتهم بأمراض القلب والأوعية الدموية خلال عشرة سنوات من 10.7  الى 9.6  .

وقد تمّ اختيار 121 شخصاً مُصاباً بالسكري وتصنيفهم الى مجموعتين الاولى تعتمد تناول كوباً يومياً من البقوليات المطبوخة والثانية تتناول كميات أكبر من منتجات  الدقيق الكامل لزيادة استهلاكهم من الألياف.

وتمّ اختبار مستوى الهيموغلوبين الغليكوزيلي ( hemoglobin A1c) بعد مرور ثلاثة أشهر وثبت تناقصه من 7.4  الى 6.9  لدى المجموعة الثانية و من 7.2 الى 6.9  للمجموعة الاولى.

ممّا يؤكد التأثير الأكبر لتناول البقوليات مقارنة بالحبوب الكاملة في انقاص تركيز الغلوكوز في الدمّ.

أمّا عن ضغط الدمّ الانقباضي فتناقص من 122  الى 118 أمّا الانبساطي فتناقص من 72 الى 69  لدى المجموعة الاولى فقط دون تأثره بتناول الحبوب الكاملة.

6 أطعمة مفيدة لمرضى السكري

تختلف خطط التغذية لمرضى السكري من شخص لآخر ولكن بشكل عام يوصي الأخصائيون بما يلي:

• تناول الكربوهيدرات الغنيّة بالألياف مثل الحبوب الكاملة والفواكه والخضراوات، حيث ثبت أنّ الألياف تحسّن مستويات الجلوكوز في الدمّ عن طريق منع ارتفاع الجلوكوز بعد الوجبات.
• تجنّب المشروبات المحلاة مثل الصودا والعصير.
• زيادة استهلاك البروتينات الخالية من الدهون.
• تناول المزيد من الدهون غير المشبعة، والتي يمكن أن تحسّن مقاومة الإنسولين لدى مرضى السكري من النوع الثاني.

وفيما يلي ستة من أفضل الأطعمة ضمن تلك الفئات التي يمكن أن تساعد مرضى السكري على إدارة مستويات السكر في الدم، جرّبوا وصفة فاصوليا بيضاء باللحم.

الفاصوليا

تحتوي الفاصوليا مكونين رئيسيين يجعلاها اختيار رائع لمرضى السكري: الألياف والبروتين.

ويهضم الجسم الألياف والبروتين بشكل أبطأ، ما يقلّل من خطر ارتفاع نسبة السكر في الدمّ، كما تقول داليا جوميز، المتحدثة باسم جمعية رعاية مرضى السكري وأخصائيي التعليم (ADCE).

وتوصي جمعية السكري الأمريكية (ADA) بإضافة الفاصوليا المجففة أو الفاصوليا المعلبة منخفضة الصوديوم إلى الوجبات.

وتحتوي جميع أنواع الفاصوليا أليافًا، لكن أفضلها لمرضى السكري هي الفاصوليا السوداء، والفاصوليا المرقطة والفاصوليا البحرية.

الخضار الورقية الداكنة

تحتوي الخضراوات الورقية الداكنة مثل السبانخ واللفت فيتامين (سي) ومضادات الأكسدة التي يمكن أن تقلّل الالتهاب.

وفي حين أنّ معظم الالتهابات قصيرة العمر، إلاّ أنها يمكن أن تكون مزمنة لدى مرضى السكري، ما يزيد من خطر حدوث مضاعفات، مثل أمراض القلب ومشاكل الكلى.

وتقول جوميز إنّ هذه الخضار منخفضة أيضا في السعرات الحرارية والكربوهيدرات، ما يجعلها خيارًا جيدًا للتحكّم في مستويات السكر في الدمّ والوزن.

وتشمل الخضراوات الورقية الداكنة لمرضى السكري السبانخ والكرنب.

الأسماك الدهنية

الأسماك الدهنية غنيّة بأحماض أوميجا 3 الدهنية، وهي نوع من الدهون غير المشبعة التي يمكنها تحسين صحة القلب وتقليل الالتهاب، إليكم طريقة طبخ الفاصوليا البيضاء.

فضلا عن أنّ السمك أيضًا مصدر غنيّ بالبروتين. وبالإضافة إلى السلمون، تشمل الأمثلة الأخرى للأسماك الدهنية السردين والسمك المملح وسمك السلمون المرقط.

الفاكهة

الفواكه غنيّة بالسكر الطبيعي والكربوهيدرات، ولذلك هناك اعتقاد خاطئ بأنه يجب على مرضى السكري تجنبها.

ومع ذلك، فإنّ محتواها العالي من الفيتامينات والمعادن يعني أنها خيار آمن.

وإذا كنتم مصابين بداء السكري، فمن المهم أن تحسبوا الكربوهيدرات الموجودة في الفاكهة كجزء من خطة الوجبة الشاملة.

وتحتوي الفراولة مضادات الأكسدة التي تسمّى الأنثوسيانين، والتي ثبت أنها تقلّل الكوليسترول وتحسّن مستويات السكر في الدم.

كما تقلّل احتمالية تسبّب التوت الأزرق في ارتفاع نسبة السكر في الدمّ، وذلك بفضل انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ومحتواه العالي من الألياف.

وتشمل بعض الفواكه المفيدة لمرضى السكري الفراولة والتوت والموز والبرتقال والعنب.

الحبوب الكاملة

9 حقائق ممتعة وغريبة ستدهشكِ عن الحبوب الكاملة! والحبوب الكاملة غنيّة أيضًا بفيتامينات (بي) والمغنيسيوم والحديد وحمض الفوليك.

ووجدت دراسة أجريت عام 2016 أنّ اتباع نظام غذائي غنيّ بالحبوب الكاملة، يمكن أن يقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفاة من مرض السكري من النوع الثاني.

وتتضمن أمثلة الحبوب الكاملة لمرضى السكري الشوفان الكامل والكينوا وحبوب الشعير الكاملة.

المكسّرات

وتتضمن أمثلة المكسرات لمرضى السكري: عين الجمل واللوز والبندق والفستق.

تقول جوميز إنّ المكسرات مصدر جيد للدهون الصحية والمغنيسيوم والألياف. وبعض المكسرات والبذور، مثل الجوز وبذور الكتان، غنيّة أيضًا بأحماض أوميجا 3 الدهنية.